（台北內科週報第729期／2026年4月13日-2026年4月19日）

【本報專訪】在這個快速與碎片化的時代，人與人還能如何相遇相知、激發出深度的連結？新近成立「乃思（Nice）文化沙龍」的「理範全球時尚技藝學院」院長王杉財博士回答說：「我曾在歐洲蔚藍海岸一帶——從摩納哥、坎城到尼斯之間，參與多場國際會議與文化交流。那裡給我最深刻的感受，不在於奢華，而在於一種生活與思想並存的節奏：人們可以在咖啡館中討論哲學，可以在午後光影裡閱讀、思考，更可以在1杯咖啡的時間裡，完成1次深度對話，這種文化不是消費，而是1種體現『文明的日常』！」

在王杉財院長的心目中，「乃思文化沙龍」的誕生，是希望在台灣建立1種新的場域，讓咖啡重新成為思想與人文的容器，也讓空間不只是使用，而是交流與生成的地方。基於這樣的理念，他說：「我們也提出1個核心思維：希望成就『善循環』，使好的知識、好的風味、好的人，在乃思（Nice）彼此流動，彼此成就！當然，乃思，自然不是1個品牌名稱，而是1種狀態——在這裡，人會慢下來，思想會開始發生。」

講到咖啡的殊勝性，這位「咖啡共和國」的創辦人，神采飛揚的說：「來這裡可以喝到的是，曾獲2017年台灣最佳伴手禮獎與2018年台灣金杯獎的『蔚藍海岸經典咖啡』，我們的配方不只採優良產區的咖啡豆，更採用雙處理法，獨立烘焙後由國際杯測師調合而成，是5星級商務餐廳咖啡師的最愛。何況『蔚藍海岸』帶有香醇濃厚的風味，入口香甜、回甘，加上多層次水果韻味，具濃郁的黑櫻桃香氣，直覺地甜蜜強烈巧克力風味。長久以來，『蔚藍海岸』代表法式的浪漫、柔美的藍調營造絕美的質感，承襲了歷史元素的經典性，輕巧地咖啡甜酸氣息和慢緩生活步調交織成安逸的海韻。」

更難得的是，王院長運用他的人際關係，特別邀請3位技藝傑出的好友相助，1位是城市咖啡文化的推動者、台北精品咖啡協會許時正監事，及山林與文化的連結者柯有騏老師；另有1位係世界級調酒師，獲台灣調酒冠軍、世界賽亞軍的榮譽，也是跨界風味創造者的周新翔老師，他們將形成1組「立體的咖啡文明」，並於不同的時間，出現在乃思與大家結緣。

據王杉財院長表示，他成立乃思（Nice）的目的，是要營造1個咖啡促進文化思想的空間（設在台北市民權東路6段296巷103號；文湖線葫州捷運站附近），希望提供給文化活動使用，每場為兩小時，可容納15人，連咖啡、場地、設備，每人僅收500元，合計包場費用7500元（含稅），但必須提前預定，詳細情形可洽：0952-836186曾顧問。

王杉財／撰文

（台北內科週報第725期／2026年3月16日-2026年3月22日）

【以書會友】表面上看，《後山傳奇》是1本台東景觀導覽書，但若從新聞媒體與地方史的角度來看，其實更接近是1份珍貴的「田野紀錄」。它的作者，正是《無紙報-台北內科週報》曾季隆發行人，他早年在花蓮與台東新聞界服務長達8年，曾擔任地方報副總編輯兼副總經理，長期在東部山海之間奔走。新聞工作，使他密集而深入接觸到花東各鄉鎮與原住民族部落，也讓他得以觀察地方社會的生活節奏與文化脈絡。這段新聞歲月，後來凝結為1本具有特殊意義的著作：《後山傳奇：台東深度觀光手冊》，也再現後山傳奇！

世人眼中的台東，只是觀光聖地，殊不知它蘊藏著豐厚的文化資源，尤其花東地區受到中央山脈長期阻隔交通，使得這片土地在很長時間裡保持相對獨立的社會與文化節奏；對新聞工作者而言，這樣的環境意味著必須深入各鄉鎮與部落，才能真正理解地方社會的「本來面目」。

翻閱《後山傳奇》書中的結構，可以發現作者首先從歷史開始。他在書中回顧台東地區的史前文化、清代開山撫番，以至於日本統治時期的治理制度與交通建設。這樣的歷史鋪陳，使讀者理解到台東並非單純的自然景觀，而是1個歷史多層堆疊的社會。

