海大與金大研創　芋頭海鮮粥

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（台北內科週報第649期／2024年9月23日-2024年9月29日）

【本報銀青共享特稿】銀髮商機愈來愈受到重視，尤其在飲食方面，不只產學合作，為了促進在地食材的創新應用，台灣海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授與金門大學生物科技暨健康產業研究中心賴盈璋教授，特別針對銀髮族健康需求攜手開發1款、結合金門當地特產芋頭和新鮮海鮮的粥品，透過專業食品科學技術，使粥品不僅具有濃郁口感，且易消化、營養價值高，目前商品技術成熟，經過多次試驗與消費者測試，獲得了良好的市場回饋，將在老年人口較多的金門進行推廣，並有望進軍全國市場。

▲海大與金大聯手為銀髮族打造芋頭海鮮粥；圖左至右為金大賴盈璋教授、海大吳彰哲院長及莊培梃助理教授（照片係台灣海洋大學提供）。

這款以軟罐頭包裝的芋頭海鮮粥，融合了金門的優質芋頭與海洋大學周邊漁業的優勢海鮮，拆開即食，且具有易咀嚼、好消化、高營養的特性，十分適合銀髮族日常食用。不僅保留原食材的營養價值，且包裝的密封性佳，經過高溫高壓滅菌程序，保存更是便利。常溫保存可長達2年，為食品安全低風險的產品。

身兼食品創新教學推動中心主持人、海洋大學生命科學院院長吳彰哲特聘教授表示，此芋頭海鮮粥品的產品開發，為教育部「精準健康產業跨領域人才培育計畫」推動中心-海大與夥伴學校金大的合作成果，不僅提升了在地農漁業的經濟價值，並且強化大學與在地產業的緊密聯繫，提供學生在實作中學習的寶貴經驗。兩校師生參與計畫開發產品，並透過與企業合作，提升跨領域專業能力與創新思維，為未來精準健康產業培育更多高素質的人才。

▲芋頭海鮮粥具有易咀嚼、好消化、高營養的特性，適合銀髮族日常食用（照片係台灣海洋大學提供）。

莊培梃助理教授、賴盈璋教授異口同聲強調，永續發展目標2（SDG 2）「消除飢餓」正是食品安全的關鍵議題之1。此次開發的芋頭海鮮粥，注重食材的可持續來源，提升了當地農漁業的經濟效益，不僅滿足本地需求，也回應全球食品安全及永續發展目標，並且促進了校園創新與人才培育，在地方經濟發展及銀髮族健康照護、全球食安議題上展現出大學的積極作為。

新創在美國投資峰會　嶄露頭角

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（台北內科週報第638期／2024年7月8日-2024年7月14日）

【產學政研連線】爭取國際舞台的嶄露頭角機會，於6月23日至26日，美國商務部在馬里蘭州舉行主辦的「選擇美國投資高峰會」（SelectUSA Investment Summit）中，共有9家台灣新創企業入圍SelectUSA Tech分組決賽，數量為全球之冠；經濟部所培育的「安德斯醫學科技」更獲選全球健康科技（HealthTech）領域分組第1名。

經濟部郭智輝部長在美東SelectUSA展會後，前往美西矽谷「台灣新創論壇」現場勉勵新創，鼓勵台灣年輕創業家積極創新，也期望新創透過參與SelectUSA活動，激發更多創意，更期許新創要把握AI時代先機，讓台灣在全球科技領域持續發光發熱。

中企署指出，今年投資高峰會邁入10週年，其中SelectUSA Tech Program新創競賽吸引來自全球37個國家、超過260家新創共襄盛舉，包含健康科技（HealthTech）、軟體與資通訊（ICT/Software）、潔淨科技（CleanTech）及開放科技（Open Tech）等4大領域8個分組。

▲經濟部郭智輝部長（左4）、AIT孫曉雅處長（右4）與台灣新創團隊在「選擇美國投資高峰會」一同合影（照片係經濟部提供）。

這次台灣9家入圍新創中，共有3家獲選全球各領域TOP 3，為全球最佳成績，其中「健康科技領域」由台灣安德斯醫學科技奪冠、昱名生物科技榮獲第3名；「開放科技領域」則由恰口科研榮獲第2名。

