都米亞滋莊園　再造後山傳奇

發表留言

（台北內科週報第705期／2025年10月27日-2025年11月2日）

【ESG促進平台】在全球咖啡市場遭受大規模機械化生產侵擾下，台灣咖啡產業正堅定地走出1條截然不同的道路。這場永續革命的核心，不在於追求僅佔全球萬分之1的「產量」，而在於1份與土地、祖靈、乃至保育類動物「穿山甲」的神聖約定。自然共生對台東有心且肯付出的人來說，再也不是1句口號了。它即將引領生物多樣性的永續發展。

這個故事的起點，在台東成功鎮的「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」。這片依傍海岸山脈頭目山、面向太平洋的土地，是阿美族的祖靈聖域。該莊園的共生哲學源自部落智慧：「說故事之前，先把路讓出來。」為了守護因棲地破碎而數量驟減的穿山甲，這莊園選擇了1條以咖啡共生林作為生態保護網的道路。

10月23日，籌組中的「台灣生物多樣性綠金聯盟」與「台東縣東海岸原住民咖啡產業推廣協會」，及「有限責任台東縣原住民都米亞滋咖啡生產合作社」，共同主辦「自然共生咖啡示範園區」的啟動儀式。這不僅是1座莊園的使命，更將型塑台灣咖啡產業的未來。他們追求的不是產量，而是生態復育、碳吸存及環境永續的「綠金」價值。

▲一手擘畫「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」的蔡彧博士（中右）與該莊園創辦人楊品楹（中左），向與會人士說明共生哲學源自部落智慧（照片係開普經管顧問公司提供）。

理範全球時尚技藝學院王院長在產業會議中也號召著說，將凝聚這股由下而上的力量，共同籌組「台灣林下生物多樣性綠金聯盟」，期待從都米亞滋莊園的20萬株咖啡樹苗的目標開始，邁向50萬株的願景，讓台灣咖啡以其獨特的生態與文化價值，成為全球咖啡市場上不可忽視的永續典範。

為實踐「自然共生」的願景，「都米亞滋莊園」獲選為台灣第1座「生物多樣性咖啡示範園」，它也展示了具體的執行路徑。此模式由彧咖啡國際學院創辦人蔡彧博士主持規劃，屏東科技大學林志忠教授分析其結合了阿美族的傳統農法與尖端綠能科技，所展現的特質如下：

一、生態農藝的實踐：莊園堅持「1人1樹；1豆1誓」。由「台灣生物多樣性綠金聯盟」捐植農業部育成的《台農1號》咖啡樹苗——此品種富含綠原酸（為一般品種2倍）且抗病力強。族人親手挖掘60公分深植穴、使用沙炭粉保濕，並堅持不強行除草、不施農藥，完全尊重自然節奏。

▲與會貴賓：咖神國際認證學院王神寶院長（右2）、理範全球時尚技藝學院王杉財院長（中）、以AI烘豆機獲有英國首獎的譚雲龍董事長（左2）、朢角咖啡創辦人熊維強總經理（左1），及陳瑩立委的代表（右1）於會後合影（照片係開普經管顧問公司提供）。

二、智慧農業與能源自主：為打造「全綠電無碳莊園」，而規劃導入郭瀚櫆博士設計的「微風光機發電系統」，用於支援生物觀察與攝影監控，實現了產業講座中「農業自主發電」的倡議。

三、在地文化的深化：結合楊品楹博士的「重安部落創生計畫」，將文化內涵轉化為日常實踐。莊園不僅是產地，更是集生產、教育、觀光、科研於一體的多功能永續平台。

都米亞滋莊園的模式，正是台灣咖啡「六級化產業鏈」（結合農業、工業、服務、雲端）的具體成果。在產品上，這裡孕育出帶有獨特「海潮鹹香」的精品咖啡；在價值上，蔡彧博士正推動將生態貢獻轉化為「生物信用（BioCredit）」與碳權制度，讓每1顆咖啡豆都具備可量化的生態價值。

