品飲紫葉咖啡　體驗後山傳奇

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（台北內科週報第733期／2026年5月11日-2026年5月17日）

【銀青共享特稿】在台北內湖「乃思文化沙龍」，理範全球時尚技藝學院院長王杉財博士，即將於5月20日下午兩點至4點，安排1場平日少見的聚會，他說：「在台東三仙台．頭目山東麓的林下共生園裡，孕育出1種極少數人才能品嚐到的『紫葉咖啡』，葡萄牙人稱為『男人漢咖啡（Cafe Macho）』，它係紫色幼葉、淡紅花、暗紅果實，產量極低，卻擁有極獨特的香氣與故事。這不只有獨特的咖啡風味，更顯示了台灣咖啡『馴化與創育能力』的珍貴可能」。

談到「紫葉咖啡」，王杉財院長表示，「台東都米亞滋莊園園主蔡彧博士深知，『紫葉咖啡』雄不稔，也就是不能產生花粉，沒有花粉，自交不孕，須靠異花授粉受精才能結實，授粉不全是其低產主因。於是、他讓咖啡樹與複層林相共生，長年累月，石蟹蟒、山羌、藍腹鷴、臺灣藍鵲等等的生物自然群聚，並朝正向成長，更記錄到瀕危物種——穿山甲的活動痕跡。同時，蔡彧博士利用長毛蜜蜂花間穿梭的狂蜂亂舞之後、雨露均霑，授粉完整結果纍纍，也突破傳統的障礙！」

遠在台東三仙台的海岸山脈之上，山巔起伏的稜線勾勒出1張沉靜的面容——額頭、鼻樑、雙眼及下巴栩栩如生。這片由成功鎮代表會命名為「頭目山」的聖山，海拔900公尺，宛如古老守護神般，靜靜庇佑著這片山林與部落。日復一日，來自太平洋的海風吹拂著山坡上20萬株咖啡樹。它們在夏日炙熱與冬季寒涼的洗禮中成長，更在春風秋雨的撫慰下茁壯。葉間滿佈海風帶來的鈉離子，孕育出彷彿仙露的鹹香——那，是東海岸雨林咖啡獨有的靈魂之味。

▲王杉財院長（右1）特別請來為大家泡咖啡的，不是尋常的咖啡師，而是山林與文化的連結者、文史工作者柯有騏老師（左1），實屬難得！（照片係理範全球時尚技藝學院提供）。

最難得的是，據王杉財院長指出，「『紫葉咖啡』豆子小而緊實，脂質豐富，入口滋味強烈分明，從甜辣走入花香，再從花香走向果香，就如魔術師般，讓味蕾感官須專注其味品嚐，是1款讓人無法忽視的單品咖啡。它會增加香氣，黃果變種會增加甜度、香氣，多花變種會促進開花，小果變種會降低咖啡因，矮性變種增加產量……咖啡的突變品種功效多多」。

不只「紫葉咖啡」難得，當天王杉財院長特別請來為大家泡咖啡的，不是尋常的咖啡師，而是山林與文化的連結者、文史工作者柯有騏老師，讓這場午後的邂逅，顯得更加的不同意境。由於「乃思文化沙龍」場地有限（設在台北市民權東路6段296巷103號；文湖線葫州捷運站附近），僅能接納18位咖啡品嚐好手（每位僅收500元），歡迎大家來結緣，一邊喝著「紫葉咖啡」，一邊談著自己與咖啡的故事，互相交流迸出文化火花！報名專線：0963-060308。

乃思加咖啡　孕育時尚技藝文化

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（台北內科週報第729期／2026年4月13日-2026年4月19日）

【本報專訪】在這個快速與碎片化的時代，人與人還能如何相遇相知、激發出深度的連結？新近成立「乃思（Nice）文化沙龍」的「理範全球時尚技藝學院」院長王杉財博士回答說：「我曾在歐洲蔚藍海岸一帶——從摩納哥、坎城到尼斯之間，參與多場國際會議與文化交流。那裡給我最深刻的感受，不在於奢華，而在於一種生活與思想並存的節奏：人們可以在咖啡館中討論哲學，可以在午後光影裡閱讀、思考，更可以在1杯咖啡的時間裡，完成1次深度對話，這種文化不是消費，而是1種體現『文明的日常』！」

在王杉財院長的心目中，「乃思文化沙龍」的誕生，是希望在台灣建立1種新的場域，讓咖啡重新成為思想與人文的容器，也讓空間不只是使用，而是交流與生成的地方。基於這樣的理念，他說：「我們也提出1個核心思維：希望成就『善循環』，使好的知識、好的風味、好的人，在乃思（Nice）彼此流動，彼此成就！當然，乃思，自然不是1個品牌名稱，而是1種狀態——在這裡，人會慢下來，思想會開始發生。」

▲王杉財院長（右1）運用他的人際關係，特別邀請周新翔（右2）、許時正（右3）及柯有騏（左1）等技藝傑出的好友相助（照片係理範全球時尚技藝學院提供）。

講到咖啡的殊勝性，這位「咖啡共和國」的創辦人，神采飛揚的說：「來這裡可以喝到的是，曾獲2017年台灣最佳伴手禮獎與2018年台灣金杯獎的『蔚藍海岸經典咖啡』，我們的配方不只採優良產區的咖啡豆，更採用雙處理法，獨立烘焙後由國際杯測師調合而成，是5星級商務餐廳咖啡師的最愛。何況『蔚藍海岸』帶有香醇濃厚的風味，入口香甜、回甘，加上多層次水果韻味，具濃郁的黑櫻桃香氣，直覺地甜蜜強烈巧克力風味。長久以來，『蔚藍海岸』代表法式的浪漫、柔美的藍調營造絕美的質感，承襲了歷史元素的經典性，輕巧地咖啡甜酸氣息和慢緩生活步調交織成安逸的海韻。」

更難得的是，王院長運用他的人際關係，特別邀請3位技藝傑出的好友相助，1位是城市咖啡文化的推動者、台北精品咖啡協會許時正監事，及山林與文化的連結者柯有騏老師；另有1位係世界級調酒師，獲台灣調酒冠軍、世界賽亞軍的榮譽，也是跨界風味創造者的周新翔老師，他們將形成1組「立體的咖啡文明」，並於不同的時間，出現在乃思與大家結緣。

據王杉財院長表示，他成立乃思（Nice）的目的，是要營造1個咖啡促進文化思想的空間（設在台北市民權東路6段296巷103號；文湖線葫州捷運站附近），希望提供給文化活動使用，每場為兩小時，可容納15人，連咖啡、場地、設備，每人僅收500元，合計包場費用7500元（含稅），但必須提前預定，詳細情形可洽：0952-836186曾顧問。