探訪日本橋百年老舖 請把握機會

(台北內科週報第669期/2025年2月17日-2025年2月23日)

【產學政研連線】任何1家企業若能在激烈競爭的商場上,歷經百年以上長青不衰,那就值得花工夫去學習了,何況有識途老馬帶路,更是機會難得!尤其日本百年老舖,素為國內企業家所重,但苦無沒有人引薦是無法能窺其堂奧的。近日,為協助台灣企業深入學習百年品牌的經營智慧,掌握企業傳承與創新之道,商研院(CDRI)特別策劃「2025年日本橋老舖傳承奧祕考察團」,帶領企業家親自走訪日本橋地區的知名百年企業,探索他們如何在時代變遷中穩健發展,成功將品牌精神與價值傳承新世代。

此次考察團規劃了豐富且深入的企業參訪行程,帶領參與者親身造訪多家擁有數百年歷史的知名企業,包括創立於1834年的「千疋屋」,這是日本第1家高級水果專賣店,以嚴格的品質標準與精緻的產品聞名,成功塑造了「水果精品」的品牌形象。

此外,創立於1818年的「榮太樓總本舖」,以傳統日式甜點聞名,不僅秉持百年來的職人精神,更透過創新口味吸引年輕消費者,展現老舖如何透過創新與時俱進。而擁有320年歷史的「NINBEN」,則是日本鰹魚高湯市場的領導品牌,透過結合現代飲食趨勢,推出即溶高湯與創新料理產品,使傳統美味更貼近現代生活。再加上,創立於1849年的「山本海苔」,以極致講究的品質與細膩的製作工藝聞名,該品牌不僅成功保持傳統工藝的精髓,更不斷開發符合現代消費者需求的創新產品。

▲商研院籌畫「2025年日本橋老舖傳承奧祕考察團」,協助台灣企業深入學習百年品牌的經營智慧;圖係2023年商研院許添財董事長(右6)與王建彬院長率團赴日參訪(照片係商業發展研究院提供)。

除了食品產業之外,此次行程也安排參訪歷史悠久的文化品牌,如創業於1653年的「小津和紙」,這家和紙專賣店不只傳承日本傳統造紙技術,並積極拓展現代應用之道,成功將和紙文化推向國際市場。此外,考察團還將走訪日本最大的綜合不動產開發企業之「三井不動產」,以瞭解其如何透過「日本橋再生計畫」,以結合百年傳統與現代商業模式,成功打造新型態的城市發展典範。

商研院王建彬院長表示,此次「日本橋老舖傳承奧祕考察團」包括以下5大特點:1.企業傳承的理念與策略;2.應對危機與穩定發展的能力;3.企業接班與溝通問題的解決;4.策略轉折與創新模式;5.產品創新與市場需求的匹配。

令人期待的「2025年日本橋老舖傳承奧祕考察團」,將於4月21日至25日舉行,為期5天4夜,特別邀請企業董事長、總經理、接班人及高階管理層參加,名額有限,如欲報名或瞭解更多詳情,請至網址:https://reurl.cc/aZjeV9,或電洽:0910-663570王先生。


梁又照傳承絕學 暢談易設計

(台北內科週報第628期/2024年4月29日-2024年5月5日)

【日夜頌-人物專訪】工藝,始終是文化重要的一環,對台灣來說更是淵遠流長,尤其在光復初年即回到中華文化的主流,很快的獲取一脈相傳、源源不絕的職人精神滋潤,再經數10年百工百藝的心力灌溉,在台灣已是蔚然成林!

顏水龍老前輩於1954年啟動,並成立的「南投縣工藝研究班」,實成為今日「新工藝文化」的源頭。12年後,也就是民國55年5月25日,有1位前輩卻才遇到他此生的轉捩點。日前,本報很榮幸的得到他的首肯,由曾季隆發行人親自專訪,請他談談這60年來的「創新設計」心路歷程。他,就是長庚大學客座教授梁又照!