事實上，中央山脈的阻隔，使花東在台灣歷史發展中形成某種「時間差」。當西部逐漸邁向都市化與工業化時，後山仍保存著較為緩慢的生活節奏。這種差異，使台東在文化上保留了更多傳統元素。透過歷史回顧，《後山傳奇》試圖呈現1個更完整的台東——山海風景之下，其實隱藏著長久的歷史沉積。

在介紹各鄉鎮時，《後山傳奇》採取接近地方誌的書寫方式。作者以筆細數太麻里、鹿野、關山、池上、成功、長濱等地；各鄉鎮在書中已不只是地理名詞，而是1幅幅生活圖景。縱谷稻田的農耕節律、海岸山脈的自然景觀，以及漁港與農村的日常生活，都在文字的敘述中一一鋪陳開來。

這樣的書寫方式，正是地方媒體人長期走訪鄉鎮所累積的觀察。它既不是單純的觀光導覽，更不是學術研究，而是1種介於兩者之間的「地方敘事」。透過媒體人的筆觸，1個未受高度觀光化的台東，掙開外界的束縛而逐漸浮現。

對原住民族文化的深度觀察，是《後山傳奇》中最具價值的部分。由於花東地區是南島文化的重要基地，阿美族、卑南族、排灣族、布農族及雅美族等族群長期在此生活。而作者慧眼獨具，並未以觀光視角觀看部落，卻是試圖理解其生活哲學的內涵。

在部落文化中，人與自然的關係並非支配，而是1種共生。山林、海洋及祖靈信仰，也構成完整的文化世界觀。這種生活模式，與現代工業社會形成鮮明對比。透過這些觀察，《後山傳奇》不只是介紹族群文化，更呈現了1種不同於都市文明的生活秩序。

（本文作者係咖啡共和國創始人、理範全球時尚技藝學院院長）

（台北內科週報第701期／2025年9月29日-2025年10月5日）

【本報銀青共享特稿】2024年5月，開普經管顧問公司熊維強總經理，啟動了他的夢想，「朢角咖啡」也誕生了；取名源自於南非好望角的故事。而「朢角咖啡」的命名，也反映出熊維強對咖啡的喜好與希望，如同南非好望角先有「風暴角」再轉成「好望角」一般。對他來說，代表絕望到希望的轉角，尤其是「朢角咖啡Good Hope Coffee」，意味著透過咖啡的連結來溝通彼此、點燃希望！

與咖啡融合的熊維強說：「我使用『朢』，音同望，這兩字在許慎說文解字指出是相同的字，朢為望的古字，為彰顯我張大眼睛用心為客戶尋找咖啡好豆所以採用『朢』字。首先挑選能踏上充滿咖啡瑰寶土地，親自杯測好豆，才裝櫃運送的進口商，而且這進口商應能提供當地農工優渥的產地回饋計畫，以確保生豆來源的品質。接著委託取得認證咖啡品質評鑑師資格的負責人來烘焙製造烘豆。為確保提供最適熟成風味穩定圓潤的烘焙豆，我採小量即時訂製制度、搶鮮提供，也藉此經常與顧客聯結溝通。」

國際知名咖啡品牌「朢角咖啡Good Hope Coffee」與台灣本土特色咖啡品牌「飛番咖啡Formosa Runner Coffee」正式宣布攜手合作，並在理範全球時尚技藝學院精心策劃下，於2025年台北商圈嘉年華雙品牌聯合登場，將帶給大家意外驚喜！此次合作，更象徵著東西方咖啡文化與風味的精彩交會。

朢角咖啡將特別引進被譽為藝伎之母的LUCY GEISHA露西藝伎，此品種來自全世界藝伎咖啡的發源地——衣索比亞班奇馬吉的瑰夏地區。這品牌對你的承諾，所選咖啡豆皆是在生物多樣性保護下，血統最純正的頂級藝伎；品牌願景是讓每１杯咖啡都能為顧客帶來開心、健康、溝通順暢，並留下幸福的好韻味。

熊總經理表示，「飛番咖啡」的靈感源於1段可追溯至1726年的傳奇故事。當時，平埔族勇士程天與在林間發現1種火紅欲滴的果實，食用後精神振奮、充滿力量，奔跑起來如展翅飛翔般迅捷。族人因此尊稱他為「飛番」，並獲得乾隆皇賜碑銘3次面聖的榮耀。它寓意如飛翔的勇士；此傳說成為部落代代相傳的力量象徵。今天，飛番咖啡品牌正是將這份傳奇力量與台灣在地精神注入每1杯咖啡之中，期待大家在10月3日至5日上午11時至下午6時，來到圓山花博A41攤位品飲。

