（台北內科週報第749期／2026年8月31日-2026年9月6日）

【銀青共享特稿】吃早餐的好處，是很多人早已知道的事，但是大都不知道要吃對早餐。換言之，早餐應該怎樣吃？營養學家梅淑蘭（Marissa Meshulam）表示，「吃早餐讓你有機會攝取蛋白質、健康脂肪、纖維及抗氧化劑，這都是保持健康的要素。」然而，有沒有簡單易行的方式，能讓每天都能有個好的開始呢？

優穀食品江淳義董事長講了1個和早餐有很大關係的故事，他說：「2015年，我70歲時再次創業，設立優穀食品，以全穀雜糧、低加工、高纖維、高蛋白、無添加化學調味料為目標。之後，推出『U-高蛋白穀粒』，希望在這塊土地上的人及下一代都能夠對吃的食品有所選擇。2016年，終於在桃園龜山設立了研發工廠，能夠傳承食品加工技術給2代，可是隔行如隔山，沒有想到連虧10年，還好是規模不大，我們克服了一切的困難，而過去的10年，實在推展得很辛苦！」

心存善念、腳踏實地的江淳義，也許不擅於宣傳，但卻贏得親朋好友的口碑相傳，他表示，「雖然生意尚未做得火紅，但最大的受益者卻是我自己，我想我吃了我的全穀食品，吃了10年，我的身體到底會有什麼變化，便去抽血檢驗看看，抽血的結果，74項只有4項略微超標，我今年已79歲了，因此，我確信我是走在正確的道路上！」

當江淳義看到美國政府正式發布的《2025–2030年飲食新指南》，他發現，在這份攸關未來5年全球健康趨勢的報告中，官方明確定調：未來的飲食發展必須朝向「高蛋白、全穀類、低糖、低加工」4大方向邁進，並以此作為符合飲食指南概念的「促進健康的飲食建議」與「超高齡社會的飲食需求」。他更是肯定自己的團隊，也證明10年來的心血沒有白費。

事實上，江淳義看的不是眼前的短期獲利，而是超高齡社會的飲食需求，他引以為自豪地說：「我們創立『優穀食品』，從來就不是為了追逐當下的流行趨勢，而是為解決未來健康問題而提前做準備。」

生產全穀食品的過程中，優穀食品掌握了關鍵的核心食品機械技術。這項技術不僅確保了低加工食品的口感與營養保留，更成功取得了美國長達20年的專利保護。這意味著，在過去漫長的歲月裡，當市場還未甦醒時，他們已經在技術的保護傘下，默默蹲馬步、練內功，將「全穀為本、低糖、低加工」的產品打磨到極致。

優穀食品走上的這條路，比美國官方指南公布的時間，整整早了10年，而這10年來，他們不僅累積了厚實的研發經驗，更是對品質與健康承諾的堅持，江淳義說：「我回顧45歲和70歲的兩度創業，始終不變的是，心存善念、多做好事，這樣一路走來，也已走出了自己健康、給人健康的路，歡迎讀友能夠一起來享用『U-高蛋白穀粒』，它是經過SGS檢驗、含13.9%的蛋白質與8.7%膳食纖維，符合高蛋白與高膳食纖維之法規標準。」（線上訂購：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2608194903837）」。