▲梁又照教授(中)關心「新工藝文化」的未來,日前更前往草屯參觀「竹跡+特展」,巧遇工藝中心陳殿禮主任(左),相談甚歡(照片係梁又照教授提供)。

梁又照教授,於民國28年出生於僑居地越南,民國46年返國升學,民國51年畢業於台灣大學機械工程系,就讀期間由於他課餘興趣,曾獲台大全校美術比賽首獎。台大畢業後,考入當時全國第2大煉鋼廠「大榮製鋼公司」,從事鋼鐵冶鍊設備與工具機械之設計工作;53年由於為該公司完成煉鐵原料自動化輸送混合與燒結系統之機械設計工程,榮獲該公司當年模範員工獎。

民國54年返僑居地,任職於當地與台灣味全公司技術合作,生產味精與罐頭產品的越南食品公司,負責機械設備的設計與修配工作;民國55年因僑居國執行排華國籍法而再度返台。返台之後,考入中國生產力中心,他想到學機械工程的自己,難道一輩子就做些只是以拉計算尺為運算工具(當時尚無計算機與電腦),按照所設計機械工程系統的功能元件、以材料與力學的公式,運算出機械工程的元件與系統,並無思考內涵的設計工作嗎?此時,另1個聲音在他心中響起,那就是當時最需要的「工業設計」。一念之間,他的人生完全不同了。如今作育英才無數,更令人肅然起敬的是,因他的傳承之心,在台北科技大學退而未休,又在長庚大學管理學院管理研究所、工業設計研究所擔任客座教授。

▲梁又照教授創始「易設計」,闡述「天地人」合一的造物與處世之「道」(照片係梁又照教授提供)。

民國55年,相距於顏老前輩開鑿的「南投縣工藝研究班」那口井剛好是12年,當年顏老前輩正是轉而從事教育工作,自1960年至1968年間,曾於台灣藝術專科學校(今為台灣藝術大學)兼任教職,並於台南家政專科學校、東方工專擔任美工科創科主任,更於1971年成立實踐家政專科學校(今實踐大學)美術工藝科,並擔任該科教授兼科主任;兩人堪稱志同道合!

對於中華歷史文化文物,如何在現代生涯再現?梁教授一言以蔽之,那就是「創新性的轉化與創造性的發展!」俗語說:「站著說話不腰疼」,談「創新性的轉化」很容易,只不過是1句話就說完了,但是怎樣做到呢?何況是「創造性的發展」,又怎樣才能做到呢?其實,對梁又照教授來說,這方法和實踐並不難,只要參照他倡議多年、也在課堂上講授多年的「易設計」就可無罣礙了。

▲梁又照教授近20多年來,和大陸學界交流密切,他的論述深受肯定(照片係梁又照教授提供)。

在他的心目中,「易經」可說是東方遠古人類,以觀察宇宙「天」體的運行,大「地」萬物創生與滋長萬象的「變易」,而悟得其背後的「不易」的變率,及人類與天地共存,「天、地、人」合一的造物與處世之「道」,並以「簡易」的圖說、文字表達,傳承予後世。

梁教授認為,要以設計的思維,而必須避免陷入「易經」章句的糾纏之中。對於從研發設計的角度,領悟「易經」蘊藏的「形而下」與「形而上」一體的理念,梁又照教授指出,「根本上,『易設計』的源頭,就是將『易經』宇宙萬物恆變的原理,與將其變易中不易的法則,以簡易與易從的方式,應用於實際思想,並融入設計的頭腦中。溯自遠古的時代,人類為什麼能夠創造器物,便是人類能夠有學習能力。最早,來自於生活環境的接觸,所謂『人法地』,為了滿足生活上的需求,開始設計器物。俯察地之後,繼而,仰觀天,發現世界不是自己置身的小小地方。於是,視野開闊了,追求的境界便變得不同了。」

▲梁又照教授專注授課情景(照片係梁又照教授提供)。

再進一步言之,他投入「易設計」研究後發現,「人法地、地法天、天法道、道法自然」,最終的「道法自然」的「自然」,並不是僅指「大自然」,而是「自自然然」,也就是「道」的本體。設計,也只不過是將器物從「無」之中顯現出來罷了。

