感念史懷哲醫師　如紀念酒醇香

發表留言

（台北內科週報第712期／2025年12月15日-2025年12月21日）

【銀青共享特稿】活著的時候，付出生命最可貴的情懷；死的時候內心也安然自在；可以說阿爾伯特‧史懷哲醫師的一生無憾。他生於1875年1月14日，今年1月14日是他誕生150週年慶，國際史懷哲基金會亞洲分會曾在高雄舉行「150週年授勳典禮」。來自全球的貴賓齊聚一堂，見證這場充滿人道精神的盛會。

擁有神學、音樂、哲學、醫學4個博士學位的史懷哲醫師，自30歲起，即在非洲長期從事人道醫療工作，而深受世人所景仰。他不只在中非西部加彭創立阿爾伯特‧史懷哲醫院，更於1953年獲得1952年度諾貝爾和平獎。最了不起的是，他的世界觀就是以尊重生命（Ehrfurcht vor dem Leben）為基礎，自始以尊重生命為最高原則，這就是他牢固的信念。

生命與愛，在史懷哲眼中也是沿著同樣的信念，尊重每1個生命、尊重個人與宇宙的精神關係。縱使有時環境不容許，也不應該引領到失敗主義之上。因為願意活著，會促使自我更新，是演變必要的結果，也是精神領域的現象。

1939年至1945年，因為歐洲正陷入戰爭中，他便滯留於中非西部加彭蘭巴雷內市。第2次世界大戰結束3年後，即1948年，他第1次返回歐洲，並且以後不斷往返，有1趟更遠赴美國，直到1965年逝世那年為止。

▲史懷哲國際基金會亞洲分會為紀念史懷哲醫師150誕辰，特別推出限量50瓶的「咖啡紀念酒」，並搭配中華郵政明年1月4日推出2025年度發行郵票集合成紀念冊（照片係史懷哲國際基金會亞洲分會提供）。

史懷哲國際基金會亞洲分會為紀念史懷哲醫師150誕辰，特別推出限量50瓶的「咖啡紀念酒」，並搭配中華郵政明年1月14日推出2025年度發行郵票集合成紀念冊。同時，郵冊內頁第1頁插頁《史懷哲150週年》刊載今年度台灣頒獎贈勳活動作為《紀念冊》。2025年度史懷哲150週年的紀念郵票，具有很重大慶祝意義。

這次推出的「咖啡紀念酒」，採獨特手法，將台灣阿里山系的咖啡櫻桃果裝載入橡木桶，經2年發酵精釀，不加水、無添加，造就清、滑、香、醇的迷人酒款，台灣咖啡風味十足！品飲時，咖啡果香直達鼻腔，緩緩花韻滲出，而酒體滑進喉嚨後，更是醇醇酒香四溢，白蘭地高傲的甘甜，高貴而浪漫十分迷人！

國際史懷哲基金會亞洲分會主席王杉財博士表示，史懷哲150紀念酒50套限量典藏，頗具實質的意義，象徵敬畏生命的精神流傳；這不僅是1份收藏，更是一生的榮耀見證！想收藏《NTD 10000元限量典藏：史懷哲紀念酒》+史懷哲紀念郵冊的人士，請匯新台幣10000元至：郵局代號（700）帳號：0002597-0145105；戶名：大中華史懷哲協會王杉財，並請於匯款後來訊E-mail：asia.isf@outlook.com告知匯款人資料。

BeanGo Cube X　讓玩家和新手都說讚

發表留言

（台北內科週報第709期／2025年11月24日-2025年11月30日）

【本報專訪】不久之前，擅長帶領團隊研發的志勇無限創意公司譚雲龍總經理，以他引以為豪的「智慧咖啡烘豆機」（BeanGo Cube X），在日本國際精品咖啡展（SCAJ 2025）中，於東京有明國際展示中心亮相，受到全球專業觀展者矚目，而英國飲品媒體《FoodBev》同步宣布：BeanGo Cube X 榮獲《World Coffee Innovation Awards 2025》「Roasting Innovation」項目首獎！

