一杯咖啡 有多少循環經濟故事

(台北內科週報第746期/2026年8月10日-2026年8月16日)

【ESG發展快報】政府推動2050淨零排放與生活轉型,除了政策法規的引導,更需要落實於日常消費。環境部表示,今年特別搭配環境部於第8屆總統盃黑客松中榮獲最高榮譽「卓越團隊獎」的獲獎作品「渣難」主題,挑選「臺灣咖啡產業」作為切入點。而臺灣擁有濃厚的咖啡文化,從咖啡農種植、處理廠、進出口貿易、烘豆商,到最後的咖啡店與消費者,整條產業鏈中隱藏著巨大的資源消耗;生產1公升咖啡液,隱含的水足跡就高達140公升。

此外,為深化國際環境教育交流,引導在臺學習的國際青年認識臺灣淨零轉型實務,環境部於8月10日至11日舉行「2026年亞太國家青年環境教育培訓課程(IEIE Workshop)」。這次工作坊以「The Perfect Blend:咖啡產業的完美循環鏈」為主題,吸引來自14個國家、10所國內大專校院及青年從業人員共33位學員參與。透過為期 2 天的實地參訪、對談討論與腦力激盪,帶領跨國青年從「種子到杯子」深度剖析咖啡產業的資源全利用與循環經濟實務。

▲在2026 年亞太國家青年環境教育培訓課程中,小組分享食物浪費議題的解方(照片係環境部提供)。

臺灣每年消費超過37億杯咖啡、產生11.1萬公噸咖啡渣,若缺乏循環機制將造成嚴重環境負擔,因此,在這次的工作坊中也引導學員運用循環經濟概念,探索將咖啡果皮轉化為茶飲、咖啡渣製成有機肥料或生活用品等可行方案,翻轉傳統「廢棄物」的定義。

此次培訓課程,特別安排學員造訪臺灣首家獲B型企業認證的咖啡企業「成真咖啡(Come True Coffee)」,分享其如何透過商業模式回應咖啡種植帶來的水資源危機,並堅持將50%獲利回饋於「非洲潔淨水計畫」,以實現社會與環境效益。之後,則由總統黑客松卓越團隊「全家便利商店」與「蔚來美好生活」,分別分享跨界合作的成功經驗,說明如何透過創新技術將超商回收與逆物流體系的大量廢棄咖啡渣,高值化轉化為各式環保生活用品與循環資材,展示臺灣企業與新創團隊在資源循環利用上的強大實力與堅定決心。

環境部強調,在全球淨零浪費與零廢棄趨勢下,產業界與青年的創新和行動力缺一不可,這次活動也安排各國青年分享家鄉面臨的剩食挑戰與創新解決方案,以及透過「咖啡再生團隊」提案發表,讓學員將兩天所學轉化為具體的環境傳播或循環提案,擴展與會者的國際視野與正義轉型思考。期待參與本次培訓的33 位綠色種子,能將臺灣的資源循環經驗與永續思維,帶回各自的校園、社群及國家,共同為全球永續發展注入源源不絕的創新能量。


乃思文化沙龍 孕育著夢想變現

(台北內科週報第731期/2026年4月27日-2026年5月3日)

【神來快訊】4月28日,是個值得紀念的日子,在這天下午兩點,來自不同領域的10幾位帶著夢想小故事,應邀參加「善循環組織」主辦的「夢想變現善循環」研討會,他們沒料想到這將為自己產生怎樣的改變,也許只想和老朋友、新朋友聚聚。

這場別開生面的研討會,係由「善循環組織」主辦,廣博勵進會、神來咖啡書友會協助舉行,不只展現與會者充分的交流成果,而且透過《無紙報-台北內科週報》的線上交流平台,將能持續的推展「夢想變現善循環」,而產生漣漪效應。

首先,擔任主持人的「善循環組織」曾季隆執行長表示,「歡迎各位新朋友和老朋友蒞臨參加,今天大家能在『乃思(Nice)文化沙龍』研討『夢想變現』,實在感謝『善循環組織』,對於夢想變現的『現』有3個含意,1是『現實』的現;2是『實現』的現;3是『現金』的現!有夢想的人一定不能不顧『現實』,而要排除現實構成的障礙,就不能不先找到人和錢,尤其過程中這3個『現』字都要寫得好。」

在「乃思(Nice)文化沙龍」舉行,對夢想變現來說,具有很大的特殊意義,這個地方提供的不是一般場所,它的誕生,是希望在台灣建立1種新的場域,讓咖啡重新成為思想與人文的容器,也讓空間不只是使用,而是交流與生成的地方。基於這樣的理念,它的創辦人、理範全球時尚技藝學院王杉財院長說:「我們也提出1個核心思維:希望成就『善循環』,使好的知識、好的風味、好的人,在乃思(Nice)彼此流動,彼此成就!當然,乃思,自然不是1個品牌名稱,而是1種狀態——在這裡,人會慢下來,思想會開始發生。」

