（台北內科週報第699期／2025年9月15日-2025年9月21日）

【產學政研連線】遠在台東三仙台的海岸山脈之上，山巔起伏的稜線勾勒出1張沉靜的面容——額頭、鼻樑、雙眼及下巴栩栩如生。這片由成功鎮代表會命名為「頭目山」的聖山，海拔900公尺，宛如古老守護神般，靜靜庇佑著這片山林與部落。

日復一日，來自太平洋的海風吹拂著山坡上20萬株咖啡樹。它們在夏日炙熱與冬季寒涼的洗禮中成長，更在春風秋雨的撫慰下茁壯。葉間滿佈海風帶來的鈉離子，孕育出彷彿仙露的鹹香——那，是東海岸雨林咖啡獨有的靈魂之味。

彧咖啡證照學院創辦人，亦為東海岸原住民精品咖啡發展協會理事長的蔡彧博士指出，日治時代的林下咖啡栽植法早已內含「共生哲學」：咖啡與南洋楹樹共植，不施肥、不噴藥，天然抗病，造就無須干預的人與自然共處模式；當年的咖啡熟果鮮紅香甜，曾是日本皇室御用的貢品。

延續上述的理念，咖啡共和國創始人王杉財博士與蔡彧博士，雙雙倡議、推動「咖啡小農種碳專案」，串連超過百位原民小農，以日常生產、生活與土地相處的方式，實踐減碳與生態復育，讓台灣的草根生命力進入國際永續對話的坐標系統。

王杉財博士表示，如今，若仍只關注「碳權」，其實已落伍了，正如台大森林學者蔡明哲博士所提，生物多樣性才是ESG永續的根本價值。而台灣若能從「砍樹種咖啡」的破壞模式，轉向「林下共生咖啡」的再生農業，不僅守護棲地、留住物種，更可發展具交易價值的生物信用（Bio-Credit）與綠金產業模型。

這樣的商業生態系，結合科研、投資、數位憑證及原民農業，將咖啡轉化為可轉讓的綠色證券商品。因此，蔡彧博士與咖啡共和國規劃成立首間「綠金認證咖啡館」，實現從產地到城市的公平串聯——讓喝咖啡的人，也能真切參與這場返鄉與共生的運動。

如今，都米亞滋莊園在重安部落更加擴大地栽種、目標超過50萬株咖啡，而且完全採林下共生模式，與南洋楹、構樹、山櫻一同構築森林生態系。其中，僅有約300公斤年產量的「紫葉咖啡」，風味特殊、鹹香醇厚，成為最具代表性的台灣契作綠金基地。每年春末夏初，紫葉咖啡花期綻放，如煙如霞的粉紅花海在構樹林間搖曳生姿——那是1場文化記憶的召喚，也是1場山林文明的低語。三仙台的山與海，見證了這片土地從被殖民的農場，轉化為擁抱文化、尊重生態的新型生產模式。在這裡，不只種植咖啡，也孕育文化！

（台北內科週報第697期／2025年9月1日-2025年9月7日）

【本報銀青共享特稿】7月6日夜裡，丹娜絲颱風從嘉義布袋登陸，它不只來勢洶洶，離去的時候更留下滿目瘡痍，在台南下營的恭平果園也是損失慘重，尤其文旦數量大減，僅存的良品雖很快就已經售完，但他們眼看著自己災後的重大損失，又不忍心浪費掉落果…事實上，每年哪怕是豐收、常一樣會有遭淘汰的殘次文旦需要廢棄，於是，近3年他們精心挑選外皮良好的殘次文旦削下果皮，並請手工皂專家研製高品質的文旦手工皂，重新賦予它新的生命！

今年，趁著中秋節即將到臨，恭平果園的大大小小都期盼著、打出名氣的手工皂，能夠得到喜歡手工製品者的青睞，讓這些新生命有好的歸依。謝天謝地！他們獲得新北市自閉症服務協進會共同推出聯名禮盒，以該協會的咖啡與恭平果園的文旦柚手工皂的季節限定組合，讓有心推行永續發展的企業，能透過購買產品關照弱勢權益、協助學員學習與就業，並支持永續農業小農創新，對於企業實踐ESG永續發展目標將有所助益。

把握這次的機會，恭平果園將逐步與心心相印手工皂工作室、新北市自閉症服務協進會合作，從聯名商品、委託包裝到委託製造，全程協助（輔導）新北市自閉症服務協進會學員能自力生產、銷售文旦柚手工皂，創造互利共贏的合作模式。所謂「受人以魚，不如授人以漁」，恭平果園抱著這樣公益的心態，誠摯邀請社會賢達與致力永續發展的企業、團體、個人能支持他們的合作，也帶給他們1個機會！欲購者請洽：https://forms.gle/8uE1SEYYxdGQPdCf7。