（台北內科週報第584期／2023年6月26日-2023年7月2日）

【產學研連線】經過歲月的考驗，任何百年老店都有獨家經營商法，值得跨業學習，可是如何在短短數天之中，能夠既看熱鬧，又看出門道，就不是一般業者可以辦到的，而國家級的商研院（CDRI），在許添財董事長和王建彬院長的帶領下，為20家國內優質企業董事長、總經理或2代經營者，規畫「京都百年老店傳承奧秘考察團」，前往日本京都展開一連5天百年老店創新與轉型深度考察觀摩行程，將帶回豐碩的成果，深獲業者肯定！

這20家企業，涵蓋物流、餐飲、製造、通路、紡織成衣、美容、食品，科技等產業，包括舊振南食品、瑋記企業、豪聲樂器、碧波庭、新冠達（千葉火鍋）、一路發國際物流、台灣微生物科技、京典衛浴、朝霧紅茶、曉創意、Q Burger饗樂餐飲、歐賀服飾（OH!HER）、小詩琦文化等知名廠商，其經營者都求知若渴，希望能利用這次的實地參訪考察，一探京都百年老店的成功之祕。

許添財董事長表示，商研院持續疫情前的每年精選日本百年以上老店組團前往交流，於6月26日再次展開「京都百年老店傳承奧秘考察團」之行，針對1系列百年老店的轉型與創新典範，進行深度的考察。

他更指出，百年老店就是歷久彌新永續經營的表徵。它們承載了歷史的光輝，歷經無數時代巨變的考驗，發揚了祖傳的企業文化之核心價值與創新精神。尤其隨著科技日新月異、市場國際化全球化、世界局勢動盪不斷，在商場如戰場，滄海桑田的無數歷史存亡關鍵，又能要讓1代又1代的傳人願意傳承，可見不是易事，而此行能夠到日本這個百年的老店最多的國家交流，何況在此生成式人工智慧、機器人等數位科技運用浪潮席捲全球之際，百年老店面臨那些危機，又如何配合AI科技進行數位與綠色「轉型」與「創新」，好讓數百年基業再得永續發展？商研院樂與有心追求百年永續的台灣中小企業菁英同行，一起去實地考察。

王建彬院長則表示，此次「京都百年老店傳承奧秘考察團」包括以下5大特點：一、考察企業傳承、理念、宗旨及經營策略；二、探求企業如何面對危機而仍能屹立不搖；三、考察百年老店如何解決各代之間視野決策溝通問題；四、探索歷經各年代的策略轉折點與創新模式；五、其產品如何歷久彌新、如何推陳出新，以符合時代所需？

總之，「京都百年老店傳承奧秘考察團」擁有3大優勢，包括京都緊繫神與人的紐帶孕育百年企業、日本老舖數量居世界之冠的原因，及京都老舖傳承祕訣。此外，這次豐富多元的實地參訪，內容包括：《稻盛和夫圖書館》所蘊藏日本「經營之聖」的管理思維、擁有87年歷史《京瓷美術館》，以及登上Time雜誌，並在歐洲開展國際市場的《日吉屋》傳統製傘；還有《Amplitude》高質感彩妝品、承續日本傳統「茶之心」的《福壽園》、傳承400多年香道文化的《薰玉堂》、製造純正麵包，成為顧客生命糧食的《進進堂》、遵循老舖經營的王道、揮舞400年的團扇屋《小丸屋住井》、《鶴屋吉信》不斷進化傳遞和菓子洗練魅力、《日本島津製作所》從理化教具到獲得諾貝爾獎等深度考察行程。