消息傳回台灣，認識譚雲龍多年的咖啡共和國創辦人王杉財博士推崇地表示，他正是這樣1位科技與詩意兼具的先行者，「從矽谷黃金年代走來，他參與宏達電（HTC）創建，近年更以1台譽為『可閱讀的詩意機器』，即BeanGo Cube，重新定義人們與咖啡、科技及生活之間的關係。今年，它也榮獲台灣外貿協會『台灣精品獎』的肯定，為這段科技與人文交融的旅程再添1筆榮光。」

▲每次參展，「智慧咖啡烘豆機」（BeanGo Cube X）都深受專業觀展者的矚目（照片係志勇無限創意公司提供）。

它是以什麼特質而獲英國的大獎？譚總經理表示，「不只有別於一般傳統烘豆機的外型設計，BeanGo Cube X智慧咖啡烘豆機美學設計感十足，而且全開放式APP，支援IOS，及Android，直覺化設計，及多項智能偵測裝置，只須跟著操作步驟，就能輕鬆烘好1鍋咖啡豆；這都是我們的創意獲得評審團青睞的地方。」

BeanGo Cube X能夠脫穎而出，當然是他們從研發過程，就奠定了成功的因素，譚雲龍說：「我們在開發過程中，常常為了要設計出怎樣的軟體，在會議上不斷引起大家的熱烈討論，尤其是要以玩家（手動功能強大）為設計理念，還是以初階入門簡單操作？考慮到市面上大多烘豆課程，對剛入門的新手來說，常常是有聽沒有懂，要花更多的時間，及投入不少心力，才能慢慢摸索出門道來。為了解決大家碰到的難題，我們一開始便確定玩家與新手兼顧，並藉科技的進步滿足他們不同的需求！」

▲認識譚雲龍總經理（右）多年的咖啡共和國創辦人王杉財博士，對他極為推崇（照片係志勇無限創意公司提供）。

為了實現「玩家與新手兼顧」的目標，譚雲龍有自己的門路，他說：「我們考慮到，市面上好像沒有針對初階入門的烘豆新手而設計的軟體，因此，我們向多位烘豆教學老師請教，吸取他們的教學經驗，一同打造這個只要簡單幾步驟，就可以輕鬆烘好1鍋風味獨特的咖啡豆。」

對咖啡玩家、咖啡館老闆而言，BeanGo Cube X又有不同的風貌，譚雲龍指出，「當然，我們也有針對咖啡玩家所開發的新烘焙模式，全手動操作，多項控制點設計，大大滿足玩家的自我操控需求，而且『它會自動複製模式』，可為咖啡館減少人員需求，只要選好自動複製烘焙曲線，即使不是烘豆師，也可以烘焙1鍋咖啡豆，讓每個員工都成為專業的烘豆師」。

最後，譚雲龍總經理強調地說：「舉例來說，烘焙筒內要怎麼讓豆子能夠翻拌均勻，且能夠直接反應出咖啡豆目前的溫度，來判斷熟成狀況？在滾筒中設計斜角撥片，能夠有效的將咖啡生豆均勻翻拌之外，並將豆溫感測棒設計可以埋在豆堆中能夠直覺式的反應現有溫度，且加上獨家的台灣、美國、歐盟、中國、日本多國發明專利（麥克風偵測1爆裂聲），取代人耳容易被環境音影響，大大提升烘豆偵測效能，更能夠烘的剛剛好！」

有信念　八視障咖啡師勇奪八金

發表留言

（台北內科週報第706期／2025年11月3日-2025年11月9日）

【銀青共享特稿】要登上國際舞台，對某些人來說是機會很渺茫的，但是有8位視障咖啡師卻能僅花了短短1年的工夫，就從1間職能培訓教室，登上韓國世界美食錦標賽的金色舞台、8人分4組勇奪8項金牌。

今年10月初，由珈神國際證照學院共同培訓、通過IATOPL國際咖啡專業認證的Flair視障咖啡師團隊，代表台灣遠征韓國首爾，參加2025 Korea World Food Championships，並化不可能為可能！他們在激烈競賽中以「兩杯手沖＋兩杯創意咖啡」勇奪8項金牌，讓世界看見台灣技職教育的力量！他們紮紮實實的功夫，是來自於「在黑暗中，種下1顆信念的種子」。