氣候資訊要講誠信　謹防AI造假

發表留言

（台北內科週報第699期／2025年9月15日-2025年9月21日）

【ESG促進平台】資訊透明是全球治理基礎，環境部於9月12日邀法務部舉辦「氣候變遷資訊誠信論壇」，呼籲各界正視生成式AI與社群媒體下的錯假訊息與漂綠風險，並透過跨域合作，共同打造正確、透明、可驗證的氣候資訊生態。論壇聚焦永續金融、數位治理及企業誠信3大面向，為淨零轉型奠定信任基礎。

環境部謝燕儒政務次長表示，資訊透明與誠信是氣候行動的關鍵。聯合國於2023年提出「全球氣候變遷資訊誠信倡議（GIICC）」，並將於今年COP30首度納入主題日。台灣政策方向一致，除透過《環境基本法》與《聯合國反貪腐公約施行法》強化公開外，並推動環境永續廉潔誠信相關工作，提升政策公信力。

▲環境部邀法務部舉辦「氣候變遷資訊誠信論壇」，圖係與會貴賓大合照（照片係環境部提供）。

法務部徐錫祥政務次長指出，氣候治理須建立在公開與誠信上，若忽視廉政恐造成漂綠與侵蝕信任。未來法務部將落實反貪腐公約，推動行政透明、公私協力及企業誠信治理，並與環境部協力營造清廉永續的治理環境。

這次的論壇邀請聯合國GIICC顧問Philip Newell，以錄製影片方式說明資訊誠信宗旨，強調資訊透明是全球治理基礎，但假訊息可能低估大眾對氣候行動的支持。另外，國內專家與談議題則包含金管會胡則華處長、介紹綠色與轉型金融行動方案及接軌IFRS S1、S2準則，強調永續資訊揭露的重要性；智庫驅動公司劉嘉凱執行長分享氣候變遷數位治理與轉型，強化資料治理並以透明、開放參與的方式進行，爭取各部會合作意願與社會信任；台灣透明組織協會葉一璋理事長認為，誠信經營是永續的唯一途徑，誠信至上，反漂綠是手段，並介紹聯合國全球資訊誠信原則。

湖山小水力電廠　派得上用場

發表留言

（台北內科週報第684期／2025年6月2日-2025年6月8日）

【ESG促進平台】開發綠電是當前最重要的工作，台水公司於5月28日在雲林湖山淨水場，與合作夥伴韋峰能源公司共同舉行「湖山小水力發電廠」啟用典禮，便展現持續推動綠色能源發展的決心。

當天，能源署、水利署、水利署中區水資源分署、雲林縣政府、台電公司、小水力產業聯盟及奧地利設備原廠等單位都派員出席，共同見證公私協力與跨國合作推動綠能發展的成果。

事實上，湖山小水力電廠是活用湖山水庫至淨水場間約5.5公里、落差63公尺的既有原水管路，導入奧地利GUGLER公司高效法蘭西斯水輪機系統，裝置容量1.5MW，設計流量每秒3立方公尺，可24小時穩定發電，為自來水系統「水力電能化」轉型的創新應用典範，並在不影響供水的前提下發電，兼顧水資源永續與能源自足，是目前全台最大封閉式自來水管路型小水力設施，年發電量預估達900萬度，可供應約2,215戶家庭全年用電，年減碳效益達4,266噸，相當於11.1座大安森林公園的年吸碳量。

▲湖山小水力案，展現台水公司致力推動低碳轉型與活化設施潛能的努力（照片係經濟部提供）。

台水公司李嘉榮董事長表示，「湖山小水力案，展現我們致力推動低碳轉型與活化設施潛能的努力。這不只是1次綠能開發的嘗試，更是公部門與民間企業協力打造淨零未來的具體實踐。我們將持續盤點全台具開發潛力的水資源場址，拓展水力及再生能源規模，為國家能源轉型與環境永續貢獻心力。」

