（台北內科週報第714期／2025年12月29日-2026年1月4日）

【ESG促進平台】歲序更替，即將迎來的跨年、企業尾牙，以及農曆春節的聚餐高峰期；環境部彭啟明部長很貼心，特別錄製影片提醒全體國人，在享受美好時光、豐盛佳餚的同時，別忘了實踐「美好食光」 「惜食行動（Food Saving）」，使過年過節都留下有意義的回憶。

根據環境部過去在節慶期間的廚餘量統計，較平日顯著增加3成以上，這不僅是資源的浪費，更加重了後端處理的負擔，特別讓清潔隊員是壓力最大的時候。彭啟明部長強調著說：「減少食物浪費，就是每個人都能參與的氣候行動。我們在餐桌上的每1個選擇，都與台灣2050淨零轉型的目標息息相關。」他也指出，這會造成下列3種衝擊：

一、對環境的衝擊，包括丟棄的食物，最終腐爛後會產生甲烷（Methane），它是1種比二氧化碳更強效的溫室氣體。

二、資源的浪費，因為浪費食物不只是浪費食物本身，同時也浪費了生產這些食物所需的水、土地、能源及農民心血。

三、經濟方面的損失，對每戶家庭而言，這些丟掉的食物也都是直接的金錢損失。

總之，「年年有餘」象徵富足好彩頭，環境部表示，真正的惜福不應讓剩菜變成環境負擔。聚餐時可以從源頭開始「點得剛剛好」，既是對廚師手藝的尊重，也是對環境的體貼。若真的吃不完，也鼓勵「大方打包」，讓美味延續到下1餐。而「打包不僅是美德，更是1種綠色、時尚的生活態度。」

彭啟明部長溫馨的提醒，「食物的終點應該是我們的胃，而不是垃圾桶。」歲末年終的感恩的季節，以「惜食」作為送給台灣環境的1份大禮，減少浪費、降低碳排，共同度過1個綠色、永續且福氣滿滿的新年。

環境部教學「歲末惜食3部曲」。首先是「採購篇」，精準規劃並遵循「巡、開、買」口訣，採買前先巡視冰箱庫存、開出購物清單，再進行採買，避免因促銷而囤積過量食材。接著的「用餐篇」強調精準點餐，尾牙或春酒依出席人數精準訂餐，並自備環保餐盒打包剩菜，不僅是惜福，也是減少廢棄物的直接行動。最後的「回收篇」，廚餘務必落實分類，丟棄前瀝乾水分，可有效降低垃圾體積及清運碳足跡。《讓美好時光，也成為「美好食光」》影片連結：https://www.facebook.com/share/v/1FWUEHRwmR/?mibextid=wwXIfr。