海大與金大研創　芋頭海鮮粥

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（台北內科週報第649期／2024年9月23日-2024年9月29日）

【本報銀青共享特稿】銀髮商機愈來愈受到重視，尤其在飲食方面，不只產學合作，為了促進在地食材的創新應用，台灣海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授與金門大學生物科技暨健康產業研究中心賴盈璋教授，特別針對銀髮族健康需求攜手開發1款、結合金門當地特產芋頭和新鮮海鮮的粥品，透過專業食品科學技術，使粥品不僅具有濃郁口感，且易消化、營養價值高，目前商品技術成熟，經過多次試驗與消費者測試，獲得了良好的市場回饋，將在老年人口較多的金門進行推廣，並有望進軍全國市場。

▲海大與金大聯手為銀髮族打造芋頭海鮮粥；圖左至右為金大賴盈璋教授、海大吳彰哲院長及莊培梃助理教授（照片係台灣海洋大學提供）。

這款以軟罐頭包裝的芋頭海鮮粥，融合了金門的優質芋頭與海洋大學周邊漁業的優勢海鮮，拆開即食，且具有易咀嚼、好消化、高營養的特性，十分適合銀髮族日常食用。不僅保留原食材的營養價值，且包裝的密封性佳，經過高溫高壓滅菌程序，保存更是便利。常溫保存可長達2年，為食品安全低風險的產品。

身兼食品創新教學推動中心主持人、海洋大學生命科學院院長吳彰哲特聘教授表示，此芋頭海鮮粥品的產品開發，為教育部「精準健康產業跨領域人才培育計畫」推動中心-海大與夥伴學校金大的合作成果，不僅提升了在地農漁業的經濟價值，並且強化大學與在地產業的緊密聯繫，提供學生在實作中學習的寶貴經驗。兩校師生參與計畫開發產品，並透過與企業合作，提升跨領域專業能力與創新思維，為未來精準健康產業培育更多高素質的人才。

▲芋頭海鮮粥具有易咀嚼、好消化、高營養的特性，適合銀髮族日常食用（照片係台灣海洋大學提供）。

莊培梃助理教授、賴盈璋教授異口同聲強調，永續發展目標2（SDG 2）「消除飢餓」正是食品安全的關鍵議題之1。此次開發的芋頭海鮮粥，注重食材的可持續來源，提升了當地農漁業的經濟效益，不僅滿足本地需求，也回應全球食品安全及永續發展目標，並且促進了校園創新與人才培育，在地方經濟發展及銀髮族健康照護、全球食安議題上展現出大學的積極作為。

跟隨商研院　搶佔銀髮市場先機

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（台北內科週報第632期／2024年5月27日-2024年6月2日）

【產學政研連線】進入高齡化社會後，全世界起了很大變化，服務業更是既心喜又擔憂，喜的是，各種新需求已構建出1個龐大銀髮市場商機，但卻憂心如何搶到先機？

為了協助國內服務業解決這難題，商研院（CDRI）即將於6月24日至28日籌組「2024日本東京銀髮商機考察團」赴日觀摩，在為期5天的考察行程，帶領業者參訪日本開創銀色新商機之標竿企業，深入瞭解當地銀髮相關產業的最新發展與服務模式。

商研院王建彬院長表示，「2024日本東京銀髮商機考察團」擁有3大特色，包括：一、促進台日銀髮健康產業的國際交流與合作；二、掌握台日銀髮健康市場趨勢，發掘龐大的商機；三、深入瞭解最新的商業模式與服務樣式。

▲商研院「2024日本東京銀髮商機考察團」即將啟航；圖係去年商研院率團前往日本考察大健康產業的大合照（照片係商業發展研究院提供）。

商研院每年舉辦各種國際參訪團，探索新商業模式，並鎖定新科技、百年老店，以及銀髮與健康等主題，由於邀請日本優秀廠商參與不易，更受到名額的限制，想把握商機的業者希望能報名從速，相關資訊與報名請洽：https://bit.ly/2024CDRI06TOKYO，或電洽02-77074929謝小姐即可。