（台北內科週報第625期／2024年4月8日-2024年4月14日）

【本報銀青共享特稿】在慢生活、快節奏的趨勢下，時下享受慢生活的人進入咖啡館時，反而急切地盼望香氣四溢的咖啡出杯儀式。這也難怪人氣咖啡廳都備有營業用半自動義式咖啡機，作為常年提供快速咖啡的不得不抉擇。而理範全球時尚技藝學院院長王杉財博士，基於經典義式咖啡市場的熱切盼望，特別配合台北市內湖區公所展開新住民職能培訓，更聘請去年（2023）國際動態咖啡拉花冠軍的Terry老師教授專業技法，賦予學員咖啡拉花競爭技能，並能填補職場人力缺口。

什麼是咖啡動態拉花？王杉財院長表示，拉花的英文是Latte Art，顧名思義就是拿鐵藝術，亦即利用奶泡在咖啡上作畫。一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有1層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。

王院長指出，當牛奶和咖啡的完美融合後帶出的甜感，更是令人回味無窮。尤其客人要求咖啡師為他們特別拉出不同的花樣，那式動態的、不定性的1杯有著漂亮拉花的咖啡，比1杯了無創意的美式咖啡確實更有吸引力。

過去曾有和台北市內湖區公所合作培訓新住民經驗的理範全球時尚技藝學院，將於4月13日、20日連續兩個週6，再度協助辦理「113年度新住民義式咖啡拉花培訓班」，並請來去年（2023）國際動態咖啡拉花冠軍的Terry老師教授難得學到的專業技法。

Terry老師就讀美容彩妝科系時也在咖啡館打工，早已練就一身「咖啡彩繪」的好功夫！近年，更先獲得2018國際義式咖啡拉花亞軍，再奪得2023國際動態拉花冠軍。他除了外型開朗亮眼之外，還自許成為1名很專業的咖啡拉花藝術家，而自我要求有別於傳統咖啡拉花的樣式，不斷加入自己的發現與巧思，以及運用極簡風格，常藉簡單線條呈現出讓人愛不釋手的細膩畫面。

（曾季隆／撰文）

【特稿】和一般的聚會不同，理範全球時尚技藝學院以全球獨步的系統工程學，包括「技藝、官能、品味、知性、美學」的元素，倡導官能與藝文的結合，更引領咖啡產業的學術交流。每逢每月第3個星期的星期3主持「三三咖啡天使營」，邀集咖啡愛好人士，齊聚分享新鮮事與國際咖啡最新動態。

理範學院院長王杉財博士說：「有1年在古坑，咖啡老前輩親手用58%咖啡酒烤烏魚子、入口絕妙的烏魚子香味，令我回味無窮，特別記下來如何酒烤烏魚子，並在三三天使營活動分享這1獨特的民間口味，也適時的介紹古坑咖啡百年的歷史風華。」

當時話題核心的這位咖啡耆老張景科，曾在2013年度以蜜處理法獲得台灣國產咖啡特等獎（冠軍）。尤其他獨家研發的麝香蜜處理法技術，找出益菌品種加入發酵蜜處理後，成功模擬麝香產出咖啡酵素，風味低調華麗震驚業界，做實了台灣第1。連中南美洲百年歷史咖啡基業的咖啡大國宏都拉斯雷耶斯副總統都說讚，並特邀到該國傳授技術。

您想嚐嚐麝香蜜處理的咖啡風味嗎？眼就有1個很好的機會，理範學院即將於3月9日下午3點到5點舉辦「台灣部落咖啡與音樂的野性」的「三三咖啡天使營」聚會，特別請「台北愛樂管弦樂團」徐家元營運長擔任引言人，他將和大家經歷1個美妙的下午。受限於場地，名額極少，請勿失良機！理範學院報名電話：0963060308（Line ID同）。

最難得的是，在理範學院吧中，隨著徐家元引言人的介紹，聽聽鋼琴、小提琴、人聲的合鳴，柔和的燭光襯上優雅的氣氛，又浪漫又美妙，杯杯都醉人。與音樂交杯對飲的珍液是令人迷戀…每1個故事都這般離奇、幾杯咖啡酒下肚忍不住也跟著音樂哼著小調、晃著腦袋…聽聽1段雋永的樂章。

（本文作者係廣博勵進會執行長，也在台北內湖科技園區一人創辦兩份報紙，已逾15年，更推動「一人公司」創業實習，希望創新企業組織，讓人人走向幸福家園）