其次，台水指出，自2022年起，積極推動小水力發電，已陸續完成台東利嘉淨水場與台中沙鹿配水中心等場。而利嘉淨水場是利用約54公尺的落差，設置容量130kW，年發電量約68萬度，可供應約200戶家庭用電，年減碳量約336噸；沙鹿配水中心則利用76公尺的水頭差，設置容量715kW，年發電量預估達480萬度，可供應約1,333戶家庭用電，年減碳量可達2,371噸。總之，未來台水公司將持續擴大綠能應用，深化水資源的永續發展。

台達支持國際研調　報告剛出爐

發表留言

（台北內科週報第680期／2025年5月5日-2025年5月11日）

【產學政研連線】AI的未來發展，受到全世界的關注，由台達支持、經濟學人集團旗下Economist Impact撰寫的全球研調報告《Greening intelligence: Charting the future of sustainable AI》，已於4月30日正式發表；此份報告透過調查全球逾600家AI供應鏈、應用端企業的洞見，並深度訪談多家AI領導企業，探討電網韌性、能源效率、邊緣運算、跨域合作等關鍵議題，希望能幫助更多產業夥伴瞭解如何兼顧AI發展與永續的平衡。

台達董事長、鄭平執行長表示，「AI市場高速成長，氣候變遷的挑戰卻日益嚴峻，更凸顯環境永續的重要。台達透過支持國際級的研調單位，以產業實務的視角，希望讓問題及解決方案能夠更深刻的討論。呼應報告的重要觀察，台達以科技創新協助永續AI的推進，包括強化電網韌性的微電網，以及為邊緣運算設計的AI貨櫃型資料中心等，並以實際行動呼籲產業夥伴攜手前行，於今年初正式加入國際永續AI聯盟（Coalition For Sustainable AI），成為台灣首家參與的企業。」

▲台達支持經濟學人集團Economist Impact，發布全球永續AI報告；（左至右）台達郭珊珊品牌長、台達鄭平董事長及Economist Impact亞太區科技與創新Charles Ross總編輯合影（照片係台達電子公司提供）。

Economist Impact亞太區科技與創新Charles Ross總編輯表示，「AI的能源需求正快速攀升，但實現永續AI的路徑仍未成形。我們很榮幸在台達的支持下，能發表這份具有產業代表性的全球調查報告。此次受訪者中，逾4成為C-level高階主管或董事會成員，近4分之3來自年營收超過5億美元的企業，讓我們得以洞察產業邁向永續的主要挑戰，以及不同區域、供應端與需求端的觀點差異，進而尋找實際可行的解方。」

這份報告指出，AI的能源效率將變得更加重要。44%的受訪者認為，目前 AI 的能源效率對其相關營運或提供的解決方案已具重要性，若展望未來1年，該比例更將上升至78%。從AI供應鏈的角度，38%的受訪者認為，電網韌性與穩定供電是永續AI的挑戰；42%希望透過採用邊緣運算以提升能效。AI應用企業方面，96%的受訪者，期望AI供應商在未來1年內須具備永續目標。展望未來，企業導入AI除了提升能源效率、優化基礎設施及能源稽核等多管齊下，更有賴生態系夥伴共同合作，擁抱AI帶來的智慧應用，同時兼顧永續發展。

地球日動員五萬人　讓民眾有感

發表留言

（台北內科週報第678期／2025年4月21日-2025年4月27日）

【ESG促進平台】這次的地球日（4月22日），環境部將動員來自企業、社會團體、環保志（義）工及水環境巡守隊等關心環境保護的夥伴共5萬人，在全台各地上街頭參與環境清理行動，強調希望讓都市垃圾顯著減少，使民眾更有感進而促進改變。

