工研院加持 二林紅龍果更紅了

(台北內科週報第667期/2025年2月3日-2025年2月9日)

【產學政研連線】科技的發展,帶動農產品有了新商機,響應國際永續農業、惜食風潮及農產品加值再利用趨勢,工研院攜手國內保健業者大漢酵素、彰化縣樂林食物銀行慈善會,協助全台紅龍果種植面積最大的彰化二林,透過超音波萃取技術加上發酵製程,有效將紅龍果營養素小分子化,完整保留營養,讓它華麗轉身為高機能性營養補充食品。

工研院林定三顧問表示,台灣農產品品質世界有目共睹,其中全臺紅龍果種植面積超過兩千公頃,年產值約27億元,也外銷至日本、新加坡、加拿大。彰化二林鎮紅龍果占全台產量約4分之1,為了讓消費者享受更多元的產品口感,又可協助農民提升產品價值,工研院透過科技力量,攜手大漢酵素協助彰化樂林食物銀行,進行紅龍果晶凍飲品開發,成功提升農產品競爭潛力,也透過公益義賣活動,為農民找到新出路新商機。

▲工研院協助彰化二林,透過超音波萃取技術加上發酵製程,有效將紅龍果營養素小分子化,完整保留營養,讓它成為高機能性營養補充食品(照片係工業技術研究院提供)。

紅龍果富含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類、類黃酮及青花素等植化素,營養價值高且具有抗氧化作用,工研院中分院李士畦副執行長表示,此次創新加值商品、經過工研院的超音波破壁萃取專利技術,在低溫環境下提取植化素萃取液,搭配大漢酵素公司MFSR發酵製程與專利SarcozymeR發酵液,透過初萃、精萃兩道程序,在易氧化蔬果的製程中,完整保留了營養素,且相較傳統萃取方法,本技術使用了更少的材料與能源,萃取效率也更好。

長期接受小農捐贈蔬果的彰化縣樂林食物銀行慈善會洪毓雯理事長表示,在服務弱勢家庭與獨居長輩時,發現普遍存在營養不足的問題,也觀察到當農產品過剩時,如何銷售成為農民一大挑戰。此次合作計畫,以工研院技術採用二林當地新鮮但賣相不佳的紅龍果,開發出高營養價值產品,不僅減少資源浪費,實現結合公益、環保與永續發展的多重效益,相信將成為地方創生與環境永續的典範,讓二林紅龍果走向全新的發展格局。


工研院提前秀出 銀髮創新解方

(台北內科週報第641期/2024年7月29日-2024年8月4日)

【本報銀青共享特稿】迎向超高齡社會,在8月2日至4日台北世貿1館登場的「第1屆高齡健康產業博覽會」,工研院於經濟部產業技術司專館,提前秀出銀髮創新解方。

工研院劉文雄院長表示,台灣面對人口老化的挑戰,產業下1個目標是成功老化,超高齡社會需求不僅限於醫療科技,應同時鎖定長者的3大生活情境「檢測預防、診斷治療、復健照護」,打造出對應的銀髮科技及服務,才能讓長者活得健康、生活有品質。工研院運用AI人工智慧、感測、虛擬實境(VR)、ICT等開發出15項創新銀髮科技,期盼藉由跨域創新科技引領產業前行,打造完善的健康產業生態圈。

劉文雄院長指出,人口老化帶來龐大的醫療支出與勞動力衰退問題,政府對於銀髮政策也從過去只重「治療」更進而重視「預防」,工研院致力於協助長者縮短不健康存活年,並且讓長者從健康、到不健康直到離世,都能有快樂、有尊嚴、有成就感,讓長者能「成功老化」。

▲工研院在經濟部技術司專館展示15項創新銀髮科技,打造完善的健康產業生態圈;圖為其中的「音樂同步互動訓練系統:智慧響叮噹」技術(照片係工業技術研究院提供)。

工研院發布的2035技術策略與藍圖中,健康樂活成為很重要的一環,工研院2020年即設立「智慧長照大聯盟(後更名為:健康樂活與智慧醫療照護聯盟)」,2022年更與國衛院瞄準精準健康領域,針對高齡、長照展開合作。從全人健康觀點出發,將長者劃分為「健康、患病、亞健康」3類族群,設定出「檢測預防、診斷治療、復健照護」3大生活應用情境,進而設計出不同的科技解方,更貼近使用者需求。

