（台北內科週報第700期／2025年9月22日-2025年9月28日）

【產學政研連線】石斑魚，長年是台灣水產養殖的重要代表，也是外銷國際的明星魚種。然而，一般大眾對石斑魚的印象，往往停留在「宴席上的清蒸全魚」、「海產店裡的石斑魚湯」，或新聞中的「巨型龍膽石斑」。事實上，石斑魚的品種繁多，不同種類、體型、養殖環境與養殖方式，都會呈現出截然不同的肉質與風味。即使是同1品種，隨著料理手法不同，也能展現出不一樣的味覺層次。

台灣海洋大學輔導的產銷履歷戶——屏東百大青農洪佳琪，將自創品牌「漁仕海鮮」推向跨界合作創新，9月20-21日更於市定古蹟北投文物館舉辦「茶香漁韻」活動，結合石斑魚與日本茶道，帶來前所未有的五感體驗。此次活動係海大、銘傳大學，以及百年古蹟北投文物館共同策劃，透過飲食文化與藝術的融合，為養殖石斑魚展現多元價值。

海洋大學長期與產業並肩合作，台灣海洋大學冉繁華副校長表示，不僅協助漁民導入產銷履歷制度，提升食材安全與溯源管理，更持續鼓勵青年漁民投入創新行銷，拓展水產品的多元價值。

冉繁華副校長以這次活動為例指出，青農洪佳琪將品牌「漁仕海鮮」建立在品質、環保及永續的基礎上，並進一步結合文化跨界，提升石斑魚的市場能見度；期盼透過這次活動，不僅讓社會大眾更加認識石斑魚的價值，更能展現養殖漁業與文化融合的嶄新篇章。

「茶香漁韻」企劃，即希望突破傳統框架，透過與異業的對話，讓更多人理解石斑魚不只是「生猛海鮮」，而是能承載文化與永續價值的高品質漁產。這次活動將台灣石斑魚結合日本茶道，由銘傳大學應用日語學系助理教授、日本茶道裏千家教授徐希農，教導參與活動的民眾，以符合日本禮儀的方式，食用以台灣石斑魚為主軸的日式懷石料理，創造全新飲食體驗，讓參與者跳脫飲食舒適圈，重新認識臺灣水產的多元魅力。

洪佳琪表示，赴日本參訪期間，深刻體會當地如何將漁業結合文化、觀光及異業合作，激盪出新的活力，讓她意識到，台灣漁業不應僅僅侷限於餐桌上的美味，除了同業攜手合作，更要勇於異業結盟，才能讓台灣的水產品走得更遠、更廣。

（台北內科週報第625期／2024年4月8日-2024年4月14日）

【以書會友】生命常受到生活壓力，有時候讓人有喘不過氣來的感覺，要如何才能讓自己鮮活起來？

人在社會上，總是希望受到尊重，更需要他人的肯定，可是先決條件是，必須懂得行銷自己！認識人固然很重要，而讓人認識你是同樣的重要。任何人若讀了橫川裕之《自我介紹的技術》，便很容易恍然大悟，原來過去的自我介紹常常不能引發他人認識你的興趣。原因無他，自我介紹如果只是談過去的你，並且和對方的未來沒有關聯性，那麼他對你怎會有興趣認識？

橫川裕之係著名的自我介紹新技術顧問，更是「日本第一午餐會」的主辦者，尤其從2010年4月起在日本全國舉辦過152場自我介紹研討會，足跡遍及18個縣市，講師團人數超過100位，皆是引領業界的傑出人士。他的理念獲得講師團的認同，並擔任午餐會的演講嘉賓。於是，他更進一步從編修自我介紹的經驗中濃縮菁華，打造了獨家的「18秒自我介紹」。運用此方法，只要透過初次見面的自我介紹，就能讓營業額和介紹率獲得飛躍性的成長。他的自我介紹技術，成功使口條不佳、內向害羞、沒有自信的經營者和業務員，接二連三創造了大幅躍進的成果。

很多人都以為「自我介紹」就是自己介紹自己，橫川裕之卻有很大不同的看法，他說：「我發現：能使他人主動攀談的人，絕不會提到自己是否緊張、是否感到不安等；而且，他們的談話內容簡短易懂，也不會總是把重點放在自己身上」。