4月19日，由環境部彭啟明部長、台北市政府及各企業團體志義工等，於西門紅樓廣場主場誓師展現公私協力淨環境之決心，並展開環境清理活動，全國各地近5萬人共同投入環境清理、撿菸蒂及登革熱防治。在1個小時的活動期間內，共同創下清除一般垃圾近10萬公斤、資源回收物逾2萬公斤、清刷積水容器1萬多個與菸蒂近5百萬支的紀錄。

環境部彭啟明部長指出，「讓我們在地球日重新省思我們跟地球的關係，把力量擴散出去！」環境整潔衛生是國家發展的基礎力，攸關公共健康與生態保護，今年地球日的3大行動分別是「街道更乾淨」、「菸蒂不落地」及「巡、倒、清、刷」落實防治登革熱。

▲環境部彭啟明部長（第1排右1）、台北市環保局徐世?局長（第1排右2）在地球日的前夕，親身參與環保活動（照片係環境部提供）。

「街道上有垃圾就low了一半。」再美景色也都會因垃圾存在而失色，彭部長表示，目前街道的整潔主要靠清潔隊、志義工在後端維護，需國人有不亂丟垃圾共識才能更有效保持美景。他也指出，「全國菸蒂不落地」行動目前的挑戰是吸菸人口多在暗巷吸菸，並將菸蒂隨手棄置水溝，有些民眾誤以為這樣做能確保熄滅，但事實上菸蒂是全球最常見的海洋污染物之1，每根棄置的菸蒂都可能需要數年的時間才能完全分解，並可能釋放出數千種毒素與塑膠微粒，污染水源、生物，進而影響公共健康。

對於國人年年聯手防治登革熱的行動，彭啟明指出，受全球暖化而有夏天變長、疫區向北擴散的挑戰，時序入春，氣溫回升且偶有降雨，整體環境漸有利於病媒蚊孳生，需要各界在春季即展開預防，並阻斷登革熱病媒蚊疾病的傳播，實刻不容緩！透過時常巡查居住環境、傾倒容器內積水，清除廢棄物和孳生源，刷洗容器內壁，避免蚊卵附著。希望透過此次環保行動，引發全民更加關注環境問題，也從日常生活落實環境永續行動。

生活碳足跡計算器　減碳看得到

發表留言

（台北內科週報第675期／2025年3月31日-2025年4月6日）

【ESG促進平台】談到淨零排放，最好從生活小事開始，例如，自備環保杯、少開1次冷氣、選擇步行或大眾運輸等等，每個人的類似選擇，都可以為減碳貢獻1份力量，尤其點滴的改變，累積起來就能匯聚可觀的成果。可是工欲善其事，必先利其器。在環境部的支持下，工研院打造「生活碳足跡計算器」，讓使用者可以輕鬆量化日常生活中的碳排放，進一步優化個人減碳行為。

工研院副總經理、服務系統科技中心鄭仁傑執行長表示，「生活碳足跡計算器」整合國際上許多數據，除了環境部的減碳數據外，還參考美國國家環境保護局、德國聯邦環境局、日本零碳行動30等可信賴的運作模式，涵蓋住宅能源、交通、飲食、日常用品消費、旅遊休閒5大領域，並與專家學者長時間合作將數據在地化，打造更符合台灣的減碳資料庫，搭配行為分析，讓民眾輸入個人生活方式便能快速評估，獲得更精準的碳足跡分析。

▲工研院打造「生活碳足跡計算器」，讓民眾日常生活中各種低碳行動看得到（照片係工業技術研究院提供）。

生活碳足跡計算器的使用目的，係將日常行為對碳排放的影響轉化為具體數據，並深入分析不同行為模式所產生的碳排放差異，如冷氣調高1℃同時搭配電風扇，每年可減少83.93 kgCO₂e；自備環保杯取代1次性飲料杯，每年可減少9.67 kgCO₂e；自備盥洗包取代旅館1次性備品，每年可減少5.44 kgCO₂e。換言之，透過直觀的視覺化數據與個人化建議，生活碳足跡計算器不僅提升大眾對低碳生活的認識，更打造實用的低碳生活指南，也鼓勵民眾節能用電、綠色出行、低碳飲食等，以實際可行的方式減少碳足跡，共同打造永續的未來。

