一場金杯盛典　花東咖啡展魅力

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（台北內科週報第736期／2026年6月1日-2026年6月7日）

【銀青共享特稿】後山咖啡，經多年的默默耕耘，已厚植發展的潛力，日前，當「咖啡首都．金杯盛典」的金色布幕拉開之時，令人深深地感覺到：花東咖啡已經不再是台灣精品咖啡版圖的邊陲，而正以山海風土、有機農法及智慧科技，走向未來的核心位置！

這場「花東精品咖啡榮耀金杯評鑑賽」，係由成功鎮公所、成功鎮農會，及結合三仙社區發展協會與彧咖啡等在地力量共同推動，並於5月31日正式揭曉優勝者成績如下：水洗組特等獎由劉孟宗的愛姬咖啡莊園以84.75分獲得；日曬組特等獎由林憲明以85.25分摘下，也是最高分的得主；蜜處理組特等獎則由鄉庭有機咖啡莊園以84.938分勝出。

咖啡共和國創辦人王杉財博士指出，這3組特等獎得主，正好揭示花東咖啡未來發展的3條道路；他分別說明如下：

▲「花東精品咖啡榮耀金杯評鑑賽」主辦單位與台北精品咖啡商業發展協會團隊、彧咖啡講師合照（照片係王杉財博士提供）。

第1條是「技術路線」。劉孟宗原為科技業轉職的新農，投入愛姬咖啡莊園後，將科學精神帶進採收、發酵、後製與烘焙。水洗處理最能考驗基本功，容不得過度修飾。尤其能在水洗組勝出，代表其乾淨度、平衡感及穩定性，都已具備高度水準。這也象徵花蓮壽豐一帶逐漸形成以技術交流、後製精進為核心的咖啡共同體。

第2條是「風味路線」。林憲明以日曬組85.25分拔得頭籌，格外令人注目。日曬處理雖能創造豐富果香與飽滿甜感，卻也最容易因乾燥節奏失控而產生雜味。他能取得全場最高分，顯示其對花東山海交界、太平洋海風與濕度變化有深刻掌握，也讓「太平洋左岸台東咖啡」逐漸建立出屬於自己的地方風味語言。

第3條是「永續路線」。鄉庭有機咖啡莊園以蜜處理組84.938分奪得特等獎，意義尤其深遠！鄉庭將畜牧、有機循環與咖啡栽培結合，以生態農法、放牧雞糞，及低海拔微氣候管理與滴灌系統，打破「精品咖啡必須高海拔」的迷思。更令人振奮的是，這支特等獎咖啡在媒合競標中，由東河藝術家以新台幣20萬元高價標下，讓1袋生豆成為產地價值、藝術品味及市場信心的共同象徵。

此外，王杉財博士強調著表示，這場賽事另1項重要突破，是台北精品咖啡商業發展協會再度導入「AI咖啡風味評鑑系統」。而這套系統並非取代評審，只是將杯測資料、分數紀錄、風味描述與賽事結果進行數位化保存，使評鑑不再是1次性的成績公布，更能成為長期累積的產區風味資料庫。未來若能結合莊園地理資訊、微氣象站，及處理法紀錄與年度成績，台灣咖啡將有機會建立自己的「數位風土護照」。

感念史懷哲醫師　如紀念酒醇香

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（台北內科週報第712期／2025年12月15日-2025年12月21日）

【銀青共享特稿】活著的時候，付出生命最可貴的情懷；死的時候內心也安然自在；可以說阿爾伯特‧史懷哲醫師的一生無憾。他生於1875年1月14日，今年1月14日是他誕生150週年慶，國際史懷哲基金會亞洲分會曾在高雄舉行「150週年授勳典禮」。來自全球的貴賓齊聚一堂，見證這場充滿人道精神的盛會。

擁有神學、音樂、哲學、醫學4個博士學位的史懷哲醫師，自30歲起，即在非洲長期從事人道醫療工作，而深受世人所景仰。他不只在中非西部加彭創立阿爾伯特‧史懷哲醫院，更於1953年獲得1952年度諾貝爾和平獎。最了不起的是，他的世界觀就是以尊重生命（Ehrfurcht vor dem Leben）為基礎，自始以尊重生命為最高原則，這就是他牢固的信念。

生命與愛，在史懷哲眼中也是沿著同樣的信念，尊重每1個生命、尊重個人與宇宙的精神關係。縱使有時環境不容許，也不應該引領到失敗主義之上。因為願意活著，會促使自我更新，是演變必要的結果，也是精神領域的現象。

1939年至1945年，因為歐洲正陷入戰爭中，他便滯留於中非西部加彭蘭巴雷內市。第2次世界大戰結束3年後，即1948年，他第1次返回歐洲，並且以後不斷往返，有1趟更遠赴美國，直到1965年逝世那年為止。

▲史懷哲國際基金會亞洲分會為紀念史懷哲醫師150誕辰，特別推出限量50瓶的「咖啡紀念酒」，並搭配中華郵政明年1月4日推出2025年度發行郵票集合成紀念冊（照片係史懷哲國際基金會亞洲分會提供）。

