王建彬／撰文

（台北內科週報第619期／2024年2月26日-2024年3月3日）

近期，國內連鎖加盟業者欲赴海外落地者多，根據台灣連鎖加盟促進協會調查，2024年欲往海外落地的連鎖加盟業者多達55家。對此，商研院站在國家級研究機構的立場，個人樂於提供研究成果為業界所用。

以餐飲業海外品牌授權代理為例，其3大痛點如下：好的連鎖品牌找不到適合的代理商，缺乏品牌包裝加值能力，授權條件不佳。為此，商研院建立品牌授權代理知識平台，平台中授權條件邏輯演算內容，包含授權區域範圍、獨家／多家代理、授權金、合約期限、雙方權利義務分工（訓練／物料來源／設計／品牌）、是否開放unit franchise。

其次，跨國合資雖然投資報酬率較高，但相對的風險也大，如何減少合資模式的風險產生，是餐飲業者最大的困難。例如，實際操作方面，海外合作夥伴股份比例？工作如何分配？品牌價值如何維持？如何保護專有技術？雙方應提供甚麼資源？是重點。

從合資模式的商議開始，一直到實體店面的落地，總共分為7個階段，從合資條件計算確立雙方的條件進行評估和試算、合約的條件擬訂包含雙方的權利及義務、簽訂合約、落地營運、調整、消費者調查分析及最後的反饋進行修正。根據此7步驟，進入海外市場的機會高、有助於海外連鎖發展、有助於與合作夥伴的關係建立，對於品牌的掌控度高。

返觀台灣餐飲最大特點為地方特色小吃，卻無法揚名國際，尤其在推廣與複製系統上極其困難，主要缺乏品牌行銷與包裝概念，在營造用餐的氛圍、器具的使用上，無一致性的包裝與特色，也難以創造品牌的獨特性來吸引顧客，最後無法將餐廳的名聲推廣至海外市場。

對於上述的應對之策，筆者借籌代籌如下：調查東協各國對台食文化的認知、建立東南亞台食文化元素、台食文化塑造推廣模式、整合輸出台食文化餐廳。建議推出各國專屬台灣十道菜料理，可組成各國專屬的小型聯合艦隊，為台灣餐飲廠商配置一個適合國際化的模組。

餐飲業者過去必須在有限資源下處理赴海外開店事宜，同時，除了當地通路以外，其他支援如原物料、設備等都必須自行尋找或從台灣出口，何況餐飲業者對海外市場不熟悉，如經營法規、當地口味、人力資源等，需自行調查和改良以符合在地化經營，投資成本和風險都過高。

如何化問題為機會？我們建議的策略如下：由通路商為核心，整合公協會／團體及支援服務業，提供餐飲服務業當地資訊、人脈引薦、食材推薦等，以提供餐飲服務業當地經營資訊，再由通路商經營行銷推廣活動吸引消費者注意，使成員之間彼此交易更便利、更有效。

再進一步，更可將主題特色文化與台灣的餐飲文化做結合，透過文化融合產生出新的餐飲經營模式和創新產品，同時也帶動台灣上游產業在國外的拓展。如何找出1個具「主題性」且有「特色」的模式，並將台灣的特色文化融入其中，且容易被當地消費者接受。重點在主題文化x台灣文化導入x產品設計、服務模式、場域規劃、氛圍營造。

此外，餐飲廠商對於海外市場需求的口味和喜好不熟悉，產品在還沒調整的前提下，無法有效率的打入市場。海外商圈租金太高，初期門店投資成本高，在未掌握當地市場狀況之下，無法達到損益平衡的經營。筆者認為，可先以小型央廚的方式進入市場，再以不同的經營通路來建構品牌力和調整產品，隨後以完整的資訊和已建立的品牌名聲，導入實體店面，成功率會較以往的高。

（本文作者係財團法人商業發展研究院院長）

（台北內科週報第618期／2024年2月19日-2024年2月25日）

【本報社評】在800多年前，朱熹有首詩：「半畝方塘一鑑開，天光雲影共徘徊，問渠那得清如許，為有源頭活水來」，講出1種讀書的意境，能夠陶冶性情、活化思想，全在於「為有源頭活水來」，在今天，當「活工藝」遇上「易思維」，我們也認為，無論「活工藝」或「工藝活」，都必須尋得源頭的活水！

易經，蘊含著宇宙密碼，看似高深莫測，其實「大道至簡」，若具備「易思維」則自可以尋得源頭的活水。何謂「易思維」？簡而言之，便是「道生一，一生二，二生三，三生萬物」的道理。這道理中的「一、二、三」，並不是數字的1、2、3，而是代表「簡易」、「不易」及「變易」。一代表「簡易」，也就是說萬事萬物莫不導源於「一」，由「一生二」（不是一分二）、「二生三」（不是二分三）而「三生萬物」，正是「不易」與「變易」的交互演化。

去年9月20日，台北科技大學陳殿禮教授出任「台灣工藝研究發展中心」主任，是首位以教育人員任用條例任用的主任，果然上任之後，展現新思維、新風範，有別於一般的公職人員，他提出「活」字為工藝中心思想，倡議「活工藝．工藝活」。

當「活工藝」遇上「易思維」，便是著落在「活」這個字，也是任何響應「新工藝運動」的人必須用心的所在。怎樣才能尋得源頭的活水？換言之，如何使今後的工藝品在製作的源頭（思想）即能有活水注入腦中？答案無他，就在起心動念的這一剎那，也就是我們的腦中靈光一閃的一剎那。