此外，為了讓減碳意識更加普及，以及幫助企業落實員工碳排管理，目前生活碳足跡計算器除了在環境部網站上線外，工研院還開發專屬企業的版本，並將率先於工研院內部導入，幫助員工建立個人減碳存摺。未來，這項工具將進一步拓展至企業端，協助企業提供員工減碳指引，讓企業與個人都能更直觀的掌握碳排放狀況，進而採取更具體的減碳行動，共同為環境永續發展貢獻力量。

台達參與NVIDIA GTC　受重視

發表留言

（台北內科週報第673期／2025年3月17日-2025年3月23日）

【產學政研連線】在節能減碳的路上，必須不斷追求進步，台達3月20日宣布，參與NVIDIA GTC 2025，展出全方位的下世代電源和液冷解決方案，能為搭載NVIDIA技術的AI和HPC資料中心，提升效能並兼具節能。這1系列產品，包括全新推出的機架式高功率電容模組和1.5MW液對液冷卻液分配裝置。同時，台達應用AI技術的智能製造解決方案，亦於展區吸睛亮相，透過結合NVIDIA旗下Omniverse™與Isaac Sim平台，無縫整合虛實產線，為多元的製造應用提升生產力和彈性。

台達董事長、鄭平執行長表示，「台達致力於提供智慧、高效的解決方案，與客戶攜手合作，加速AI產業的發展，同時推動環境永續。今年GTC台達展出創新的AI資料中心電源及散熱方案，其中許多是與NVIDIA合作設計，用以支援其下一代GPU架構。此外，包括結合AI技術的智能製造產線、D-Bot協作機器人和為NVIDIA MGX平台打造的電源及散熱方案，亦於此次大會亮相。台達完整的產品及方案組合，涵蓋雲端資料中心與邊緣應用，充分展現我們在AI時代卓越的創新實力。」

▲輝達黃仁勳執行長參觀GTC台達展區，由台達電源及零組件事業範疇史文景執行副總裁（左4）、電源及系統事業群陳盈源總經理（左3）、美洲區曾百全總經理（左2）等主管親自接待（照片係台達電子工業公司提供）。

NVIDIA GTC 2025中，台達利用其獨特智能製造專業技術和系統整合能力，展出5個組裝印刷電路板的智能製造生產情境，參觀者可現場互動，此結合AI的智能製造示範生產線，包含台達D-Bot系列協作型機器人（cobots）、OmniR插件機、IntegraR模組化點膠設備、DIATwin數位雙生機台開發平台、基於IIoT的Line Manager平台等，並能與NVIDIA的Omniverse以及Isaac Sim平台協同合作，實現虛實同步、虛擬調試、產品參數輸入、自動配方生成與管理、自動換線調參、自動避障等功能。

基於工業物聯網（IIoT）的Line Manager，可實現遠端調控、產線自動操作及資料分析，透過將產品配方參數上傳至產線管理系統，製造業者能快速在不同產品製造流程間進行切換，同時動態優化處理路徑和速度等製程參數，實現無縫的自動化混線生產。

此外，為AI與HPC資料中心打造的電源解決方案，台達於GTC推出全新機架式高功率電容模組，幫助達成AI和雲端運算伺服器所需的穩定供電環境。其內建鋰離子電容，具備高功率密度和長時間維持能力（5秒/15kW負載），能夠進行快速充放電，以減少GPU動態負載反射對交流電網的影響。同時，此次亦展出業界領先97.5%能效的19吋1RU 66kW AC-DC機架式電源。