▲「夢想變現俱樂部」開張了,善循環組織邀來10多位有夢想的朋友,會後,王彬財院長(後排左5)與大家合照(照片係理範全球時尚技藝學院提供)。

當天,王杉財院長應邀擔任引言人,他在會中率先提出創建「咖啡共和國」的夢想變現,「過去,咖啡產業往往建立在對土地與農民的單向索取;但在『咖啡共和國』的藍圖中,咖啡是與森林共生的。當咖啡樹生長在森林之下,動物得以回歸,土地重新找回活性,這種『林下共生』的模式,正是將生態、經濟與人重新連結的關鍵。如果我們僅將其視為理想,它便止步於口號,但如果將其視為1個必須成立的『事業』,則需精確面對現實:我們想要什麼?我們在哪裡?下一步怎麼走?」

王杉財院長的一席話,很快引發與會者的回應,尤其是中西整合醫學醫師與社會企業經營者謝邦俊董事長分享了1個震撼全場的「變現」實例。他表示,早在3、4年前,便偕同輔仁大學3位教授,共同投入近新台幣1000萬元的資金,成立了專項輔導基金。他們更鎖定花蓮舞鶴地區1位種有500餘株咖啡樹的農民,進行深度的產業分工。這筆基金的介入,讓農民得以免除行銷、廣告及行政管銷的後顧之憂,專心致力於高品質的耕作與風味提升。這個案例證明了:當後端資源願意承擔風險,前端的「農民尊嚴」與「土地永續」才能真正落實。這正是「咖啡共和國」想要擴大推廣的專業分工模式。

隨後,聯亞藥前董事長、德州大學奧斯汀分校微生物系陳啟祥博士,以及順天堂藥廠李明宗協理,從生命科學出發,強調此模式能讓農民擺脫價格壓榨。換言之,當消費者飲用1杯咖啡時,他們同時也在支持1個對環境友善、對生命負責的系統。而台北精品咖啡商業發展協會張文蔚理事長對此高度肯定;志勇科技譚雲龍董事長則指出,隨著AI浪潮到來,更完善的資料庫將能提供農民最精準的風味數據,讓「綠金」產品質量齊飛。

最難得的是,參與這場聚會的人士,還包括了退休後正在攻讀博士學位的蔡瑾韓、下灣仔福德文化協會呂連枝理事長,以及會中、86歲高齡的杜高閔老師(前國防醫學院藥學專家)以敬畏生命的心情,分析了咖啡中綠原酸的抗氧化價值與其對心血管健康的正面影響。總之,結束正是另1階段的開始,他們將可透過《無紙報-台北內科週報》的線上交流平台持續互通訊息,並進行互助互補的變現活動。


都米亞滋莊園 再造後山傳奇

(台北內科週報第705期/2025年10月27日-2025年11月2日)

【ESG促進平台】在全球咖啡市場遭受大規模機械化生產侵擾下,台灣咖啡產業正堅定地走出1條截然不同的道路。這場永續革命的核心,不在於追求僅佔全球萬分之1的「產量」,而在於1份與土地、祖靈、乃至保育類動物「穿山甲」的神聖約定。自然共生對台東有心且肯付出的人來說,再也不是1句口號了。它即將引領生物多樣性的永續發展。

這個故事的起點,在台東成功鎮的「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」。這片依傍海岸山脈頭目山、面向太平洋的土地,是阿美族的祖靈聖域。該莊園的共生哲學源自部落智慧:「說故事之前,先把路讓出來。」為了守護因棲地破碎而數量驟減的穿山甲,這莊園選擇了1條以咖啡共生林作為生態保護網的道路。

10月23日,籌組中的「台灣生物多樣性綠金聯盟」與「台東縣東海岸原住民咖啡產業推廣協會」,及「有限責任台東縣原住民都米亞滋咖啡生產合作社」,共同主辦「自然共生咖啡示範園區」的啟動儀式。這不僅是1座莊園的使命,更將型塑台灣咖啡產業的未來。他們追求的不是產量,而是生態復育、碳吸存及環境永續的「綠金」價值。

▲一手擘畫「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」的蔡彧博士(中右)與該莊園創辦人楊品楹(中左),向與會人士說明共生哲學源自部落智慧(照片係開普經管顧問公司提供)。