▲愛之光公益協會「Flair視障咖啡師」團隊日前遠征韓國，參加2025 Korea World Food Championships，8人分4組勇奪8項金牌，圖係顏平芳執行長（第1排中）與「Flair視障咖啡師」團隊合影（照片係愛之光公益協會提供）。

珈神國際證照學院的教室裡，光不一定來自燈，而是來自老師的聲音。當王神寶院長開始為視障學員開設專業咖啡課程時，許多人懷疑：「他們看不見，能學會咖啡師的精密動作嗎？」這次輝煌的成績，便已給出答案是：能，而且更專注的達成！

透過IATOPL的職能架構與實戰教學，每位學員學會用觸覺丈量溫度、以聽覺判斷水流，更以香氣記憶風味曲線。王昱仁與陳幸彣教練在日復1日的訓練中，不只教技能，更教「感受」。那是職能教育最動人的時刻——當學生不再看作需要被幫助的人，而是能用專業站上舞台的「咖啡職人」，便顯得有多麼的不同！

每1張證照，背後都連結真實的比賽現場與國際評審標準。Flair團隊8位選手——洪新智、白博誌、林宸萱、林晉陞、黃帝瑋、廖億騏、李旻儒、鄧仔婷——皆通過完整IATOPL訓練。從教室模擬到舞台演練，他們習慣以「團隊流動」完成動作。

▲視障咖啡師與王神寶教授（站立者右1）平時培訓的情景（照片係愛之光公益協會提供）。

在韓國的比賽現場，他們不僅比速度與風味，更比心理穩定與專業自信。珈神國際證照學院傳承的理範學院教育方法，讓他們學會3件事：標準、節奏、信念！就是這3個詞，成為他們拿下8金的關鍵密碼。

那天，8位視障咖啡師並肩而立，手中的濾杯與壺像儀式般閃耀。每次水流的轉折、每次手腕的擺動，都是台灣教育精神的延伸——看不見自己的手，也能沖出世界的光。比賽結束後，評審驚嘆著說：「他們的節奏像在呼吸，味道裡有情感。」對他們來說，這不只是咖啡競技，而是1場靈魂的表演。他們的勝利，證明了台灣職能教育不只是教人謀生，更能教人活出自信來！

都米亞滋莊園　再造後山傳奇

發表留言

（台北內科週報第705期／2025年10月27日-2025年11月2日）

【ESG促進平台】在全球咖啡市場遭受大規模機械化生產侵擾下，台灣咖啡產業正堅定地走出1條截然不同的道路。這場永續革命的核心，不在於追求僅佔全球萬分之1的「產量」，而在於1份與土地、祖靈、乃至保育類動物「穿山甲」的神聖約定。自然共生對台東有心且肯付出的人來說，再也不是1句口號了。它即將引領生物多樣性的永續發展。

這個故事的起點，在台東成功鎮的「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」。這片依傍海岸山脈頭目山、面向太平洋的土地，是阿美族的祖靈聖域。該莊園的共生哲學源自部落智慧：「說故事之前，先把路讓出來。」為了守護因棲地破碎而數量驟減的穿山甲，這莊園選擇了1條以咖啡共生林作為生態保護網的道路。

10月23日，籌組中的「台灣生物多樣性綠金聯盟」與「台東縣東海岸原住民咖啡產業推廣協會」，及「有限責任台東縣原住民都米亞滋咖啡生產合作社」，共同主辦「自然共生咖啡示範園區」的啟動儀式。這不僅是1座莊園的使命，更將型塑台灣咖啡產業的未來。他們追求的不是產量，而是生態復育、碳吸存及環境永續的「綠金」價值。

▲一手擘畫「Tomiyac都米亞滋咖啡莊園」的蔡彧博士（中右）與該莊園創辦人楊品楹（中左），向與會人士說明共生哲學源自部落智慧（照片係開普經管顧問公司提供）。

理範全球時尚技藝學院王院長在產業會議中也號召著說，將凝聚這股由下而上的力量，共同籌組「台灣林下生物多樣性綠金聯盟」，期待從都米亞滋莊園的20萬株咖啡樹苗的目標開始，邁向50萬株的願景，讓台灣咖啡以其獨特的生態與文化價值，成為全球咖啡市場上不可忽視的永續典範。