如果不談自己，自我介紹要談什麼？何況18秒這樣短的介紹時間，怎能讓人認識自己？橫川裕之在書中表示，「自我介紹無法令聽眾產生回響的人，介紹的的是『自己』；自我介紹可以打動聽眾心靈的人，介紹的是『未來』。自我介紹談論的內容不是自己，而是未來。那麼，談論的是什麼樣的未來呢？ 就是『藉由自己參與的事物，聽眾可以獲得的未來』；說得直接一些，就是將『藉由與自己相關的事物，能獲得的好處』這一點，簡單易懂地傳達出去」。

要「簡單易懂地傳達出去」的簡單到18秒鐘就夠了，這只需用3句話來表達，依照橫川裕之書中的範本，這3句話如下：第1句話，即未來能夠提供給對方的服務或優點；第2句話，即過去已經建立的實績或專業水準；第3句話，即現在希望對方可以採取的行動。

總之，希望他人能認識你的，並非過去自己，因為過去的你再成功、他們也來不及參與和分享，而未來才有機會和你共譜成功典範，所以未來才能引起他們認識你的動機，也因此自我介紹的內容是「未來」，至於「過去」則只能證明你的「現在」的表現而已。唯有掌握這樣的自我介紹技術，才能重塑自己鮮活的形象，讓新認識你的人很快和你交成朋友，甚至成為你的客戶！有興趣「以書會友」的朋友，請和「我」聯繫，「我」的自我介紹如下：我是60年磨一劍的曾季隆，能協助有心創業的人沒人沒錢也可圓夢，曾於2007年創辦「台北內科週報」，現在已蛻變為「無紙報」，可以無遠引屆、為你串聯人脈所用，你只要將自己的「自我介紹」寄email：cowell.tw@gmail.com給我，就可開啟1扇邁向成功之門！

（台北內科週報第624期／2024年4月1日-2024年4月7日）

【共學團築夢故事】有白天，必有黑夜；日夜循環是道的運轉。雖說「道可道，非常道」，但人生活其中畢竟要有一技之長。而技藝的養成，是如何進行的？在這清明時節，令人感念逝去人的恩德。技藝的養成，就在於人與人之間的相傳；如日夜循環而代代傳承。沒有前人豈有今人；沒有師父豈有徒弟？

工藝來自於人的技藝，技藝來自於人的生存與生活的需求。任何人為了滿足人己的所需，必須透過交流來達成。若只是閉門造車，必然無法進步再進步！70年前，顏水龍老前輩1951年受聘為台灣省政府建設廳顧問，輔導各鄉鎮縣市舉辦手工藝講習班，並於翌年出版了《台灣工藝》（1952）專書，提供對手工藝產業發展的建言，更利用這個機會實現自己的抱負，將他為人為己的心賦之予「技藝的養成」，創設了「南投工藝研究班」(1954-1959)，開啟台灣工藝的「旭日東昇」時刻！白天來了！

是的！白天來了！由於顏水龍老前輩的心，迄今還沒有很多人瞭解，更沒有傳承下來！他所寫的「台灣工藝」，到今天仍沒有多少人用心看；即使用心看，也難體悟書中蘊藏的「心意」啊！

直到「以書為友」的阿福，在他的書友影響下，發現「台灣新工藝」的源頭，居然是顏水龍老前輩70年前開鑿這口「井」，他欣然若狂！不管三七二十一就發起「百工百藝互助共學團」，也立刻即知即行，連顏老前輩的書都來不及看，已先擬好「一口井養千口人的故事-百工百藝互助共學團邀請函」（https://forms.gle/arRK6P1XGMzEF7Mz6），展開邀請100位發起人的工作，並規畫了「百工百藝互助共學團組織發展綱要」（https://forms.gle/KhCfJTXHsQkRfQTL9）。

阿福開始付之行動後，沒想到第1時間就有1位書友匯了6000元年費加入，讓他非常興奮，也受到非錢財所能比擬的鼓勵。啊！原來「道可道，非常道」，居然不必「道」就可道！後來沒多久，便遇到阿祿的響應，是阿福要快馬加鞭的主因，所謂「三人成眾」，那麼事不疑遲，緊接著，他便一炷心香向顏水龍老前輩祝禱。

