（台北內科週報第733期／2026年5月11日-2026年5月17日）

【銀青共享特稿】在台北內湖「乃思文化沙龍」，理範全球時尚技藝學院院長王杉財博士，即將於5月20日下午兩點至4點，安排1場平日少見的聚會，他說：「在台東三仙台．頭目山東麓的林下共生園裡，孕育出1種極少數人才能品嚐到的『紫葉咖啡』，葡萄牙人稱為『男人漢咖啡（Cafe Macho）』，它係紫色幼葉、淡紅花、暗紅果實，產量極低，卻擁有極獨特的香氣與故事。這不只有獨特的咖啡風味，更顯示了台灣咖啡『馴化與創育能力』的珍貴可能」。

談到「紫葉咖啡」，王杉財院長表示，「台東都米亞滋莊園園主蔡彧博士深知，『紫葉咖啡』雄不稔，也就是不能產生花粉，沒有花粉，自交不孕，須靠異花授粉受精才能結實，授粉不全是其低產主因。於是、他讓咖啡樹與複層林相共生，長年累月，石蟹蟒、山羌、藍腹鷴、臺灣藍鵲等等的生物自然群聚，並朝正向成長，更記錄到瀕危物種——穿山甲的活動痕跡。同時，蔡彧博士利用長毛蜜蜂花間穿梭的狂蜂亂舞之後、雨露均霑，授粉完整結果纍纍，也突破傳統的障礙！」

遠在台東三仙台的海岸山脈之上，山巔起伏的稜線勾勒出1張沉靜的面容——額頭、鼻樑、雙眼及下巴栩栩如生。這片由成功鎮代表會命名為「頭目山」的聖山，海拔900公尺，宛如古老守護神般，靜靜庇佑著這片山林與部落。日復一日，來自太平洋的海風吹拂著山坡上20萬株咖啡樹。它們在夏日炙熱與冬季寒涼的洗禮中成長，更在春風秋雨的撫慰下茁壯。葉間滿佈海風帶來的鈉離子，孕育出彷彿仙露的鹹香——那，是東海岸雨林咖啡獨有的靈魂之味。

最難得的是，據王杉財院長指出，「『紫葉咖啡』豆子小而緊實，脂質豐富，入口滋味強烈分明，從甜辣走入花香，再從花香走向果香，就如魔術師般，讓味蕾感官須專注其味品嚐，是1款讓人無法忽視的單品咖啡。它會增加香氣，黃果變種會增加甜度、香氣，多花變種會促進開花，小果變種會降低咖啡因，矮性變種增加產量……咖啡的突變品種功效多多」。

不只「紫葉咖啡」難得，當天王杉財院長特別請來為大家泡咖啡的，不是尋常的咖啡師，而是山林與文化的連結者、文史工作者柯有騏老師，讓這場午後的邂逅，顯得更加的不同意境。由於「乃思文化沙龍」場地有限（設在台北市民權東路6段296巷103號；文湖線葫州捷運站附近），僅能接納18位咖啡品嚐好手（每位僅收500元），歡迎大家來結緣，一邊喝著「紫葉咖啡」，一邊談著自己與咖啡的故事，互相交流迸出文化火花！報名專線：0963-060308；0922-683115王杉財博士。