（台北內科週報第700期／2025年9月22日-2025年9月28日）

【產學政研連線】石斑魚，長年是台灣水產養殖的重要代表，也是外銷國際的明星魚種。然而，一般大眾對石斑魚的印象，往往停留在「宴席上的清蒸全魚」、「海產店裡的石斑魚湯」，或新聞中的「巨型龍膽石斑」。事實上，石斑魚的品種繁多，不同種類、體型、養殖環境與養殖方式，都會呈現出截然不同的肉質與風味。即使是同1品種，隨著料理手法不同，也能展現出不一樣的味覺層次。

台灣海洋大學輔導的產銷履歷戶——屏東百大青農洪佳琪，將自創品牌「漁仕海鮮」推向跨界合作創新，9月20-21日更於市定古蹟北投文物館舉辦「茶香漁韻」活動，結合石斑魚與日本茶道，帶來前所未有的五感體驗。此次活動係海大、銘傳大學，以及百年古蹟北投文物館共同策劃，透過飲食文化與藝術的融合，為養殖石斑魚展現多元價值。

海洋大學長期與產業並肩合作，台灣海洋大學冉繁華副校長表示，不僅協助漁民導入產銷履歷制度，提升食材安全與溯源管理，更持續鼓勵青年漁民投入創新行銷，拓展水產品的多元價值。

冉繁華副校長以這次活動為例指出，青農洪佳琪將品牌「漁仕海鮮」建立在品質、環保及永續的基礎上，並進一步結合文化跨界，提升石斑魚的市場能見度；期盼透過這次活動，不僅讓社會大眾更加認識石斑魚的價值，更能展現養殖漁業與文化融合的嶄新篇章。

「茶香漁韻」企劃，即希望突破傳統框架，透過與異業的對話，讓更多人理解石斑魚不只是「生猛海鮮」，而是能承載文化與永續價值的高品質漁產。這次活動將台灣石斑魚結合日本茶道，由銘傳大學應用日語學系助理教授、日本茶道裏千家教授徐希農，教導參與活動的民眾，以符合日本禮儀的方式，食用以台灣石斑魚為主軸的日式懷石料理，創造全新飲食體驗，讓參與者跳脫飲食舒適圈，重新認識臺灣水產的多元魅力。

洪佳琪表示，赴日本參訪期間，深刻體會當地如何將漁業結合文化、觀光及異業合作，激盪出新的活力，讓她意識到，台灣漁業不應僅僅侷限於餐桌上的美味，除了同業攜手合作，更要勇於異業結盟，才能讓台灣的水產品走得更遠、更廣。

尤英夫／撰文

（台北內科週報第678期／2025年4月21日-2025年4月27日）

美國貿易代表署在不久前公布「2025年對外貿易障礙評估報告」，點名台灣要求落實豬肉產品原產地標示，及對某些美牛產品實施繁瑣檢查的做法，是「不正確地暗示美豬產品（包括萊克多巴胺豬肉）存在食安疑慮」，美方已透過多個場合向台灣表達關切云云。

本人站在保護消費者立場，主張國人健康安全不可以打折扣，因此要求政府應嚴格依照食品安全衛生管理法（下稱食安法）去查驗，必要時委託消保團體辦理。消費者也有權利要求商家標示進口肉品的產銷履歷（國家），由消費者決定食用與否。

食安法最近1次的公布是在2019年6月12日，其第5章食品標示及廣告管理中的幾個條文，均有規定明顯標示原產地（國）。對直接供應飲食之場所，則要求以中文標示原產地及其他應標示事項。可見要求豬（牛）肉產品原產地標示，並不是針對美豬（牛）而來。再說，好產品或食品都會去標示原產地，例如青森蘋果標榜是來自日本的青森縣，如果沒有特別說是青森蘋果，國人就視為一般的蘋果，價格就不一樣。美國豬、牛如果真的那麼好吃、安全又不影響健康，怎麼不要、不敢標示豬、牛來自美國？美方向台灣表達關切，實在不合理，也說不過去。

政府對美國的關切，當然要不斷的談判溝通，但是最後萬一不幸讓步的話，我們民間消保團體要站出來，要求工商團體對其會員，在供應飲食之場所，以中文標示原產地。另外，也要求消費者拒絕去沒有標示原產地的飲食場所消費。必要的話，懸賞鼓勵消費者出來檢舉。總之，當政府被迫讓步的時候，人民一定要站出來。

（作者為消基會法律委員、媒體委員，本文不代表消基會或任何團體）