剖析數位競爭贏的策略

王建彬/撰文

(台北內科週報第677期/2025年4月14日-2025年4月20日)

過去的競爭策略,是由辨識影響產業的特性來建立競爭優勢,進而取得高於平均報酬率的利潤。為了利用產品的力量,企業設法在產業中建立相對於買方供應商、替代品的不對稱力量,以削弱對手的力量,並進一步利用規模經濟來打擊新進者。而在產業中,只有少數的企業能夠享有高市場佔有率,通常沒進入前3大的key Player就沒辦法生存。簡言之,過去靠著「規模經濟」跟「顧客忠誠度」建立長久的競爭優勢,已經面臨到挑戰了。

近期所出版的「數位競爭策略」,點出傳統的競爭策略的基本假設改變了,首先利用數據的力量,需要有1個數據接收者的網路。數位競爭策略主要是依賴交換數據與分析數據對公司、消費者及合作者的含義。這時候公司的產能就不是很重要,重要的是那些資產的數據和如何鏈結用數據來創造價值的人,競爭優勢不再是產業,而是數位生態系。數位生態系取代產業,成為企業所要的商業環境與競爭的舞台。

進而言之,競爭的工具由產品轉為數據,商業的環境由產業變成數位生態系,能力所在的領域更由價值鏈變成智慧型價值鏈與數位平台;競爭的障礙則從規模經濟變成網路效應;消費者提供的價值也由購買產品變成購買產品與提供互動式數據,最後,競爭對手由產品競爭對手轉變為數據競爭對手。

▲王建彬院長揭露,數位時代「競爭的工具由產品轉為數據,商業的環境由產業變成數位生態系」,在競爭策略的思維上要截然不同(照片係商業發展研究院提供)。

數位轉型的4個層級:由營運效率、進階營運效率、來自價值鏈的數據分析(以上稱為生產生態系),到達連結消費者生態系的數位平台的數據服務。

過去以來的產業網絡,一直指的是價值鏈的網絡。此時也必須把互補者網絡加入,比如說汽車產業,他的互補者網路,包含加油站、充電站、道路、公路的建設、獨立維修服務商、甚至於旁邊的餐飲業、銀行、咖啡店停車場等,而這些互補者網路是可以透過AI、IOT把它串連起來。

整個產業鏈是由價值鏈網路(內部)+互補者網絡(外部)所形成。價值鏈網路比較強調資產實體與活動之間數據生成與分享,而互補者網路,強調的是,擴張資產實體及活動之間的數據生成與分享;建立新數位平台能力,藉由外部負責來產生創意及能力並對外連結API。

以一間日照中心為例,過去長者在日照中心的活動時間為早上7時30分至下午5時,回家之後價值鏈便中斷。為了串聯產業網絡,並建立互補者生態系,這家日照中心特別為長者打造與中心環境相同的「長者房間」,其房間內環境、溫度、濕度、床鋪、拖鞋、浴室等與日照中心完全相同。此外,房間內嵌入感測器,可監測長者睡眠時的翻身狀況、穿拖鞋進入浴室的情形、在浴室內的安全狀況及服藥情形等,藉由日照中心的數位數據掌握,對長者而言,這是個很好的服務,這樣的產業網絡形成1個競爭的優勢,並可藉由此擴張連鎖加盟,創造獨特的數位生態系競爭優勢。

(本文作者係商業發展研究院院長)


談連鎖加盟業海外落地

王建彬/撰文

(台北內科週報第619期/2024年2月26日-2024年3月3日)

近期,國內連鎖加盟業者欲赴海外落地者多,根據台灣連鎖加盟促進協會調查,2024年欲往海外落地的連鎖加盟業者多達55家。對此,商研院站在國家級研究機構的立場,個人樂於提供研究成果為業界所用。

以餐飲業海外品牌授權代理為例,其3大痛點如下:好的連鎖品牌找不到適合的代理商,缺乏品牌包裝加值能力,授權條件不佳。為此,商研院建立品牌授權代理知識平台,平台中授權條件邏輯演算內容,包含授權區域範圍、獨家/多家代理、授權金、合約期限、雙方權利義務分工(訓練/物料來源/設計/品牌)、是否開放unit franchise。

其次,跨國合資雖然投資報酬率較高,但相對的風險也大,如何減少合資模式的風險產生,是餐飲業者最大的困難。例如,實際操作方面,海外合作夥伴股份比例?工作如何分配?品牌價值如何維持?如何保護專有技術?雙方應提供甚麼資源?是重點。

從合資模式的商議開始,一直到實體店面的落地,總共分為7個階段,從合資條件計算確立雙方的條件進行評估和試算、合約的條件擬訂包含雙方的權利及義務、簽訂合約、落地營運、調整、消費者調查分析及最後的反饋進行修正。根據此7步驟,進入海外市場的機會高、有助於海外連鎖發展、有助於與合作夥伴的關係建立,對於品牌的掌控度高。

返觀台灣餐飲最大特點為地方特色小吃,卻無法揚名國際,尤其在推廣與複製系統上極其困難,主要缺乏品牌行銷與包裝概念,在營造用餐的氛圍、器具的使用上,無一致性的包裝與特色,也難以創造品牌的獨特性來吸引顧客,最後無法將餐廳的名聲推廣至海外市場。

▲王建彬院長樂於分享,總是勤於貢獻自己的學經驗(照片係商業發展研究院提供)。

對於上述的應對之策,筆者借籌代籌如下:調查東協各國對台食文化的認知、建立東南亞台食文化元素、台食文化塑造推廣模式、整合輸出台食文化餐廳。建議推出各國專屬台灣十道菜料理,可組成各國專屬的小型聯合艦隊,為台灣餐飲廠商配置一個適合國際化的模組。

餐飲業者過去必須在有限資源下處理赴海外開店事宜,同時,除了當地通路以外,其他支援如原物料、設備等都必須自行尋找或從台灣出口,何況餐飲業者對海外市場不熟悉,如經營法規、當地口味、人力資源等,需自行調查和改良以符合在地化經營,投資成本和風險都過高。

如何化問題為機會?我們建議的策略如下:由通路商為核心,整合公協會/團體及支援服務業,提供餐飲服務業當地資訊、人脈引薦、食材推薦等,以提供餐飲服務業當地經營資訊,再由通路商經營行銷推廣活動吸引消費者注意,使成員之間彼此交易更便利、更有效。

再進一步,更可將主題特色文化與台灣的餐飲文化做結合,透過文化融合產生出新的餐飲經營模式和創新產品,同時也帶動台灣上游產業在國外的拓展。如何找出1個具「主題性」且有「特色」的模式,並將台灣的特色文化融入其中,且容易被當地消費者接受。重點在主題文化x台灣文化導入x產品設計、服務模式、場域規劃、氛圍營造。

此外,餐飲廠商對於海外市場需求的口味和喜好不熟悉,產品在還沒調整的前提下,無法有效率的打入市場。海外商圈租金太高,初期門店投資成本高,在未掌握當地市場狀況之下,無法達到損益平衡的經營。筆者認為,可先以小型央廚的方式進入市場,再以不同的經營通路來建構品牌力和調整產品,隨後以完整的資訊和已建立的品牌名聲,導入實體店面,成功率會較以往的高。

(本文作者係財團法人商業發展研究院院長)