為實踐「自然共生」的願景，「都米亞滋莊園」獲選為台灣第1座「生物多樣性咖啡示範園」，它也展示了具體的執行路徑。此模式由彧咖啡國際學院創辦人蔡彧博士主持規劃，屏東科技大學林志忠教授分析其結合了阿美族的傳統農法與尖端綠能科技，所展現的特質如下：

一、生態農藝的實踐：莊園堅持「1人1樹；1豆1誓」。由「台灣生物多樣性綠金聯盟」捐植農業部育成的《台農1號》咖啡樹苗——此品種富含綠原酸（為一般品種2倍）且抗病力強。族人親手挖掘60公分深植穴、使用沙炭粉保濕，並堅持不強行除草、不施農藥，完全尊重自然節奏。

▲與會貴賓：咖神國際認證學院王神寶院長（右2）、理範全球時尚技藝學院王杉財院長（中）、以AI烘豆機獲有英國首獎的譚雲龍董事長（左2）、朢角咖啡創辦人熊維強總經理（左1），及陳瑩立委的代表（右1）於會後合影（照片係開普經管顧問公司提供）。

二、智慧農業與能源自主：為打造「全綠電無碳莊園」，而規劃導入郭瀚櫆博士設計的「微風光機發電系統」，用於支援生物觀察與攝影監控，實現了產業講座中「農業自主發電」的倡議。

三、在地文化的深化：結合楊品楹博士的「重安部落創生計畫」，將文化內涵轉化為日常實踐。莊園不僅是產地，更是集生產、教育、觀光、科研於一體的多功能永續平台。

都米亞滋莊園的模式，正是台灣咖啡「六級化產業鏈」（結合農業、工業、服務、雲端）的具體成果。在產品上，這裡孕育出帶有獨特「海潮鹹香」的精品咖啡；在價值上，蔡彧博士正推動將生態貢獻轉化為「生物信用（BioCredit）」與碳權制度，讓每1顆咖啡豆都具備可量化的生態價值。

聽見一杯咖啡的故事　轉化心情

發表留言

（台北內科週報第704期／2025年10月20日-2025年10月26日）

【銀青共享特稿】每天早上，有多少人喝過咖啡了？喝了之後，您還記得那杯咖啡，是什麼味道嗎？可能很多人會說，「咖啡味」、「有點苦」、「很香」… 這些都是標準答案。而很多人每天喝著咖啡，用它來啟動有精神的1天，更把它當成工作的燃料，變成1種再也熟悉不過的日常習慣。但，是不是因此變得麻木了。習慣了它的存在，卻忘記了它的「存在」。

朢角咖啡熊維強創辦人表示，今天，我想和大家分享1個不一樣的視角。我來自「朢角咖啡」，我想分享的，不是關於如何煮出1杯咖啡，而是1個信念、1個夢想。這個夢想很簡單，那就是：每1顆咖啡豆，都有1個值得溫柔理解的故事。

熊維強說：「大家想像一下。您手中的那杯咖啡，它不是憑空出現在您面前的。在它成為您杯中的飲品前，它是1顆種子，在高海拔的山區，吸收著陽光與霧氣，被一位農民用佈滿厚繭的雙手悉心照料、採收。它跨越了山與海，來到1位烘豆師的手中。烘豆師像1位匠人，用火與時間，小心翼翼地喚醒它沉睡的靈魂，將內在的花香、果酸、堅果風味，完美地釋放出來。這是1趟漫長的旅程；1段充滿了風土、氣候、汗水與匠心的旅程。這，就是1顆豆子的故事。」

當我們只是匆忙地喝下1杯咖啡，只嚐到「苦澀」或「提神」，我們就錯過了整片莊園的陽光，錯過了烘豆師的專注，我們等於是把1本精彩的小說，只讀了封面就扔到了一邊，甚至錯過了共創「台灣綠金奇蹟」的機會。

▲熊維強總經理談起「聽見1杯咖啡的故事」，讓人體會到用心去感受咖啡的魅力（照片係開普經管顧問公司提供）。

心懷夢想的熊維強說，當我們再次拿起咖啡時，我們看到的，不再只是1件商品；我們喝下的，不再只是1種飲料。我們能夠成為1位「故事的聆聽者」，用心去感受、去理解、去品嚐出那段獨一無二的旅程。