工研院將展出15項創新銀髮科技,在「檢測預防」方面,大腦的認知、反應,以及身體的肌力、平衡,是促進健康的兩大關鍵。例如「智慧認知運動」就是利用影像辨識技術,同步捕捉長者運動姿態與認知行為表現,進行AI演算法分析後可即時調整訓練課程內容,經過驗證可幫助長者逐漸改善認知能力,提升日常生活品質。

另外,孤寂感也是危害長者健康的一大挑戰,工研院將傳統樂器結合科技打造「音樂同步互動訓練系統:智慧響叮噹」,內建壓力感測模組,能分辨不同音階拍打與音樂的一致性,並透過AI分析彈奏者的表現及記憶認知變化,提供以AI為基礎的音樂推薦,來增強認知和記憶力、強化手腦協調性,提供長者促進健康的新解方。

▲工研院參加第1屆高齡健康產業博覽會,於經濟部產業技術司專館,展示「智慧認知運動」銀髮照護解方(照片係工業技術研究院提供)。

至於「診斷治療」方面,則結合生成式AI打造的華人語系醫療助理「小智醫生SmartDoc」,僅需語音或影像資料,即可快速生成醫師診斷治療建議,如初診報告、醫療檢查報告、醫護會議紀錄、護理紀錄,還可接受中文、台語、泰語等96國語言。

「復健照護」方面,工研院鎖定獨居長輩、照護機構,開發出「高隱私AI照護員」運用創新AI熱像辨識技術,可以提供呼吸、心率、體溫、血氧、血壓趨勢與姿態等全方位照護資訊;並利用非接觸式熱成像技術,提供去識別化的高隱私影像,還能精準識別長者在床上或床邊的異常行為,如離床、跌倒與久臥等,即時通報警示。值得注意的是,工研院開發、可幫助病患家屬輕鬆照護傷口、減輕醫護負擔的「傷口照護機、傷口照護App」,更成功入圍第1屆高齡健康產業博覽會「年度最佳10大高齡友善亮點產品」!


鼓動關懷弱勢的心

【快訊】一場充滿愛心的公益活動,在玉皇太子宮、玉皇太子慈善功德會、李余典議員服務處、徐立信議員服務處等的用心籌備下,即將於8月6日在新北市蘆洲區溪墘湧蓮活動中心舉行。

玉皇太子宮蘇明輝宮主平日即經常帶領玉皇太子功德會多位熱心人士,到許多弱勢團體慰問,包含桃園市嘉惠教養院、關愛之家、明新兒童發展中心、龍山寺街友,大同育幼院等,可說是為很有愛心,這次一提出在孝親月舉辦「關懷弱勢愛心義剪」活動,很快獲得李余典、徐立信兩位議員服務處的響應,於是立刻著手籌備,最難得的是,在他們的聯繫下,有很多理髮師紛紛表示共襄盛舉的意願,讓主辦單位很感動。

▲玉皇太子慈善功德會蘇明輝宮主手上抱的女嬰,為關愛之家扶養的外籍棄嬰(照片係玉皇太子慈善功德會提供)。
▲玉皇太子功德會到龍山寺,針對老人與街友發放物資(照片係玉皇太子慈善功德會提供)。

這次活動將於8月6日上午9時到下午1時,為當地4里(得仁里、溪墘里、樹德里、民和里)的獨居長輩和中低收入戶義剪之外,並發放物資,以表關懷之意,由於疫情期間,有些獨居長輩心情憂悶,主辦單位希望藉此機會能夠讓他們出來走動,更因礙於疫情關係與場地所限,對於4個里的里民無法進場,也邀請吹薩克斯風和吉他手的公益演奏,旁邊還設有飲料提供區,可以說準備得很週到。

所謂「感同身受」,在蘇明輝宮主完全可以看到,他自幼父母就不在身邊,跟著阿嬤生活,他很想感受父母溫暖的愛,這份缺憾讓他在收入穩定時,便常常盡自己力量要幫助弱勢族群,讓他們感受溫暖。

▲玉皇太子慈善功德會,經常舉辦公益活動(照片係玉皇太子慈善功德會提供)。

數年前,在北部各地區蘇宮主默默耕耘,尤其幫助弱勢孩子給予各項物資,如白米、蛋、奶粉、紙尿褲等。去年春節期間,更跨縣市去桃園嘉惠教養院探訪身障朋友,大手牽小手把愛傳出去,給予弱勢朋友寒冬送暖,除捐助物資外,還捐贈每位教養院院生一個大紅包,希望每個院生都好過年,他認為,孩子是未來國家的棟樑,從孩子的笑容可以看見希望和寄託,而自己也因為助人而獲得快樂心情。