▲史文景執行副總裁（左）為黃仁勳執行長介紹台達最新應用於AI資料中心的電源與散熱方案，以及AI智能製造解決方案（照片係台達電子工業公司提供）。

在傳統AI資料中心，伺服器通常使用高達3/4的機架空間，因此留給電源、備用電源和高功率電容系統的機架空間相當有限，而台達與NVIDIA合作設計的全新高壓直流（HVDC）輸電方案，提供突破性的電源供應能力，幫助資料中心管理者解決這個難題。其中，包含了72kW AC-DC機架式電源，支援400至480Vac轉800Vdc輸出電壓，能源轉換效率最高可達98%；90kW DC-DC機架式電源，能將800 Vdc降壓至50Vdc，效率更達98.5%。除了伺服器機櫃應用，台達也展出HVDC電源模組，將800Vdc轉換為50Vdc或12Vdc輸出，並達到2,500 W/inch3的高功率密度。

全新發表的1.5MW液對液（L2L）冷卻液分配裝置（CDU），已取得NVIDIA的推薦供應商（Recommended Vender List, RVL）與合格供應商（Approved Vendor List, AVL）殊榮資格，可同時處理多台超過100kW高功率密度機櫃的散熱。此次台達展出的液冷方案，亦包括專為NVIDIA最新世代GPU/CPU所設計的液冷冷板模組，可與台達為NVL72/36機櫃設計的4RU液對液冷卻液分配裝置搭配運作，成為完整的機櫃級液冷散熱方案，以及新型6RU機櫃冷卻液分配裝置，具備高達200kW的冷卻能力，可為下一代晶片提供強大散熱支援。在氣冷方案方面，則包括最新的3D均熱板（Vapor Chamber）設計，其採4RU高度去滿足1000W的晶片散熱需求；伺服器風扇新系列性能提升20%之外，亦推出新型機櫃風扇，能支援不同機櫃電源架構，包含HVDC高壓直流400-800Vdc。

0與100的堅持　決定社企的成敗

發表留言

曾季隆／撰文

（台北內科週報第670期／2025年2月24日-2025年3月2日）

【以書會友】在多數企業都肯承擔社會責任的今天，每位社會企業的創業者，如何來突顯自己的與眾不同？若沒有別於一般的企業，何能當得起「社會企業」的封號，並獲消費者的刮目相看呢？這是我看詹茹惠、沈勤譽合著的《0與100的堅持》書中，所思考的兩個問題與尋求它的答案。

對於第1個疑問，社會企業的創業者必須有強烈的使命感，才能突顯所創企業的特質；對於第2個疑問，則社會企業的經營必須勇於承擔使命的堅持，而這種堅持不在於責任的履行。換言之，使命是發自於內在的，也是1種自我要求，而責任是面對外在環境的，也是1種擔當！兩者雖然有內外之別，但卻是如一的。

詹茹惠於2016年創辦芙彤園（Blueseeds），秉持「自然農法、環境永續、社會公益、共好循環」的理念，以社會企業之姿，努力落實聯合國永續發展目標（SDGs），並希望能打造人類與環境共生的純淨美好ESG生活。她生於彰化員林；之後，長期服務於電子業，曾任Amigo公司董事長、總經理。在事業有成之時，她投身於社會企業的經營，這本書便是談歷年來的心路旅程。

植基於台東香草田的芙彤園（Blueseeds）於2016年1月正式創立，秉持「共好」的理念，為了打造善的循環，芙彤園每年從營業額提撥5%做公益（是營業額，而不是盈餘），而且芙彤園與台北市視障者家長協會合作，開課培養視障生成為合格調香師，也贊助勵馨基金會、與運動好事協會合辦「芙彤盃國際女子棒球邀請賽」、捐助南迴診所徐超斌醫師、捐助台東「孩子的書屋」等等。