「那，我們要如何成為那位，聽得懂故事的人呢？」這就是我們創辦「朢角咖啡-精品咖啡鑒賞美學課程」的唯一初衷。這門課，就是您學會「聆聽故事」的完整指南。

朢角咖啡表示，我們很榮幸，能邀請到擁有摩納哥大學品牌博士學位的王杉財博士，來擔任這趟旅程的總舵手。他將用他深厚的學養與創辦兩岸咖啡論壇的經驗，帶領我們看見別人看不到的深度。當然，這不僅僅是1門課，它是1趟旅程的邀請函，邀請您從1位咖啡的「消費者」，蛻變為1位咖啡故事的「品味家」與「傳承者」。它是關於重新喚醒您的感官，讓您在忙碌的生活中，找到一處可以深度品味的寧靜角落。

這是朢角咖啡在2025年的首屆課程，為了確保每位學員都能得到最深入的指導，我們堅持每班最多只招收15位學員。請不要猶豫，不要等待！因為那個想要改變、想要探索的念頭，是最珍貴的。報名連結：https://forms.gle/otYAbos1AjbxvouE9。

譚雲龍智慧烘豆機　獲英國首獎

發表留言

（台北內科週報第702期／2025年10月6日-2025年10月12日）

【本報銀青共享特稿】在台灣科技發展的軌跡上，有些名字始終隱於幕後，卻不可或缺。他們不喧嘩、不搶鋒頭，卻為產業開疆闢土，為技術劃下界線，咖啡共和國創辦人王杉財博士推崇地表示，譚雲龍正是這樣1位科技與詩意兼具的先行者。

認識譚雲龍多年的王杉財博士說：「從矽谷黃金年代走來，參與宏達電（HTC）創建，近年更以1台譽為『可閱讀的詩意機械』，即譚雲龍開發的『智慧烘豆機』《BeanGo Cube》，重新定義人們與咖啡、及科技、生活之間的關係。2025年，他榮獲台灣外貿協會《台灣精品獎》的肯定，為這段科技與人文交融的旅程再添1筆榮光。」

在剛落幕的日本國際精品咖啡展（SCAJ 2025）中，《BeanGo Cube X》於東京有明國際展示中心亮相，受到全球專業觀展者矚目；而英國飲品媒體《FoodBev》同步宣布：BeanGo Cube X 榮獲《World Coffee Innovation Awards 2025》「Roasting Innovation」項目首獎！

▲譚雲龍（左）日前帶團隊，到日本參加國際精品咖啡展（SCAJ 2025）中，《BeanGo Cube X》於東京有明國際展示中心亮相，獲英國飲品媒體《FoodBev》同步宣布：BeanGo Cube X 榮獲《World Coffee Innovation Awards 2025》「Roasting Innovation」項目首獎；圖係他向參觀者解說（照片係志勇無限創意公司提供）。

這是亞洲智慧烘豆機首次於此領域與北歐品牌ROEST並列殊榮。評審團讚譽：「AI能夠記憶風味，並如詩般重現香氣與溫度。」譚雲龍用一生證明：科技的進化，不該只是為了速度，而是為了讓生活慢下來，回到感官與心靈的深處。

宏達電草創之際，譚雲龍擔任研發處長，帶領團隊開發前瞻手持裝置。從PDA到智慧型手機的原型，他見證台灣品牌如何突破框架、登上世界舞台。但在這段高速奔馳的歲月中，他心中也逐漸浮現1個更深的追問：「科技之外，我能否為生活帶來溫度與詩意？」

能榮獲《World Coffee Innovation Awards 2025》「Roasting Innovation」項目首獎，顯示譚雲龍以父親之名創立的「志勇無限創意公司」，他的目標不再是下1台手機，而是1台從未存在的作品：1台能聽、能看、能記憶香氣的智慧烘豆機《BeanGo Cube》。你有興趣瞭解、瞭解嗎？

