（台北內科週報第734期／2026年5月18日-2026年5月24日）

【產學政研連線】隨著客家族群分布於臺灣、東南亞、中國大陸、澳洲之外，更已遍及世界各地，而不同地區的客家飲食，因在地食材、氣候環境、族群互動、地方風土、節慶禮俗及歷史經驗不同，逐步發展出各具特色的飲食風貌。

為深化臺灣客家飲食文化的國際交流，並探討客食在全球脈絡下的發展定位與推廣策略，客家委員會於5月15日下午假蔦屋書院松山店辦理「世界客食交流與國際推廣座談」，邀請澳洲西澳大學飲食史學者Cecilia Leong-Salobir梁教授擔任主講人，從世界客家飲食歷史、跨國遷徙經驗與飲食文化記憶出發，分享全球客食的多元樣貌與國際推廣可能。

梁教授長期關注食物、歷史、族群及文化記憶之間的關係，她研究領域也涵蓋亞洲飲食文化、殖民飲食史、城市飲食文化及全球客家飲食經驗，此次應邀來臺分享，將以國際飲食史觀點，探討客家飲食如何在不同國家與社會環境中延續、轉化及再詮釋，並進一步思考臺灣客食走向國際時、可採取的文化敘事與推廣策略。

客家委員會表示，臺灣客食具有深厚文化底蘊與地方特色，從粄食、擂茶、桔醬、覆菜、梅干菜、封肉到客家小炒，皆蘊含客家人勤儉惜物、順應風土與重視家庭共享的生活價值。面對國際化與年輕世代溝通需求，客食推廣不應只停留於傳統菜色介紹，更應結合文化敘事、餐飲創新、觀光體驗、品牌設計及國際交流等層面，讓客食成為臺灣客家文化走向世界的重要入口。

此次座談會中，亦聚焦客食國際化所面臨的挑戰，包括國際市場對客食辨識度不足、飲食文化轉譯不易、傳統菜色與現代消費需求之落差，以及如何將客家飲食背後的歷史故事、食材智慧與文化精神，以更容易被國際社會理解的方式進行推廣；客家委員會期盼透過本次座談，促進臺灣客食與世界客家飲食經驗的連結，為未來客食品牌化、國際化及文化推廣策略提供具體參考，持續提升臺灣客家飲食文化於國際舞臺的能見度。