史懷哲國際基金會亞洲分會為紀念史懷哲醫師150誕辰，特別推出限量50瓶的「咖啡紀念酒」，並搭配中華郵政明年1月14日推出2025年度發行郵票集合成紀念冊。同時，郵冊內頁第1頁插頁《史懷哲150週年》刊載今年度台灣頒獎贈勳活動作為《紀念冊》。2025年度史懷哲150週年的紀念郵票，具有很重大慶祝意義。

這次推出的「咖啡紀念酒」，採獨特手法，將台灣阿里山系的咖啡櫻桃果裝載入橡木桶，經2年發酵精釀，不加水、無添加，造就清、滑、香、醇的迷人酒款，台灣咖啡風味十足！品飲時，咖啡果香直達鼻腔，緩緩花韻滲出，而酒體滑進喉嚨後，更是醇醇酒香四溢，白蘭地高傲的甘甜，高貴而浪漫十分迷人！

國際史懷哲基金會亞洲分會主席王杉財博士表示，史懷哲150紀念酒50套限量典藏，頗具實質的意義，象徵敬畏生命的精神流傳；這不僅是1份收藏，更是一生的榮耀見證！想收藏《NTD 10000元限量典藏：史懷哲紀念酒》+史懷哲紀念郵冊的人士，請匯新台幣10000元至：郵局代號（700）帳號：0002597-0145105；戶名：大中華史懷哲協會王杉財，並請於匯款後來訊E-mail：asia.isf@outlook.com告知匯款人資料。

都米亞滋莊園　再造後山傳奇

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（台北內科週報第705期／2025年10月27日-2025年11月2日）

【ESG促進平台】在全球咖啡市場遭受大規模機械化生產侵擾下，台灣咖啡產業正堅定地走出1條截然不同的道路。這場永續革命的核心，不在於追求僅佔全球萬分之1的「產量」，而在於1份與土地、祖靈、乃至保育類動物「穿山甲」的神聖約定。自然共生對台東有心且肯付出的人來說，再也不是1句口號了。它即將引領生物多樣性的永續發展。

這個故事的起點，在台東成功鎮的「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」。這片依傍海岸山脈頭目山、面向太平洋的土地，是阿美族的祖靈聖域。該莊園的共生哲學源自部落智慧：「說故事之前，先把路讓出來。」為了守護因棲地破碎而數量驟減的穿山甲，這莊園選擇了1條以咖啡共生林作為生態保護網的道路。

10月23日，籌組中的「台灣生物多樣性綠金聯盟」與「台東縣東海岸原住民咖啡產業推廣協會」，及「有限責任台東縣原住民都米亞滋咖啡生產合作社」，共同主辦「自然共生咖啡示範園區」的啟動儀式。這不僅是1座莊園的使命，更將型塑台灣咖啡產業的未來。他們追求的不是產量，而是生態復育、碳吸存及環境永續的「綠金」價值。

▲一手擘畫「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」的蔡彧博士（中右）與該莊園創辦人楊品楹（中左），向與會人士說明共生哲學源自部落智慧（照片係開普經管顧問公司提供）。

理範全球時尚技藝學院王院長在產業會議中也號召著說，將凝聚這股由下而上的力量，共同籌組「台灣林下生物多樣性綠金聯盟」，期待從都米亞滋莊園的20萬株咖啡樹苗的目標開始，邁向50萬株的願景，讓台灣咖啡以其獨特的生態與文化價值，成為全球咖啡市場上不可忽視的永續典範。

為實踐「自然共生」的願景，「都米亞滋莊園」獲選為台灣第1座「生物多樣性咖啡示範園」，它也展示了具體的執行路徑。此模式由彧咖啡國際學院創辦人蔡彧博士主持規劃，屏東科技大學林志忠教授分析其結合了阿美族的傳統農法與尖端綠能科技，所展現的特質如下：

一、生態農藝的實踐：莊園堅持「1人1樹；1豆1誓」。由「台灣生物多樣性綠金聯盟」捐植農業部育成的《台農1號》咖啡樹苗——此品種富含綠原酸（為一般品種2倍）且抗病力強。族人親手挖掘60公分深植穴、使用沙炭粉保濕，並堅持不強行除草、不施農藥，完全尊重自然節奏。

▲與會貴賓：咖神國際認證學院王神寶院長（右2）、理範全球時尚技藝學院王杉財院長（中）、以AI烘豆機獲有英國首獎的譚雲龍董事長（左2）、朢角咖啡創辦人熊維強總經理（左1），及陳瑩立委的代表（右1）於會後合影（照片係開普經管顧問公司提供）。

二、智慧農業與能源自主：為打造「全綠電無碳莊園」，而規劃導入郭瀚櫆博士設計的「微風光機發電系統」，用於支援生物觀察與攝影監控，實現了產業講座中「農業自主發電」的倡議。

三、在地文化的深化：結合楊品楹博士的「重安部落創生計畫」，將文化內涵轉化為日常實踐。莊園不僅是產地，更是集生產、教育、觀光、科研於一體的多功能永續平台。

都米亞滋莊園的模式，正是台灣咖啡「六級化產業鏈」（結合農業、工業、服務、雲端）的具體成果。在產品上，這裡孕育出帶有獨特「海潮鹹香」的精品咖啡；在價值上，蔡彧博士正推動將生態貢獻轉化為「生物信用（BioCredit）」與碳權制度，讓每1顆咖啡豆都具備可量化的生態價值。