▲雲龍團隊成員正很流利的介紹《BeanGo Cube X》這台「智慧烘豆機」（照片係志勇無限創意公司提供）。

這台優雅至極、極簡無按鍵的設計機器，蘊藏驚人智慧：一、聲音辨識：內建麥克風可捕捉「一爆」「二爆」聲響，精準掌握焙度轉折；二、視覺追蹤：光譜攝影鏡頭每6秒記錄豆面焦糖化，生成風味變化地圖；三、AI演算引擎，能自動轉化聲光資料為烘焙曲線，一鍵重現風味！四、雲端資料庫：建立專屬風味檔案並與他人共享；五、直覺式App操作：用戶友善介面，打破傳統機器的冷感距離。

總之，「烘豆不該只是職人的專利，而是一種生活的選擇。」譚雲龍說，他打造的不只是機器，更是通往感官選擇的入口。

讓科技從控制轉向理解，譚雲龍辦到了！他的創意令很多人驚艷，尤其讓焙煎從程序轉化為對話；讓1台機器，也能成為品味生活的引路人。

朢角遇上飛番　咖啡香溢滿花博

發表留言

（台北內科週報第701期／2025年9月29日-2025年10月5日）

【本報銀青共享特稿】2024年5月，開普經管顧問公司熊維強總經理，啟動了他的夢想，「朢角咖啡」也誕生了；取名源自於南非好望角的故事。而「朢角咖啡」的命名，也反映出熊維強對咖啡的喜好與希望，如同南非好望角先有「風暴角」再轉成「好望角」一般。對他來說，代表絕望到希望的轉角，尤其是「朢角咖啡Good Hope Coffee」，意味著透過咖啡的連結來溝通彼此、點燃希望！

▲國際知名咖啡品牌「朢角咖啡」與台灣本土特色咖啡品牌「飛番咖啡」正式宣布攜手合作，並在理範全球時尚技藝學院精心策劃下，於2025年台北商圈嘉年華雙品牌聯合登場（照片係開普經管顧問公司提供）。

與咖啡融合的熊維強說：「我使用『朢』，音同望，這兩字在許慎說文解字指出是相同的字，朢為望的古字，為彰顯我張大眼睛用心為客戶尋找咖啡好豆所以採用『朢』字。首先挑選能踏上充滿咖啡瑰寶土地，親自杯測好豆，才裝櫃運送的進口商，而且這進口商應能提供當地農工優渥的產地回饋計畫，以確保生豆來源的品質。接著委託取得認證咖啡品質評鑑師資格的負責人來烘焙製造烘豆。為確保提供最適熟成風味穩定圓潤的烘焙豆，我採小量即時訂製制度、搶鮮提供，也藉此經常與顧客聯結溝通。」

▲「飛番」寓意如飛翔的勇士；此傳說成為部落代代相傳的力量象徵。（照片係開普經管顧問公司提供）。

國際知名咖啡品牌「朢角咖啡Good Hope Coffee」與台灣本土特色咖啡品牌「飛番咖啡Formosa Runner Coffee」正式宣布攜手合作，並在理範全球時尚技藝學院精心策劃下，於2025年台北商圈嘉年華雙品牌聯合登場，將帶給大家意外驚喜！此次合作，更象徵著東西方咖啡文化與風味的精彩交會。

朢角咖啡將特別引進被譽為藝伎之母的LUCY GEISHA露西藝伎，此品種來自全世界藝伎咖啡的發源地——衣索比亞班奇馬吉的瑰夏地區。這品牌對你的承諾，所選咖啡豆皆是在生物多樣性保護下，血統最純正的頂級藝伎；品牌願景是讓每１杯咖啡都能為顧客帶來開心、健康、溝通順暢，並留下幸福的好韻味。

▲「朢角咖啡Good Hope Coffee」，意味著透過咖啡的連結，來溝通彼此、點燃希望！（照片係開普經管顧問公司提供）。

熊總經理表示，「飛番咖啡」的靈感源於1段可追溯至1726年的傳奇故事。當時，平埔族勇士程天與在林間發現1種火紅欲滴的果實，食用後精神振奮、充滿力量，奔跑起來如展翅飛翔般迅捷。族人因此尊稱他為「飛番」，並獲得乾隆皇賜碑銘3次面聖的榮耀。它寓意如飛翔的勇士；此傳說成為部落代代相傳的力量象徵。今天，飛番咖啡品牌正是將這份傳奇力量與台灣在地精神注入每1杯咖啡之中，期待大家在10月3日至5日上午11時至下午6時，來到圓山花博A41攤位品飲。