有了「一」之後，製作者將守住「一」，並開始「一生二」、「二生三」的演化。所謂的「一生二」的「二」，當然是從「一」演化來的，這時的「二」都有「一」的基因（姑且如此言之）。例如，想設計1個杯子是獨一無二的，就要先有「獨一」的「一」，這「一」可以是功能，也可以是外型設計。如果是功能，那麼緊接著發想就是「二」，即包括「功能」與「外型設計」。隨後，進入「二生三」，亦即「功能」與「外型設計」的相互激盪，最後確定了原型的製作。

以上，講的是流程，如果僅僅死守流程，不知如何演化，豈是能製作出「活」的工藝品。何況陳殿禮主任對「活工藝」有所期許，希望藉由「活工藝．工藝活」的倡議和實踐，喚起大眾看見工藝的存在，在生活中發現器用之美，探索「用」的哲思，凡我工藝製作者更應有「易思維」，能夠在「變中有不變，不變中有變」，使工藝品的創作「千變萬化」，而且「百變不離其宗」！

謝立功／撰文

（台北內科週報第618期／2024年2月19日-2024年2月25日）

1艘中國籍快艇2月14日下午，越界闖入金門北碇島東方我禁止水域內捕魚，遭我方海巡人員驅離，由於該船拒檢蛇行而翻覆，導致2名船員死亡的意外，這也是我海巡人員執行驅離造成人員死亡的首例。涉案人船已由金門海巡隊帶返調查，並報請金門地檢署指揮偵辦。另2名死亡船員部分，已透過管道聯繫陸方家屬處置。

這意外事件發生後，國台辦表示，民進黨當局以各種藉口強力查扣大陸漁船，以粗暴和危險的方式對待大陸漁民，這是導致這起惡性事件發生的主要原因。對春節期間發生這樣一起嚴重傷害兩岸同胞感情的惡性事件，向台方表達強烈譴責。強烈要求台方立即查明事件真相，協助遇難漁民家屬妥善處理善後事宜。

除查明真相、基於人道主義處理後事，尚屬人情之常外，其他指控顯然言過其實。特別是國台辦向我方提出，要「尊重兩岸漁民在台灣海峽傳統漁區作業的歷史事實」，此點實難令人接受！中方為確保大陸漁民人身安全，杜絕此類事件再度發生，實應告知漁民配合執法單位登檢，並加強對漁民進行法令宣導，方為正辦。

猶記得農曆年前，總統當選人賴清德曾感謝海巡同仁辛勞，嘉許犧牲與家庭相處時間，對維護國家安全、社會治安，護漁護民等工作意義非常重大。如今在大年初5傳統年節期間發生如此不幸，或許遭質疑是否執法過當，但只要提出驅離過程之蒐證影片，必可真相大白。

據報載，此次意外可能係非福建的中國漁民，或許他們不熟悉我海巡署過去強力執法的作為，我方過往對於越界作業的中國船隻，係依據「台灣地區與大陸地區人民關係條例」、「入出國及移民法」及其施行細則等相關規定處置，其結果通常是檢察官緩起訴，或者法院判處2個月到4個月不等有期徒刑，得易科罰金，以致大陸地區漁民似乎罰不怕。未來如何視其情節在不同水域採取「驅離」、「扣留」、「留置」、「沒入漁獲（具）」、「罰鍰」及「沒入船舶」等6大手段適當而有效執法，以彰顯我方執法權威及嚇阻效果實屬關鍵！

此外，對此意外，筆者也不禁思考雙方政府還能做些什麼，例如雙方執法機關，建立外離島限制禁止水域範圍之執法默契，及時相互通報，以減少憾事。若能正面思考、善意運作，此案正可為未來的賴總統開啟了兩岸良性互動的機會之窗。

（本文作者係前移民署長、前警察大學國境警察學系教授兼系主任）

（台北內科週報第614期／2024年1月22日-2024年1月28日）

【本報社評】昔有三國演義，今有立法院三黨演義，尤其未開演先轟動的「龍頭之爭」，已從各黨的黨內到黨外開始布局。初上演的這齣戲碼，是否能博得民眾的喝采？我們看到現在，很難過的下個斷語：不容易！雖然有了演員，也有了劇本，更不缺導演，但是正如戲要叫好叫座，必須能夠吸引有水準的觀眾和戲評家。

今日的政治舞台劇，我們認為最缺的就是「有水準的觀眾和戲評家」，不管演得多麼荒腔走板，或是平淡無奇，卻總有觀眾大聲叫好、熱烈鼓掌，也有「御用」的戲評家捧場、大力吹捧，讓人看不下去的戲竟可以連演數個月，實在令人徒呼奈何！

這齣未演已轟動的立法院「龍頭之爭」，在我們目前看來，正是步上前人後塵，儘管觀眾不少，各黨也都有叫好的聲浪，可惜除了讓劇評家覺得「不值一評」之外，更吸引不了有水準的觀眾。

當此之時，中國時報1月20日游念育副題為「1995年三黨不過半、在野同床異夢」的報導，喚起我們的記憶，儘管那時「國民黨取得85席、民進黨54席以及新黨獲得21席」，可是最後發生民進黨「正義連線的張晉城在陳水扁的運作下跑票，投給劉松藩，選舉結果81：82，施明德以1票之差落敗」，足見執政黨的資源多，而且在野黨往往貌合心不合，難以一致壓制執政黨。

依我們的觀察，現在的立法院也依舊是「政黨協商平台」，而非「最高民意機關」！若真要「國會改革」，便唯有改寫「三黨演義」，也就是必須記取1995年3黨不過半的教訓，同時，民眾也應早日醒悟：再不能寄望於3黨能真心推動國會改革，並期待「公民監督國會聯盟」能夠壯大組織、增進實力，以發揮更大的監督力量。