顏水龍老前輩顯靈了！阿福在心中呼喊著，他也感應到「七十又開始」了！「南投工藝研究班」這口70年前開鑿的「井」，將再度湧出「技藝養成」的活泉。於是，「共學團」以「群龍無首」的概念，籌辦「日夜頌－顏水龍與台灣」大展，並已於4月1日愚人節開展！

為什麼選定愚人節為開展日？阿福其實是有用意的，因為所謂「大智若愚」，智者往往不顯山不顯水，阿福自己便是愚人，60年磨一劍、還不知可用不可用，他照樣天天不忘磨！他則希望先能結合6至9位不計得失的愚人站出來，每人繳6000元當年費，主辦單位雖是營利機構，卻是義中取利，打算積少成多、聚沙成塔，如同營造「顏水龍宮」一般，作為「新工藝文化運動」的基金。此後，愚人承繼顏老前輩的香火，若大家70年後變成智者，那麼，台灣工藝轉身為世界新工藝的前驅，造福後人、將不只區區2300萬多的台灣人啊！

這場既是「實」也是「虛」的大展，展場當然有實有虛，實的是「共學團」將於6-9位共同創始人加入之後，立即開辦「互助共學工坊」，為團眾的承繼顏水龍老前輩香火盡心力。其次，在「虛」的部分，則於4月1日起至6月30日展期結束時，將以「無紙報-台北內科週報」為展場，不分場次報導「百工百藝百傑」，除了促進工藝師互助共學、互通有無之外，更能彰顯國家工藝師的技藝之光！

此外，由於工藝來自於技藝，而技藝的高低則取決於市場的接受度，所以這場大展的實虛整合方面，將舉辦3場展示會，希望有心承辦的單位，請於4月底之前和「共學團」聯繫（請將提案寄email：cowell.tw@gmail.com曾季隆執行長），將會由主辦單位身心靈健康管理公司（創立於2003年7月28日）提供經費辦理。

（台北內科週報第624期／2024年4月1日-2024年4月7日）

【產學政研連線】近日，客委會積極推廣客庄特色產業，透過建立內山苦茶油、酸柑茶、桶柑餅、內山桔醬、公館福菜、貓裏紅茶、內埔釀匠及竹田醬油等8大客庄地區產業品牌，增加市場識別度，並攜手「法餐南霸天」的米其林綠星主廚簡天才針對內山桔醬與內埔釀匠進行品牌異業結盟，研發「春豐客庄宴」系列餐點，將客庄特色產業品牌結合星級餐廳料理，打開國際知名度，賦予客庄產業品牌嶄新的里程碑。

客委會周江杰副主委表示，隨著Fine dining精緻餐點的新風潮，改變許多消費者飲食習慣，客委會也不斷地為客庄傳統產業創造新的飲食型態，因此與知名品牌進行異業結盟，將客庄傳統產業以全新面貌再次亮相於市場，目的是讓消費者感受到客庄產業的多種可能性，在能保有產業文化故事的同時，提出創新突破的改變。這次與簡天才主廚合作，即是選用酸甜可口的內山桔醬與鹹香提味的內埔釀匠2項客庄特色產業，將其帶入法式餐廳、義式餐廳及烘焙坊，依產業的特色表現研發「春豐客庄宴」系列品項，重新詮釋客庄產業的高度應用性，讓消費者能體驗到客庄食材多樣化的飲食藝術。

高雄市政府客委會楊瑞霞主委致詞時表示，很感謝周副主委將北部的客家特色食材帶到南部，並與高雄在地知名的簡天才主廚合作，創造出色香味俱佳的美食，讓高雄市民也能品嘗到北部客家好味緒，未來也希望能將南部的客家好味道帶上北部。串聯起國內通路與市場後，下一步就是放眼國際，期望未來能與中央合作打開國際市場，共同用台灣客家特色美食征服國際饕客的味蕾。

簡天才主廚則談到，客庄食材散發1種純粹且真實的感受，沒有過多的調味與包裝，皆由生產者手工細心製作，也落實了餐廳「減少碳足跡」的永續目標。這次很榮幸可以運用客庄食材研發系列品項，同時也鼓勵生產者持續製作富有文化底蘊的客庄食材。客庄仍有許多極具潛力的特產元素，期許未來能夠研發更多品項，發揮食材最大的優勢，讓消費者品嘗來自客庄的珍饌。