大地之愛　綠金咖啡與自然共生

發表留言

（台北內科週報第699期／2025年9月15日-2025年9月21日）

【產學政研連線】遠在台東三仙台的海岸山脈之上，山巔起伏的稜線勾勒出1張沉靜的面容——額頭、鼻樑、雙眼及下巴栩栩如生。這片由成功鎮代表會命名為「頭目山」的聖山，海拔900公尺，宛如古老守護神般，靜靜庇佑著這片山林與部落。

日復一日，來自太平洋的海風吹拂著山坡上20萬株咖啡樹。它們在夏日炙熱與冬季寒涼的洗禮中成長，更在春風秋雨的撫慰下茁壯。葉間滿佈海風帶來的鈉離子，孕育出彷彿仙露的鹹香——那，是東海岸雨林咖啡獨有的靈魂之味。

▲王杉財博士（右側中）與蔡彧博士（右側2），雙雙倡議、推動「咖啡小農種碳專案」；圖係他們和夥伴攀登上山，並在巨碩麻六甲樹下拍照留念（照片係理範時尚技藝學院提供）。

彧咖啡證照學院創辦人，亦為東海岸原住民精品咖啡發展協會理事長的蔡彧博士指出，日治時代的林下咖啡栽植法早已內含「共生哲學」：咖啡與南洋楹樹共植，不施肥、不噴藥，天然抗病，造就無須干預的人與自然共處模式；當年的咖啡熟果鮮紅香甜，曾是日本皇室御用的貢品。

延續上述的理念，咖啡共和國創始人王杉財博士與蔡彧博士，雙雙倡議、推動「咖啡小農種碳專案」，串連超過百位原民小農，以日常生產、生活與土地相處的方式，實踐減碳與生態復育，讓台灣的草根生命力進入國際永續對話的坐標系統。

王杉財博士表示，如今，若仍只關注「碳權」，其實已落伍了，正如台大森林學者蔡明哲博士所提，生物多樣性才是ESG永續的根本價值。而台灣若能從「砍樹種咖啡」的破壞模式，轉向「林下共生咖啡」的再生農業，不僅守護棲地、留住物種，更可發展具交易價值的生物信用（Bio-Credit）與綠金產業模型。

▲已獲咖啡「咖啡共和國綠金咖啡館」認證的三仙台彧咖啡館（照片係理範國際實業公司提供）。

這樣的商業生態系，結合科研、投資、數位憑證及原民農業，將咖啡轉化為可轉讓的綠色證券商品。因此，蔡彧博士與咖啡共和國規劃成立首間「綠金認證咖啡館」，實現從產地到城市的公平串聯——讓喝咖啡的人，也能真切參與這場返鄉與共生的運動。

如今，都米亞滋莊園在重安部落更加擴大地栽種、目標超過50萬株咖啡，而且完全採林下共生模式，與南洋楹、構樹、山櫻一同構築森林生態系。其中，僅有約300公斤年產量的「紫葉咖啡」，風味特殊、鹹香醇厚，成為最具代表性的台灣契作綠金基地。每年春末夏初，紫葉咖啡花期綻放，如煙如霞的粉紅花海在構樹林間搖曳生姿——那是1場文化記憶的召喚，也是1場山林文明的低語。三仙台的山與海，見證了這片土地從被殖民的農場，轉化為擁抱文化、尊重生態的新型生產模式。在這裡，不只種植咖啡，也孕育文化！

新住民培力的咖啡情

發表留言

王杉財／撰文

（台北內科週報第689期／2025年7月7日-2025年7月13日）

在推動新住民職能培訓的工作中，台北市內湖區公所展現了溫柔堅定的社會關懷。尤其2021年，當時的人文課盧青華課長，很有前瞻力，主動攜手理範時尚技藝學院創設「金舌頭咖啡鑑賞師」課程，為新住民開啟1條融合文化、美感及專業的新道路。

盧課長不僅是發起人，更身體力行，也以學員之姿參與課程，親手沖煮、細心體會，展現出1位公務員罕見的開放心態與學習熱忱。她曾說：「當新住民學會沖煮1杯好咖啡，不僅是技術的學習，更是1種情感的傳遞與生活的幸福感。」這份用心與遠見，讓新住民體會了咖啡是陪伴他人也充實自己的溫暖工具。