理範全球時尚技藝學院王院長在產業會議中也號召著說,將凝聚這股由下而上的力量,共同籌組「台灣林下生物多樣性綠金聯盟」,期待從都米亞滋莊園的20萬株咖啡樹苗的目標開始,邁向50萬株的願景,讓台灣咖啡以其獨特的生態與文化價值,成為全球咖啡市場上不可忽視的永續典範。

為實踐「自然共生」的願景,「都米亞滋莊園」獲選為台灣第1座「生物多樣性咖啡示範園」,它也展示了具體的執行路徑。此模式由彧咖啡國際學院創辦人蔡彧博士主持規劃,屏東科技大學林志忠教授分析其結合了阿美族的傳統農法與尖端綠能科技,所展現的特質如下:

一、生態農藝的實踐:莊園堅持「1人1樹;1豆1誓」。由「台灣生物多樣性綠金聯盟」捐植農業部育成的《台農1號》咖啡樹苗——此品種富含綠原酸(為一般品種2倍)且抗病力強。族人親手挖掘60公分深植穴、使用沙炭粉保濕,並堅持不強行除草、不施農藥,完全尊重自然節奏。

▲與會貴賓:咖神國際認證學院王神寶院長(右2)、理範全球時尚技藝學院王杉財院長(中)、以AI烘豆機獲有英國首獎的譚雲龍董事長(左2)、朢角咖啡創辦人熊維強總經理(左1),及陳瑩立委的代表(右1)於會後合影(照片係開普經管顧問公司提供)。

二、智慧農業與能源自主:為打造「全綠電無碳莊園」,而規劃導入郭瀚櫆博士設計的「微風光機發電系統」,用於支援生物觀察與攝影監控,實現了產業講座中「農業自主發電」的倡議。

三、在地文化的深化:結合楊品楹博士的「重安部落創生計畫」,將文化內涵轉化為日常實踐。莊園不僅是產地,更是集生產、教育、觀光、科研於一體的多功能永續平台。

都米亞滋莊園的模式,正是台灣咖啡「六級化產業鏈」(結合農業、工業、服務、雲端)的具體成果。在產品上,這裡孕育出帶有獨特「海潮鹹香」的精品咖啡;在價值上,蔡彧博士正推動將生態貢獻轉化為「生物信用(BioCredit)」與碳權制度,讓每1顆咖啡豆都具備可量化的生態價值。


只顧談碳權太落伍了

(台北內科週報第607期/2023年12月4日-2023年12月10日)

(王杉財博士/撰文)聯合國氣候變化綱要公約第28次締約方會議(COP28)正在杜拜舉行,關鍵議題之1是「國際碳交易機制」,而台灣並非聯合國會員國,今年成立的碳權交易所,要如何與「國際碳交易市場接軌」?更是台灣最棘手的問題。

事實上,今日若仍只顧談碳權,實在太落伍了!生物多樣性,才是ESG永續發展的根本。過去,台大森林管理處處長蔡明哲博士曾提及《台灣植林》的政策,應回歸BioCredit & ESG Future生物多樣性的綠色價值,也是地球生態與人類永續的未來。

▲台東部落大學咖啡講師成果發表會後,王杉財院長(前排右2)偕蔡彧院長(前排右3)、重安部落咖啡園主楊品楹博士(前排左1)和學員合影(照片係理範全球時尚技藝學院提供)。

當前,台灣瘋咖啡的行為,山巒峰頂「砍樹種咖啡」,實是破壞山林的面貌、滅絕物種,筆者認為,如能積極推動《林下咖啡共生經濟》的BioCredit生物多樣性為基礎,發展《無碳無廢綠金商機》進行科研與商務團隊,發展可投資、交易買賣、轉讓、綠色經濟有價證券化、數位化產業組織,即可架構成為商貿平台大串聯的兆元綠金商機。

在識者眼中,咖啡產業可以是無碳無廢的兆元經濟體,個人樂於揭露咖啡的永續特色如下:一、咖啡樹吸收二氧化碳排氧是一般植物的140 %,具固碳效益;二、咖啡與雨林共生產生根部氮肥供應之外,也提高生物多樣性(Biodiversity)回復有機天然生態、不用人工肥料;三、咖啡豆是最養生飲品之外、具抗氧化的保健良方,堪為百藥之王;四、天然日曬咖啡花葉果肉,可做花茶系列飲品;五、咖啡植物果實棄物的纖維可抽紗,具排汗除臭的衣物,是無廢料的經濟作物。再加上《自創風力發電系統》,提供智慧工業4.0-全綠能100 %小農咖啡產銷平台,即可達成碳淨零排放,還可以轉化「碳權」銷售。

(本文作者係先後於英業達集團、廣達電腦、香港南太集團任職,並獲有摩納哥皇家大學品牌博士,現任「理範全球時尚技藝學院」院長、南盟智慧六產革新委員會主席)