品飲紫葉咖啡　體驗後山傳奇

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（台北內科週報第733期／2026年5月11日-2026年5月17日）

【銀青共享特稿】在台北內湖「乃思文化沙龍」，理範全球時尚技藝學院院長王杉財博士，即將於5月20日下午兩點至4點，安排1場平日少見的聚會，他說：「在台東三仙台．頭目山東麓的林下共生園裡，孕育出1種極少數人才能品嚐到的『紫葉咖啡』，葡萄牙人稱為『男人漢咖啡（Cafe Macho）』，它係紫色幼葉、淡紅花、暗紅果實，產量極低，卻擁有極獨特的香氣與故事。這不只有獨特的咖啡風味，更顯示了台灣咖啡『馴化與創育能力』的珍貴可能」。

談到「紫葉咖啡」，王杉財院長表示，「台東都米亞滋莊園園主蔡彧博士深知，『紫葉咖啡』雄不稔，也就是不能產生花粉，沒有花粉，自交不孕，須靠異花授粉受精才能結實，授粉不全是其低產主因。於是、他讓咖啡樹與複層林相共生，長年累月，石蟹蟒、山羌、藍腹鷴、臺灣藍鵲等等的生物自然群聚，並朝正向成長，更記錄到瀕危物種——穿山甲的活動痕跡。同時，蔡彧博士利用長毛蜜蜂花間穿梭的狂蜂亂舞之後、雨露均霑，授粉完整結果纍纍，也突破傳統的障礙！」

遠在台東三仙台的海岸山脈之上，山巔起伏的稜線勾勒出1張沉靜的面容——額頭、鼻樑、雙眼及下巴栩栩如生。這片由成功鎮代表會命名為「頭目山」的聖山，海拔900公尺，宛如古老守護神般，靜靜庇佑著這片山林與部落。日復一日，來自太平洋的海風吹拂著山坡上20萬株咖啡樹。它們在夏日炙熱與冬季寒涼的洗禮中成長，更在春風秋雨的撫慰下茁壯。葉間滿佈海風帶來的鈉離子，孕育出彷彿仙露的鹹香——那，是東海岸雨林咖啡獨有的靈魂之味。

▲王杉財院長（右1）特別請來為大家泡咖啡的，不是尋常的咖啡師，而是山林與文化的連結者、文史工作者柯有騏老師（左1），實屬難得！（照片係理範全球時尚技藝學院提供）。

最難得的是，據王杉財院長指出，「『紫葉咖啡』豆子小而緊實，脂質豐富，入口滋味強烈分明，從甜辣走入花香，再從花香走向果香，就如魔術師般，讓味蕾感官須專注其味品嚐，是1款讓人無法忽視的單品咖啡。它會增加香氣，黃果變種會增加甜度、香氣，多花變種會促進開花，小果變種會降低咖啡因，矮性變種增加產量……咖啡的突變品種功效多多」。

不只「紫葉咖啡」難得，當天王杉財院長特別請來為大家泡咖啡的，不是尋常的咖啡師，而是山林與文化的連結者、文史工作者柯有騏老師，讓這場午後的邂逅，顯得更加的不同意境。由於「乃思文化沙龍」場地有限（設在台北市民權東路6段296巷103號；文湖線葫州捷運站附近），僅能接納18位咖啡品嚐好手（每位僅收500元），歡迎大家來結緣，一邊喝著「紫葉咖啡」，一邊談著自己與咖啡的故事，互相交流迸出文化火花！報名專線：0963-060308。

四位傑出人士　弘揚史懷哲精神

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（台北內科週報第717期／2026年1月19日-2026年1月25日）

【銀青共享特稿】今年1月14日，是很值得慶祝的日子，為紀念「敬畏生命」精神的倡導者──史懷哲博士（Albert Schweitzer）誕辰151週年，國際史懷哲基金會亞洲分會、於當天晚間在台北典華會館隆重舉辦「敬畏生命頒獎暨感恩晚宴」，令人難以忘懷的是，授獎表揚4位傑出得獎者，彰顯他們展現台灣人道精神、藝術及永續實力。

這次盛會在唐獎教育基金會陳振川執行長開場致詞後，特別邀請奧地利駐台Christian Helbig大使蒞臨頒獎，表彰在生物多樣性、永續農業、藝術科學及人文創新等領域具卓越貢獻的傑出人士，以延續史懷哲博士「Reverence for Life（敬畏生命）」的人道精神。

現任臺灣大學實驗林管理處處長的蔡明哲博士，是台灣「生物信用（BioCredits）」機制的重要推手。他結合森林管理、生物多樣性監測與永續金融概念，建立可量化自然資本價值的制度架構，使環境保育從理念轉化為具體行動與政策工具，為亞洲提供可複製的綠色治理模式。

▲奧地利駐台Christian Helbig大使（左1）親自頒獎；他與4位受獎人（左2起）蔡明哲處長、王瓊麗教授、蔡彧博士、陳持平醫師，及國際史懷哲基金會亞洲分會王杉財主席（右1）會後合影（照片係國際史懷哲基金會亞洲分會提供）。

