（台北內科週報第736期／2026年6月1日-2026年6月7日）

【銀青共享特稿】後山咖啡，經多年的默默耕耘，已厚植發展的潛力，日前，當「咖啡首都．金杯盛典」的金色布幕拉開之時，令人深深地感覺到：花東咖啡已經不再是台灣精品咖啡版圖的邊陲，而正以山海風土、有機農法及智慧科技，走向未來的核心位置！

這場「花東精品咖啡榮耀金杯評鑑賽」，係由成功鎮公所、成功鎮農會，及結合三仙社區發展協會與彧咖啡等在地力量共同推動，並於5月31日正式揭曉優勝者成績如下：水洗組特等獎由劉孟宗的愛姬咖啡莊園以84.75分獲得；日曬組特等獎由林憲明以85.25分摘下，也是最高分的得主；蜜處理組特等獎則由鄉庭有機咖啡莊園以84.938分勝出。

咖啡共和國創辦人王杉財博士指出，這3組特等獎得主，正好揭示花東咖啡未來發展的3條道路；他分別說明如下：

第1條是「技術路線」。劉孟宗原為科技業轉職的新農，投入愛姬咖啡莊園後，將科學精神帶進採收、發酵、後製與烘焙。水洗處理最能考驗基本功，容不得過度修飾。尤其能在水洗組勝出，代表其乾淨度、平衡感及穩定性，都已具備高度水準。這也象徵花蓮壽豐一帶逐漸形成以技術交流、後製精進為核心的咖啡共同體。

第2條是「風味路線」。林憲明以日曬組85.25分拔得頭籌，格外令人注目。日曬處理雖能創造豐富果香與飽滿甜感，卻也最容易因乾燥節奏失控而產生雜味。他能取得全場最高分，顯示其對花東山海交界、太平洋海風與濕度變化有深刻掌握，也讓「太平洋左岸台東咖啡」逐漸建立出屬於自己的地方風味語言。

第3條是「永續路線」。鄉庭有機咖啡莊園以蜜處理組84.938分奪得特等獎，意義尤其深遠！鄉庭將畜牧、有機循環與咖啡栽培結合，以生態農法、放牧雞糞，及低海拔微氣候管理與滴灌系統，打破「精品咖啡必須高海拔」的迷思。更令人振奮的是，這支特等獎咖啡在媒合競標中，由東河藝術家以新台幣20萬元高價標下，讓1袋生豆成為產地價值、藝術品味及市場信心的共同象徵。

此外，王杉財博士強調著表示，這場賽事另1項重要突破，是台北精品咖啡商業發展協會再度導入「AI咖啡風味評鑑系統」。而這套系統並非取代評審，只是將杯測資料、分數紀錄、風味描述與賽事結果進行數位化保存，使評鑑不再是1次性的成績公布，更能成為長期累積的產區風味資料庫。未來若能結合莊園地理資訊、微氣象站，及處理法紀錄與年度成績，台灣咖啡將有機會建立自己的「數位風土護照」。

（台北內科週報第731期／2026年4月27日-2026年5月3日）

【神來快訊】4月28日，是個值得紀念的日子，在這天下午兩點，來自不同領域的10幾位帶著夢想小故事，應邀參加「善循環組織」主辦的「夢想變現善循環」研討會，他們沒料想到這將為自己產生怎樣的改變，也許只想和老朋友、新朋友聚聚。

這場別開生面的研討會，係由「善循環組織」主辦，廣博勵進會、神來咖啡書友會協助舉行，不只展現與會者充分的交流成果，而且透過《無紙報-台北內科週報》的線上交流平台，將能持續的推展「夢想變現善循環」，而產生漣漪效應。

首先，擔任主持人的「善循環組織」曾季隆執行長表示，「歡迎各位新朋友和老朋友蒞臨參加，今天大家能在『乃思（Nice）文化沙龍』研討『夢想變現』，實在感謝『善循環組織』，對於夢想變現的『現』有3個含意，1是『現實』的現；2是『實現』的現；3是『現金』的現！有夢想的人一定不能不顧『現實』，而要排除現實構成的障礙，就不能不先找到人和錢，尤其過程中這3個『現』字都要寫得好。」

在「乃思（Nice）文化沙龍」舉行，對夢想變現來說，具有很大的特殊意義，這個地方提供的不是一般場所，它的誕生，是希望在台灣建立1種新的場域，讓咖啡重新成為思想與人文的容器，也讓空間不只是使用，而是交流與生成的地方。基於這樣的理念，它的創辦人、理範全球時尚技藝學院王杉財院長說：「我們也提出1個核心思維：希望成就『善循環』，使好的知識、好的風味、好的人，在乃思（Nice）彼此流動，彼此成就！當然，乃思，自然不是1個品牌名稱，而是1種狀態——在這裡，人會慢下來，思想會開始發生。」

當天，王杉財院長應邀擔任引言人，他在會中率先提出創建「咖啡共和國」的夢想變現，「過去，咖啡產業往往建立在對土地與農民的單向索取；但在『咖啡共和國』的藍圖中，咖啡是與森林共生的。當咖啡樹生長在森林之下，動物得以回歸，土地重新找回活性，這種『林下共生』的模式，正是將生態、經濟與人重新連結的關鍵。如果我們僅將其視為理想，它便止步於口號，但如果將其視為1個必須成立的『事業』，則需精確面對現實：我們想要什麼？我們在哪裡？下一步怎麼走？」

王杉財院長的一席話，很快引發與會者的回應，尤其是中西整合醫學醫師與社會企業經營者謝邦俊董事長分享了1個震撼全場的「變現」實例。他表示，早在3、4年前，便偕同輔仁大學3位教授，共同投入近新台幣1000萬元的資金，成立了專項輔導基金。他們更鎖定花蓮舞鶴地區1位種有500餘株咖啡樹的農民，進行深度的產業分工。這筆基金的介入，讓農民得以免除行銷、廣告及行政管銷的後顧之憂，專心致力於高品質的耕作與風味提升。這個案例證明了：當後端資源願意承擔風險，前端的「農民尊嚴」與「土地永續」才能真正落實。這正是「咖啡共和國」想要擴大推廣的專業分工模式。

隨後，聯亞藥前董事長、德州大學奧斯汀分校微生物系陳啟祥博士，以及順天堂藥廠李明宗協理，從生命科學出發，強調此模式能讓農民擺脫價格壓榨。換言之，當消費者飲用1杯咖啡時，他們同時也在支持1個對環境友善、對生命負責的系統。而台北精品咖啡商業發展協會張文蔚理事長對此高度肯定；志勇科技譚雲龍董事長則指出，隨著AI浪潮到來，更完善的資料庫將能提供農民最精準的風味數據，讓「綠金」產品質量齊飛。

最難得的是，參與這場聚會的人士，還包括了退休後正在攻讀博士學位的蔡瑾韓、下灣仔福德文化協會呂連枝理事長，以及會中、86歲高齡的杜高閔老師（前國防醫學院藥學專家）以敬畏生命的心情，分析了咖啡中綠原酸的抗氧化價值與其對心血管健康的正面影響。總之，結束正是另1階段的開始，他們將可透過《無紙報-台北內科週報》的線上交流平台持續互通訊息，並進行互助互補的變現活動。