總之,根據梁教授的體悟,「若依照『易經』的思想為設計的理念,凡事應向『簡易』求,如何將複雜的東西簡單化,而且用起來比複雜的東西好用,這就需要發揮設計者的智能。當然,簡易不是簡單而已,除了必須簡單之外,還要好用才行!」

經過多年的實事求是,在「易設計」的理念上,梁又照教授總結地說:「自古以來,對『易』的描述最根本的是,『易有太極,太極生兩儀,兩儀生四象,四象生八卦,八卦演變為六四卦,直至推演天地萬物』,而『易』的精神,則在於『簡易、不易、變易』。任何事情若能守著『簡易』,那麼它一定是最好的設計了。人類就是喜歡『變易』,卻不瞭解『不易』,結果愈變愈複雜,也愈變離初始的需求愈遠。若能在變易之前,找出『不易』的元素,僅變其該變的地方。最重要的是,正如同『陰中有陽,陽中有陰』,做到『變中有不變,不變中要有變』,何況宇宙中『恆變』,如果不明『萬變不離其宗』的道理,最後會變出大問題!」


在工藝世界裡 春節帶來驚喜

(台北內科週報第616期/2024年2月5日-2024年2月11日)

【廣編稿】春節,在每個人的心目中佔有特別意義,和一般節慶大為不同,除了象徵一元復始之外,更重要的是,可以和親近的人團聚在一起過個歡樂的時光,今年的春節尤其即將帶給大家1個驚喜,是來自於台灣工藝研究發展中心,也許有些人對它沒有什麼認識,其實它誕生迄今已有70年了,孔子說,「七十而從心所欲」,正是顯現它的不凡之處!

人之所以偉大,全在於懂得創造器物為日常所用,尤其透過物物交換更豐富了自己的生活,70年前,前輩畫家顏水龍創辦工藝中心的前身「南投縣工藝研究班」,培植文化菁英,開啟工藝的新時代,數10年承傳,屢屢在工藝世界傑作輩出,令人驚艷不已!

▲春來了,歡迎春節來體驗版畫拓印(照片係台灣工藝研究發展中心提供)。

去年9月20日,台北科技大學陳殿禮教授出任「台灣工藝研究發展中心」主任,是首位以教育人員任用條例任用的主任,果然上任之後,展現新思維、新風範,有別於一般的公職人員,他提出「活」字為工藝中心思想,倡議「活工藝.工藝活」。

工藝在生活中,實佔有很重要的位置,如何活化工藝,何況「人生70才開始」,今年適逢工藝中心70週年慶,將於春節期間,規劃富有新意的新春活動,主題為「Craft a Life You Love—在工藝的世界裡,我們沐浴著金褐色的光」,也啟動了「活工藝.工藝活」的序幕。

▲「新春市集」以特色市集「光之市」為主,募集各地特色文創工藝品,邀大家透過物件,開啟與工藝創作者的深度交流(照片係台灣工藝研究發展中心提供)。

雖然,工藝是因應生活需求而生,但充滿著記憶與溫度,在日常中擁抱工藝、享受生活,如同冬日裡金褐色的暖陽給予溫暖與希望,新春之始,工藝中心帶來驚喜,號召大眾一起打造樂活工藝新生活,用工藝改變生活的樣貌、實踐永續精神,並創造專屬自我風格的工藝品。

陳殿禮主任表示,榮耀的獎再多,也難以表彰執著的「職人精神」之偉大,只有使用者的掌聲,可以激勵職人的心志,歡迎大家在春節能夠呼朋引友、攜家帶眷,來「沐浴著金褐色的光」,為「活工藝.工藝活」加油!

▲吸引大小的「新春競技」,將透過解鎖工藝的謎底,即時獲得工藝的專業小知識(照片係台灣工藝研究發展中心提供)。

這場新春活動,規劃「新春市集」、「新春閱讀」、「新春體驗」、「新春樂音」、「新春競技」及「新春展秀」等6大主題,其中,「新春體驗」以「樂活‧生活」為概念,透過手作課程與工藝示範表演,療癒你我的身心靈;「新春競技」則以適合親子一起共學的「工藝實境解謎」為主,透過解鎖工藝的謎底,即時獲得工藝的專業小知識;「新春樂音」邀請了阿卡貝拉樂團、爵士樂團以及清新風格的獨立樂團演出,營造富有聽覺及視覺的豐富饗宴;「新春市集」則以特色市集「光之市」為主,募集各地特色文創工藝品,邀大家透過物件,品味創作者的生活哲學,開啟與工藝創作者的深度交流。

