（台北內科週報第625期／2024年4月8日-2024年4月14日）

【本報銀青共享特稿】在慢生活、快節奏的趨勢下，時下享受慢生活的人進入咖啡館時，反而急切地盼望香氣四溢的咖啡出杯儀式。這也難怪人氣咖啡廳都備有營業用半自動義式咖啡機，作為常年提供快速咖啡的不得不抉擇。而理範全球時尚技藝學院院長王杉財博士，基於經典義式咖啡市場的熱切盼望，特別配合台北市內湖區公所展開新住民職能培訓，更聘請去年（2023）國際動態咖啡拉花冠軍的Terry老師教授專業技法，賦予學員咖啡拉花競爭技能，並能填補職場人力缺口。

什麼是咖啡動態拉花？王杉財院長表示，拉花的英文是Latte Art，顧名思義就是拿鐵藝術，亦即利用奶泡在咖啡上作畫。一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有1層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。

王院長指出，當牛奶和咖啡的完美融合後帶出的甜感，更是令人回味無窮。尤其客人要求咖啡師為他們特別拉出不同的花樣，那式動態的、不定性的1杯有著漂亮拉花的咖啡，比1杯了無創意的美式咖啡確實更有吸引力。

過去曾有和台北市內湖區公所合作培訓新住民經驗的理範全球時尚技藝學院，將於4月13日、20日連續兩個週6，再度協助辦理「113年度新住民義式咖啡拉花培訓班」，並請來去年（2023）國際動態咖啡拉花冠軍的Terry老師教授難得學到的專業技法。

Terry老師就讀美容彩妝科系時也在咖啡館打工，早已練就一身「咖啡彩繪」的好功夫！近年，更先獲得2018國際義式咖啡拉花亞軍，再奪得2023國際動態拉花冠軍。他除了外型開朗亮眼之外，還自許成為1名很專業的咖啡拉花藝術家，而自我要求有別於傳統咖啡拉花的樣式，不斷加入自己的發現與巧思，以及運用極簡風格，常藉簡單線條呈現出讓人愛不釋手的細膩畫面。