總之，日本是全球高齡化程度最高的國家之1，其長照產業的發展經驗和創新服務模式，值得台灣業者借鑒和學習，何況這次將參訪的企業，包括：科樂美Konami（健康娛樂化熟齡健身課程）、Kewpie（日本照護食品）、未來企劃（跨世代生活共享熟齡多元共居）、篤志丸（偏鄉熟齡支援移動販售服務）、Bspr（遊戲化延緩失智的健腦活動APP）、日本調劑（用藥e化的服藥記事本）、Club Tourism（熟齡旅遊規劃）、AEON永旺株式會社（以人為本商圈活化的熟齡購物中心）…等，都是日本家喻戶曉的企業品牌。

探求銀髮商機的發展

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王建彬／撰文

（台北內科週報第628期／2024年4月29日-2024年5月5日）

來得早，不如來得巧！根據聯合國推估，65歲以上的高齡人口將從2019年的約7億人成長至2050年的16億人，而我國推估2025年即將邁入超高齡社會。當此之時，探求銀髮商機的發展，正是最好的時候！

世界衛生組織推估，2025年全球銀髮產業市場將達新台幣1,122兆元，是21世紀最具有潛力的產業之1；歐盟則到2025年時，銀髮經濟規模將達歐盟總體GDP的31.5%。其銀髮經濟集中在「健康照顧、休閒、文化與家居」等項目。

日本Club Tourism是標竿案例。除旅遊服務亦跨足咖啡廳，提供實體交流場所，並辦理專門講座活動，進而提供日照服務，也開設健身房，讓銀髮族交流，更提供家政服務。再者，提供生活講座，舉辦繼承、理財、老人生活、健康、保險等主題，最後為臨終安排，是1個典型成功的銀髮企業案例。

目前，台灣長照產業已超過200間長照法人設立，全國住宿式長照機構超過1,675家，待布建機構計55家，全國住宿式長照機構布建率達到80.4%。多家公司準備上市與上櫃，除青松健康已上櫃外，包含祥寶集團、佳醫集團、中化銀髮、金色年代、南台灣的受恩與崇恩等均規劃中。在養生村方面，越來越多長者選擇不與孩子同住，而是入住養生村，主要的業者有：亞洲智慧健康園區、日出不老莊園、潤福新象、長庚養生村、新板傑仕堡、樂陶居、明日葉樂活養生村、高年級俱樂部、永齡養生假期等。

▲王建彬院長對銀髮商機發展頗為關注，更期待業者能有好業績（照片係商業發展研究院提供）。

2023年，國科會宣布「高齡科技產業行動計畫」將聚焦「推動市場經濟、擴大數位賦能、提升照護效能、優化高齡生活」4大領域，預計2024-2027年投入95億預算發展。並指出2023年高齡化科技產值為2500億元，期望2025年相關產值可達3000億元。此外，亦提出的六項高齡科技的重要議題，分別為：1、自主生活的能力；2、自主交通的能力；3、認知疾病的護理；4、社群的溝通與聯繫；5、有效的醫療保健。

根據商研院的研究，健康促進產業包含4個領域，包含健康管理、預防保健、壓力管理、體態管理。需求端目標族群為45~65歲亞健康族群，主要需求端有4，包括預防老化、預防肥胖、預防壓力與憂鬱、方便與易得。供給端則有實體產品商、服務模組商、系統/平台商、品牌/通路/服務場域。

健康促進服務核心產業營收，2021年為1,322億台幣，2024年可望達到1,501億台幣，其中運動健身占57.9%，健康管理占30.8%，飲食健康占8.6%，心靈健康占2.7%。食品產業亦為商機之1，全球健康與保健營養市場規模超過8,000億美元，預計以6-8％成長。國內2020年到2023年每年銀髮食品商機為400億到460億。顏色、包裝與分量需特別講究。

總之，國內銀髮7大熱門市場為：一、銀髮消化保健；二、心血管保健；三、關節保健；四、記憶力補充；五、血糖保健；六、失眠保健；七、新興市場則為素食米蛋白支持肌肉質量。

（本文作者係商業發展研究院院長、中華民國科技學會院士）