關公神威 助持誦經咒信眾祈福

(台北內科週報第703期/2025年10月13日-2025年10月19日)

【神來快訊】中華關聖文化世界弘揚協會、在今年虔誠集結海峽兩岸3地眾多專家學者,共同發起舉辦「關聖文化國際高峰論壇」,主題為探討「關公何以能獨稱武聖、且香火遍布全球5大洲」,獲得國際矚目!也帶動信眾的熱誠。然而舉目四顧,全球竟然災難頻傳。不但有強烈地震導致大海嘯,同時也造成核毒外洩;地球5大洲也在不同地區各自出現乾旱與大澇等天災,讓世界各國人心惶惶!而各國之間的戰爭、恐怖分子的武裝襲擊,以及各種食安問題所造成市面上黑心商品不斷遭到踢爆,種種問題所造成生活環境的每況愈下,真是令人憂心忡忡。

為了留給下一代美好的未來,也是為盡一點誠心,同時為了讓徬徨無依的眾生能夠迷途知返、改過向善,成為社會上有用的人才,中華關聖文化世界弘揚協會黃國彰理事長表示,我們經過長期以來的奔波聯絡,終於和海內外有志於此之眾多民間團體達成共識,並決定於2025年10月21日(農曆9月初1日)上午10點,同一時間聯合舉辦「2025全民持誦經咒為台灣暨全球消災祈福」活動,希望藉此凝聚浩然善氣,以達消弭恐怖災劫。為了使如此殊勝的活動更趨圓滿,期盼有更多力量秉持「見善必舉」的大愛精神,一起來共襄盛舉。

▲中華關聖文化世界弘揚協會繼2023、2024年,再次接受委託舉辦「2025『忠義千秋』海峽兩岸關公文化書畫攝影展」徵件活動(照片係中華關聖文化世界弘揚協會提供)。

「2025全民持誦經咒為台灣暨全球消災祈福」是1個非常重要殊勝的活動,不僅是為全球祈福,也是為您和您的家人祈求平安。我們誠摯祝願世人都能正心祈禱、誠意反省,以達到善念動天,恩德感地的效果;也希冀能讓徬徨無依的眾生能夠迷途知返、改過向善,成為社會上有用的人才。當然有您的參與,這股善氣才會更強大,一定可以上達9天。因此期盼各位都能聚集人氣來共襄盛舉,為全球消災祈求賜福。

黃國彰理事長表示,希望秉持關聖帝君悲天憫人的弘揚精神,除了祈求國家能富強康樂、長治久安之外,並且祈願人民百姓也能夠康樂富足、和諧安康。同時更希望能夠集結眾人的善望信願,以共同念力一起來消彌天災地變,讓受災害的人們能重新站起,心手相繫;而未受災害的同胞則能發揮人飢己飢、人溺己溺的大愛精神,同舟共濟。

▲關聖赫赫神威,千秋萬世永垂不朽(照片係中華關聖文化世界弘揚協會提供)。

「2025全民持誦經咒為台灣暨全球消災祈福」活動不但結合了本會長期以來在世界各地所經營的據點與聯絡處,再加上兩岸三地關帝廟、各級政府單位及民間團體,這都是為了化解凜凜災劫,也是該會自民國100年開始舉辦2011年百萬人全民為台灣暨全祈福活動以來,第15年連續舉辦如此莊嚴肅穆、隆重殊勝的重要活動。

機會難得、福報滿載!該會邀請您參加祈福Zoom活動「全民持誦經咒為台灣暨全球消災祈福」,時間:114.10.21上午10點;實體:台北市文山區試院路4巷1-1號1樓;線上:加入Zoom線上消災祈福活動連結:https://us06web.zoom.us/j/7919003407?omn=89764531632、ID:791 900 3407,同時進行。


龔瑞林團隊 讓AI熟成黑松鴨

(台北內科週報第679期/2025年4月28日-2025年5月4日)

【本報銀青共享特稿】4月24日,平地一聲雷,全台首創AI風味乾式熟成鴨肉正式登場了!台灣海洋大學食品科學系龔瑞林教授帶領「善農智慧熟成」團隊,運用AI人工智慧打造出穩定且可客製化風味的乾式熟成鴨肉產品,在台大集思會議中心舉行的「台灣食品產業前瞻策略論壇」中公開發表,並於當天晚間舉辦「黑松鴨品評發表晚宴」,實是開創禽肉熟成技術的新篇章。

台灣食品產業前瞻策略論壇,為1個產政學研跨領域大健康交流平台,推動跨域合作並促進新興食品法規的制定,這次聚焦「食安」、「保健」、「智慧」、「永續」4大主題,更邀請到食藥署姜至剛署長、中研院林昭庚院士、海大孫寶年講座教授及產業界,4方共同探討超高齡時代與智慧永續的策略藍圖。

▲4月24日晚間的「黑松鴨品評晚宴」,讓賓客親口品嚐智慧熟成的「黑松鴨」(照片係台灣海洋大學提供)。

龔瑞林教授於這次論壇中發表:「智慧風味科技乾式熟成鴨」成果,他指出,乾式熟成是1種良好的食品加工技術,透過天然的酵素分解與風味轉化,不僅能軟化肌肉纖維、減少額外添加物,還能促進有益菌群生成,抑制致病菌滋生,增進食品儲存安全性,並有助於平衡腸道菌群、提升消化功能與免疫力,是對高齡族群特別友善的創新食品,但乾式熟成是1項需精準控制的技術,尤其在台灣高溫高濕的亞熱帶氣候下,傳統方式難以穩定產出理想風味、量產困難。