在首次於SelectUSA峰會期間舉辦的「台灣新創之夜」，中企署匯聚美國在台協會、各州政府代表、全球台灣研究中心（GTI）、北美洲台商商會聯合總會等超過120位產學研與投資人參與，美東與華府地區為醫療生技、資安等新創重要基地，19家台灣新創團隊現場進行pitch與互動，熱烈而成功；美國在台協會孫曉雅處長也親自到場支持。

此外，矽谷為全球科技新創的重鎮，擁有全美超過40%新創投資，台灣新創代表團在SelectUSA峰會後，並前往矽谷舉辦1系列新創論壇與投資鏈結交流活動，郭部長特地出席論壇，肯定台灣新創優異表現，及鼓勵中小企業拓展國際市場商機。

海大發現　分解塑膠新細菌株

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（台北內科週報第627期／2024年4月22日-2024年4月28日）

【ESG促進平台】目前，全球每年有高達800-1200萬噸的塑膠垃圾流入海洋，嚴重影響環境生態，且經過海浪拍打後會釋出的許多塑膠微粒，不僅會進入生物食物鏈，也讓海水吸附更多的有機污染物形成「海洋塑膠生物圈」，養出增加疾病傳播風險的微生物。

為了深入研究，台灣海洋大學海洋生物研究所何攖寧助理教授，除了開發海廢生物圈監測系統，觀測黑潮海域的塑膠生物圈生態情形，並使用第3代高通量定序與化學代謝體等技術鑑定海洋微生物，近期更是帶領海洋細菌基因體與環境生物科技研究團隊發現了具有分解塑膠和去除柴油能力的新細菌株Oceanimonas pelagia NTOU-MSR1！這項研究成果已發表至國際期刊《Antonie van Leeuwenhoek》，將再進一步探討具體的分解機制與分解效率。

▲何攖寧研究團隊透過第3代高通量定序技術，加速新微生物種的發現和研究（照片係台灣海洋大學提供）。

何攖寧助理教授表示，未來將全面性的研究NTOU-MSR1的環境修復與商業潛力，期望充分利用其獨特的生物化學能力，開發對環境保護和資源再利用的實際應用方式。

這株能夠分解塑膠及去除柴油的大洋單胞菌屬（Oceanimonas）新菌株，是從台灣北部海岸的海洋沉積物中分離出，為1種革蘭氏陰性、需要氧氣且具有運動能力的細菌，並展現出高度的環境適應能力，能夠耐受高鹽度，在廣泛的溫度和pH條件下也具有良好的生長能力。

▲何攖寧助理教授海洋微生物研究團隊發現，能分解塑膠及去除柴油的新細菌株（照片係台灣海洋大學提供）。

如同大洋單胞菌屬的大多數物種都具有分解芳香族化合物的能力，Oceanimonas pelagia能在120天內分解10-15%的聚乙烯（PE），且NTOU-MSR1及其同屬菌株分泌的新型生物界面活性劑，能夠在兩週內去除高達40%的柴油。此外，從基因體資料還發現，可以生產聚羥基丁酸酯（PHB）的生合成基因組，這意味著NTOU-MSR1除了能分解塑膠，還可能生產傳統石油塑膠的環保替代品（生物可降解塑膠），十分具有發展潛力！

在這項研究中，何攖寧與其團隊運用的第3代高通量定序技術，能夠加速新微生物種的發現和研究。通過長片段序列的讀取，該技術提供了1個更快速和精確的方法，來分析微生物樣本的基因組，這種先進的定序技術不僅使研究團隊快速識別和鑑定新的海洋微生物種類，並在這項研究中深入瞭解Oceanimonas pelagia NTOU-MSR1的基因組結構和功能，加速了對這株新菌種獨特代謝能力的研究，對開發新的生物環境修復策略和生物產品具有重要意義。