▲詹茹惠、沈勤譽合著的《0與100的堅持》書籍（圖係取自誠品線上）。

書的自序裡，詹茹惠執行長說：「親友說我懷抱著使命，所以能夠義無反顧，我則是自覺帶著天命，因此無怨無悔。我跟精油的緣分很深，或許與自己年輕時深受失眠、皮毒、躁鬱症之苦有關，因此自己摸索，並到歐美拜師學習，從解決自身問題開始，再協助身邊親友改善身心狀況，取得相關證照後，便將國外精油體系融合台灣在地的香草特色與風土環境，建立出1套自有的調香與教學系統，希望能幫助更多需要的人。」

上述短短的幾句話，讓我們對她的堅持可以一攬無餘，更深層的是，她指出，「我深諳化學用品對身體的傷害，因此Blueseeds從最初設計產品時，即以解決環境賀爾蒙及水汙染所造成的問題為目標，打造全球極為罕見、零人工化學合成添加的洗劑，並積極投入復育土地及創造偏鄉就業」。

1個人有使命，若沒有能力的話，是無法實踐、更無法承擔，而詹茹惠是兩者兼備，她表示，「從電子業到農創產業，我順理成章借用了許多在電子業慣有的商法，不管是專注企業端（B2B）市場的策略，從原料、研發、生產到銷售的1條龍經營模式，或者是自建智慧財產權（IP）的概念，甚至像是善用訂閱制、區塊鏈產品溯源、大數據分析、無人機栽種與農地管理等智慧應用與科技工具，這些都讓Blueseeds在激烈競爭的香氛品牌中，具備獨有的競爭優勢，並發揮後發先至的效果」。

從詹茹惠、沈勤譽合著的《0與100的堅持》書中，有志者可以學習的地方太多了，絕對不是買回來書看個幾遍就可以吸收到作者的經驗，並減少自己為成功必須的付出，寄語我的書友：看各種書若遇到任何心中的疑問，歡迎和我聯繫（請寫明姓名、電話，及line I.D.寄email：cowell.tw@gmail.com即可）。

（本文作者係身心靈健康管理公司執行長，也是本報發行人，目前在書與友之間，積極推動「以書為友」、「以書會友」、「以友為書」為宗旨的書友會組織「神來咖啡書友會」（https://forms.gle/bwLehV6msTHY5cXDA），也正聯合各方群英共襄盛舉）

工研院加持　二林紅龍果更紅了

發表留言

（台北內科週報第667期／2025年2月3日-2025年2月9日）

【產學政研連線】科技的發展，帶動農產品有了新商機，響應國際永續農業、惜食風潮及農產品加值再利用趨勢，工研院攜手國內保健業者大漢酵素、彰化縣樂林食物銀行慈善會，協助全台紅龍果種植面積最大的彰化二林，透過超音波萃取技術加上發酵製程，有效將紅龍果營養素小分子化，完整保留營養，讓它華麗轉身為高機能性營養補充食品。

工研院林定三顧問表示，台灣農產品品質世界有目共睹，其中全臺紅龍果種植面積超過兩千公頃，年產值約27億元，也外銷至日本、新加坡、加拿大。彰化二林鎮紅龍果占全台產量約4分之1，為了讓消費者享受更多元的產品口感，又可協助農民提升產品價值，工研院透過科技力量，攜手大漢酵素協助彰化樂林食物銀行，進行紅龍果晶凍飲品開發，成功提升農產品競爭潛力，也透過公益義賣活動，為農民找到新出路新商機。

▲工研院協助彰化二林，透過超音波萃取技術加上發酵製程，有效將紅龍果營養素小分子化，完整保留營養，讓它成為高機能性營養補充食品（照片係工業技術研究院提供）。

紅龍果富含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類、類黃酮及青花素等植化素，營養價值高且具有抗氧化作用，工研院中分院李士畦副執行長表示，此次創新加值商品、經過工研院的超音波破壁萃取專利技術，在低溫環境下提取植化素萃取液，搭配大漢酵素公司MFSR發酵製程與專利SarcozymeR發酵液，透過初萃、精萃兩道程序，在易氧化蔬果的製程中，完整保留了營養素，且相較傳統萃取方法，本技術使用了更少的材料與能源，萃取效率也更好。