新春期間,歡迎闔家蒞臨國立台灣工藝研究發展中心,享受歡樂幸福時光,親身體驗工藝的趣味和享受樂活工藝的美好,2月11日至2月14日(即初2至初5),每天上午9點至下午5點,天天精彩活動不間斷,歡喜過好年!活動報名:請洽工藝中心官網查詢(http://www.ntcri.gov.tw)。


陳殿禮親訪王清霜 傳承意義大

(台北內科週報第602期/2023年10月30日-2023年11月5日)

【本報銀青共享特稿】工藝在生活中,實佔有很重要的位置,如何活化工藝,是台灣工藝研究發展中心甫上任滿月的陳殿禮主任,多年以來心中念茲在茲的要事,光復節前夕,他即親訪國寶級、今年102歲的王清霜大師,向他請益有關工藝技術的精進、傳承及推廣,此行,讓陳主任感到台灣工藝發展之所以有希望,全在老藝師的典範傳承,今後更有賴於用心推廣!

10月24日那天,陳殿禮主任抱著向老前輩請益和祝福的心態,前往王清霜大師住處,話題一打開,他即感受到畢竟在漆藝投注85年心力,是如此令人欽佩的親和力。

▲甫上任滿月的陳殿禮主任(左),即親訪國寶級、今年102歲的王清霜大師,向他請益有關工藝技術的精進、傳承及推廣(照片係台灣工藝研究發展中心提供)。

數10年來,王清霜大師的典範,鼓舞著職人創作之心,他以自身的生命歷程實踐「擇一事、執一生」的職人風範,致力於漆工藝創作、產業經營以及教育傳承,成就與貢獻備受外界尊崇;2007年榮獲第1屆「國家工藝成就獎」、2010年獲文化部認定首位重要傳統工藝「漆工藝」保存者(人間國寶)、2014年獲頒第3屆國家文化資產保存獎、2016年獲總統府2等景星勳章、2022年再獲頒行政院文化獎的肯定。

榮耀的獎再多,也難以表彰執著的「職人精神」之偉大,王清霜則人如其名,「履霜堅冰至」,在他的生涯中,常有先見之明,尤其曾於工藝中心前身「南投縣工藝研究班」初創時期,擔任教務主任(當時顏水龍為班主任),而工藝中心從1954年的「南投縣工藝研究班」至今,見證台灣工藝從手工業轉向工藝文化產業的發展過程,堪稱是1本工藝的活史書!

▲王清霜大師(左)和陳殿禮主任相見歡(照片係台灣工藝研究發展中心提供)。

陳殿禮主任表示,王清霜老師的百歲工藝生命史,代表的也是台灣工藝發展的百年近代史,更感謝他一輩子為台灣漆藝打拼,專注於漆工藝技術精進及傳承與推廣,讓世人從老師身上看見台灣工藝文化價值。不僅他是人間國寶,王家第2代王賢民、王賢志,第3代王峻偉、王怡婷亦投入漆藝創作,1家3代傳承精湛工藝,為漆工藝開枝散葉。

與談時,王清霜大師特別表達對台灣工藝傳承問題的關心,以及對未來工藝發展的深切期盼。現代社會發展趨勢對工藝產業造成諸多影響,尤其原有人力日趨老化,新生代人力投入不足。過去至今,令人佩服的是,他本於促進台灣工藝發展之初衷與信念,技不藏私,傳子也傳賢,積極投入漆工藝傳承與推廣工作,歷年來除了協助公部門的研習課程外,也參與推動人間國寶的漆工藝傳習,便是希望能為工藝界培育更多生力軍。

▲王清霜大師(左4)本於促進台灣工藝發展之初衷與信念,技不藏私,傳子也傳賢;右3係台灣工藝研究發展中心陳殿禮主任(照片係台灣工藝研究發展中心提供)。