另1位是臺灣師範大學美術系王瓊麗教授，她為台灣「蠟彩藝術、當代視覺文化與藝術倫理」領域的指標性學者，長年將藝術創作與倫理思考、社會關懷及生命教育結合，強調藝術不僅是美感呈現，更是對人性與生命價值的回應，培育無數青年藝術家以創作回饋社會。

來自台東成功地區的蔡彧博士，是「彧咖啡．都米亞滋莊園」創辦人，也是台灣林下生物多樣性咖啡的先驅，更是當天受獎者之1。他將森林生態保育，及咖啡農藝與原住民文化智慧結合，打造兼顧生態永續與地方創生的咖啡示範園區，成功建立「產業×保育×文化」共生的永續模式，其貢獻之大不可以道里計！

頒獎典禮中，榮獲《美國總統史懷哲醫學科學傳奇獎》的陳持平醫師，是國際知名的產前診斷與胎兒醫學專家，長期投入高風險妊娠、遺傳醫學及醫療影像研究，挽救無數新生命。正是授獎的最佳對象。他不僅在臨床醫療上守護家庭的希望，也透過醫療人文展覽與公共倡議，讓社會看見生命的尊嚴與價值。

頒獎典禮結束後，由楊靜江美術館館長代表致贈水墨畫作品《山水有清音》予奧地利駐台Helbig大使。該作品曾榮獲韓國首爾美術展金獎，象徵人文藝術與國際交流的深厚情誼。

都米亞滋莊園　再造後山傳奇

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（台北內科週報第705期／2025年10月27日-2025年11月2日）

【ESG促進平台】在全球咖啡市場遭受大規模機械化生產侵擾下，台灣咖啡產業正堅定地走出1條截然不同的道路。這場永續革命的核心，不在於追求僅佔全球萬分之1的「產量」，而在於1份與土地、祖靈、乃至保育類動物「穿山甲」的神聖約定。自然共生對台東有心且肯付出的人來說，再也不是1句口號了。它即將引領生物多樣性的永續發展。

這個故事的起點，在台東成功鎮的「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」。這片依傍海岸山脈頭目山、面向太平洋的土地，是阿美族的祖靈聖域。該莊園的共生哲學源自部落智慧：「說故事之前，先把路讓出來。」為了守護因棲地破碎而數量驟減的穿山甲，這莊園選擇了1條以咖啡共生林作為生態保護網的道路。

10月23日，籌組中的「台灣生物多樣性綠金聯盟」與「台東縣東海岸原住民咖啡產業推廣協會」，及「有限責任台東縣原住民都米亞滋咖啡生產合作社」，共同主辦「自然共生咖啡示範園區」的啟動儀式。這不僅是1座莊園的使命，更將型塑台灣咖啡產業的未來。他們追求的不是產量，而是生態復育、碳吸存及環境永續的「綠金」價值。

▲一手擘畫「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」的蔡彧博士（中右）與該莊園創辦人楊品楹（中左），向與會人士說明共生哲學源自部落智慧（照片係開普經管顧問公司提供）。

理範全球時尚技藝學院王院長在產業會議中也號召著說，將凝聚這股由下而上的力量，共同籌組「台灣林下生物多樣性綠金聯盟」，期待從都米亞滋莊園的20萬株咖啡樹苗的目標開始，邁向50萬株的願景，讓台灣咖啡以其獨特的生態與文化價值，成為全球咖啡市場上不可忽視的永續典範。

為實踐「自然共生」的願景，「都米亞滋莊園」獲選為台灣第1座「生物多樣性咖啡示範園」，它也展示了具體的執行路徑。此模式由彧咖啡國際學院創辦人蔡彧博士主持規劃，屏東科技大學林志忠教授分析其結合了阿美族的傳統農法與尖端綠能科技，所展現的特質如下：

一、生態農藝的實踐：莊園堅持「1人1樹；1豆1誓」。由「台灣生物多樣性綠金聯盟」捐植農業部育成的《台農1號》咖啡樹苗——此品種富含綠原酸（為一般品種2倍）且抗病力強。族人親手挖掘60公分深植穴、使用沙炭粉保濕，並堅持不強行除草、不施農藥，完全尊重自然節奏。

▲與會貴賓：咖神國際認證學院王神寶院長（右2）、理範全球時尚技藝學院王杉財院長（中）、以AI烘豆機獲有英國首獎的譚雲龍董事長（左2）、朢角咖啡創辦人熊維強總經理（左1），及陳瑩立委的代表（右1）於會後合影（照片係開普經管顧問公司提供）。

二、智慧農業與能源自主：為打造「全綠電無碳莊園」，而規劃導入郭瀚櫆博士設計的「微風光機發電系統」，用於支援生物觀察與攝影監控，實現了產業講座中「農業自主發電」的倡議。

三、在地文化的深化：結合楊品楹博士的「重安部落創生計畫」，將文化內涵轉化為日常實踐。莊園不僅是產地，更是集生產、教育、觀光、科研於一體的多功能永續平台。

都米亞滋莊園的模式，正是台灣咖啡「六級化產業鏈」（結合農業、工業、服務、雲端）的具體成果。在產品上，這裡孕育出帶有獨特「海潮鹹香」的精品咖啡；在價值上，蔡彧博士正推動將生態貢獻轉化為「生物信用（BioCredit）」與碳權制度，讓每1顆咖啡豆都具備可量化的生態價值。