長期接受小農捐贈蔬果的彰化縣樂林食物銀行慈善會洪毓雯理事長表示，在服務弱勢家庭與獨居長輩時，發現普遍存在營養不足的問題，也觀察到當農產品過剩時，如何銷售成為農民一大挑戰。此次合作計畫，以工研院技術採用二林當地新鮮但賣相不佳的紅龍果，開發出高營養價值產品，不僅減少資源浪費，實現結合公益、環保與永續發展的多重效益，相信將成為地方創生與環境永續的典範，讓二林紅龍果走向全新的發展格局。

發揮大學社會影響力　TAISE辦活動

發表留言

（台北內科週報第663期／2024年12月30日-2025年1月5日）

【ESG促進平台】大學，在氣候變遷的挑戰下，扮演關鍵角色，尤其對社會更應肩負起引領社會轉型的責任。有鑒於此，台灣永續能源研究基金會（TAISE）於12月26日舉辦2024大學社會影響力躍升系列研習會，以「氣候變遷時代．校園風險與機遇」為主題，邀請專家學者共襄盛舉，探索校園永續發展的挑戰與機遇。

此次，主辦單位邀集台灣大學蕭旭峰主任、東海大學陳鶴文處長及東華大學李俊鴻永續長，探討危機化為轉機的永續關鍵議題，並從不同視角研析校園所面臨的風險。由TAISE郭財吉秘書長擔任主持人，與實體與線上與會者近530人互動。

會中，蕭旭峰主任表示，透過深耕雲林，與農民一同合作，共同創造從農村永續到教育的實踐，分享了在雲林推動永續農村建設的多項成果。而台大團隊透過植醫與動醫計畫深入地方農村，提供作物病蟲害診療、農業技術培訓及產業鏈輔導，有效提升當地農業競爭力。他也指出，教育與實務結合是未來永續發展的關鍵，學生透過深入田間實習，不僅強化學習成效，也建立與地方的深厚連結，展現大學在地方創生中的核心價值。

▲圖左起為東華大學李俊鴻永續長、東海大學陳鶴文處長、TAISE郭財吉秘書長、台灣大學蕭旭峰主任於會後合照（照片係台灣永續能源研究基金會提供）。

隨後，陳鶴文處長分享東海大學以「智慧碳中和」推動永續校園的實踐。他表示，近年來，東海大學以智慧能源管理系統為核心，結合碳盤查計畫與勞作教育2.0計畫，實現全校垃圾不落地、校園林相更新及能源效率提升。同時，東海大學率先採用綠電與微藻固碳技術，在碳中和園區建設當中，並透過教育課程將永續理念融入教學，培養學生成為具永續意識的全球公民。

李俊鴻永續長則提及，東華大學以淨零排放為校園願景，從教學創新到產學合作，全方位推動校園永續發展。他透露，藉由公、私部門合作，以建置永續校園、推動淨零目標。於公部門方面，與地方政府合辦永續相關課程，培育永續人才。另外，與私部門方面，藉由與企業合作，於校內建置洗衣精智慧補充站，實踐綠生活永續理念。運用科技與資源創新，不僅提升了校園能源效率，也加強了學生的跨領域學習與實踐能力，為地方創造更多價值。

在氣候變遷日益嚴峻的當下，大學應發揮關鍵影響力，不僅推動校園治理與環境永續，還需致力於社會包容與地方創生。主辦單位表示，透過此次研討會，希望集結更多創新思維，共同打造更具韌性的永續未來，更期盼全台高等教育機構攜手迎接多樣性與永續發展的挑戰，肩負社會責任，以實際行動推動SDGs目標，讓教育成為引領社會轉型的重要力量。