▲龔瑞林教授(左)感謝黑松公司張斌堂董事長對研發團隊的支持(照片係台灣海洋大學提供)。

為突破這1瓶頸,善農團隊打造出1套整合式智慧熟成系統,透過感測技術,能即時監測肉品熟成過程中的溫濕度、氣流變化,及菌相變化與pH值等重要參數,亦導入電子鼻與電子舌技術,模擬人類嗅覺與味覺感知,準確辨識熟成過程中所釋放的風味分子。繼而,所有感測資料交由AI演算法進行建模與預測,並打造出1套可視化的「風味圖譜(Flavor Profile Map)」,讓風味品質以數位數據方式評估與預測,實現熟成進度與口感表現的標準化管理,獲得113年度經濟部價創計畫支持。

這些研發成果與技術,亦已成功導入產業應用,由黑松公司冠名支持,合作推出「黑松鴨」品牌系列,主打無添加、原肉乾式熟成及舒肥方式呈現,鎖定高階風味市場,展現食品產業在數據驅動下的創新實力。


食安不可打折扣 人民要站出來

尤英夫/撰文

(台北內科週報第678期/2025年4月21日-2025年4月27日)

美國貿易代表署在不久前公布「2025年對外貿易障礙評估報告」,點名台灣要求落實豬肉產品原產地標示,及對某些美牛產品實施繁瑣檢查的做法,是「不正確地暗示美豬產品(包括萊克多巴胺豬肉)存在食安疑慮」,美方已透過多個場合向台灣表達關切云云。

本人站在保護消費者立場,主張國人健康安全不可以打折扣,因此要求政府應嚴格依照食品安全衛生管理法(下稱食安法)去查驗,必要時委託消保團體辦理。消費者也有權利要求商家標示進口肉品的產銷履歷(國家),由消費者決定食用與否。

▲尤英夫律師關心公眾事務,也曾在各大學任教,更著述頗豐(照片係尤英夫律師提供)。

食安法最近1次的公布是在2019年6月12日,其第5章食品標示及廣告管理中的幾個條文,均有規定明顯標示原產地(國)。對直接供應飲食之場所,則要求以中文標示原產地及其他應標示事項。可見要求豬(牛)肉產品原產地標示,並不是針對美豬(牛)而來。再說,好產品或食品都會去標示原產地,例如青森蘋果標榜是來自日本的青森縣,如果沒有特別說是青森蘋果,國人就視為一般的蘋果,價格就不一樣。美國豬、牛如果真的那麼好吃、安全又不影響健康,怎麼不要、不敢標示豬、牛來自美國?美方向台灣表達關切,實在不合理,也說不過去。

政府對美國的關切,當然要不斷的談判溝通,但是最後萬一不幸讓步的話,我們民間消保團體要站出來,要求工商團體對其會員,在供應飲食之場所,以中文標示原產地。另外,也要求消費者拒絕去沒有標示原產地的飲食場所消費。必要的話,懸賞鼓勵消費者出來檢舉。總之,當政府被迫讓步的時候,人民一定要站出來。

(作者為消基會法律委員、媒體委員,本文不代表消基會或任何團體)


海大與金大研創 芋頭海鮮粥

(台北內科週報第649期/2024年9月23日-2024年9月29日)

【本報銀青共享特稿】銀髮商機愈來愈受到重視,尤其在飲食方面,不只產學合作,為了促進在地食材的創新應用,台灣海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授與金門大學生物科技暨健康產業研究中心賴盈璋教授,特別針對銀髮族健康需求攜手開發1款、結合金門當地特產芋頭和新鮮海鮮的粥品,透過專業食品科學技術,使粥品不僅具有濃郁口感,且易消化、營養價值高,目前商品技術成熟,經過多次試驗與消費者測試,獲得了良好的市場回饋,將在老年人口較多的金門進行推廣,並有望進軍全國市場。

▲海大與金大聯手為銀髮族打造芋頭海鮮粥;圖左至右為金大賴盈璋教授、海大吳彰哲院長及莊培梃助理教授(照片係台灣海洋大學提供)。

這款以軟罐頭包裝的芋頭海鮮粥,融合了金門的優質芋頭與海洋大學周邊漁業的優勢海鮮,拆開即食,且具有易咀嚼、好消化、高營養的特性,十分適合銀髮族日常食用。不僅保留原食材的營養價值,且包裝的密封性佳,經過高溫高壓滅菌程序,保存更是便利。常溫保存可長達2年,為食品安全低風險的產品。

身兼食品創新教學推動中心主持人、海洋大學生命科學院院長吳彰哲特聘教授表示,此芋頭海鮮粥品的產品開發,為教育部「精準健康產業跨領域人才培育計畫」推動中心-海大與夥伴學校金大的合作成果,不僅提升了在地農漁業的經濟價值,並且強化大學與在地產業的緊密聯繫,提供學生在實作中學習的寶貴經驗。兩校師生參與計畫開發產品,並透過與企業合作,提升跨領域專業能力與創新思維,為未來精準健康產業培育更多高素質的人才。

▲芋頭海鮮粥具有易咀嚼、好消化、高營養的特性,適合銀髮族日常食用(照片係台灣海洋大學提供)。

莊培梃助理教授、賴盈璋教授異口同聲強調,永續發展目標2(SDG 2)「消除飢餓」正是食品安全的關鍵議題之1。此次開發的芋頭海鮮粥,注重食材的可持續來源,提升了當地農漁業的經濟效益,不僅滿足本地需求,也回應全球食品安全及永續發展目標,並且促進了校園創新與人才培育,在地方經濟發展及銀髮族健康照護、全球食安議題上展現出大學的積極作為。