▲理範時尚技藝學院王杉財院長（右），頒發首位「咖啡共和國」之友給即將退休的台北市內湖區公所盧青華課長，表彰她對咖啡教育與新住民輔導的貢獻（照片係理範時尚技藝學院提供）。

除了在專案推動上的積極投入，盧課長任內亦致力於老建築活化與文化場域再生，穿梭於內湖各歷史空間之間，傾注心力重燃地方人文光彩，留下無數足跡與溫度。如今，盧課長即將屆齡退休，日前特別回到理範學院，再度親手沖煮1杯手沖咖啡，不只是技藝重現，更是與當年心念與咖啡對話的。她笑說：「這杯咖啡，是送給自己的祝福，也是為斜槓人生揭開新頁的儀式。」從公職退場，她仍期許自己以「咖啡義工」的身份繼續關懷社會，尤其為新住民點燃更多希望。

▲盧青華課長（中）曾以學員之姿參與課程，親手沖煮、細心體會，展現出1位公務員罕見的開放心態與學習熱忱；左為現任台北市內湖區公所人文課陳雪瑩課長（照片係理範時尚技藝學院提供）。

今天，為表彰盧青華課長在職期間，對咖啡教育與新住民輔導的貢獻，特頒授其為首位「咖啡共和國」之友。這份榮耀象徵著1段深耕在地、溫暖人心的服務精神。當然，退休不是工作的終點，而是另1段服務旅程的開始。1杯咖啡、1段人生、1份承諾，盧課長早已用行動詮釋：「服務從未退休，熱情永不落幕！」我們更祝福優秀如盧課長，能夠不斷的發光、發熱！

（本文作者係理範時尚技藝學院院長、「咖啡共和國」創辦人）

怎樣和咖啡成為好朋友

發表留言

熊維強／撰文

（台北內科週報第686期／2025年6月16日-2025年6月22日）

和咖啡成為好朋友，對我們有很多好處！尤其咖啡富含「綠原酸」，在淺焙咖啡或綠咖啡豆中的含量更高。若能將每天的咖啡時間變成1種體內「綠能補給儀式」，選擇品質優良的淺焙豆，避免過度烘焙，而確保綠原酸的攝取，那麼，它便會照顧愛它的人。

綠原酸本身有助於新陳代謝和體重管理，搭配「零碳飲食習慣」（減少肉類、多植物性食物），將更能進一步提升身體的「綠能效率」，減少體內負擔。若你的目標是最大化綠原酸效益和咖啡因的適切運用，我會建議將烘焙度與時間做以下調整：一、早餐：淺焙咖啡，目的在於最大化綠原酸攝取，強效啟動代謝引擎，淺焙的明亮酸質也能有效喚醒感官，但如果胃敏感，可以先吃點東西再喝，或選擇低酸度品種的淺焙豆；二、午餐：中深或中淺焙咖啡，目的在維持綠原酸攝取，提供穩定能量，避免餐後血糖震盪，而且口感更平衡，容易接受；三、晚餐：無咖啡因飲品（例：花草茶、無咖啡因咖啡，稀釋10倍的淺焙咖啡或避免任何咖啡），目的在於確保身體能充分休息和修復，達到真正的「身心靈平衡發展」，而如果非常想喝咖啡的風味，可選擇稀釋10倍的淺焙咖啡，或市售的無咖啡因咖啡（Decaf Coffee），這些咖啡豆經過特殊處理去除咖啡因，但仍保留咖啡的風味，且烘焙度可以多樣選擇。

▲熊維強總經理啟動了他的夢想，「朢角咖啡」也誕生了（照片係開普經管顧問公司提供）。

總結來說，人體「綠能」的關鍵，在於「平衡」和「永續」。白天利用咖啡因和綠原酸的效益，夜晚則要讓身體回歸自然節律，才能真正實現身心靈的和諧與健康。個人認為，早上人體有如開機，此時喝咖啡將能增加自信、愉快的心情，來迎接每1天的到來！中午的時候，有如讓人體這部機器，藉著咖啡順一順，延續上午的好心情，也增進能量的擴散效應。到了晚上關機之前，經過整天身心靈快樂的體驗（人們之間和諧、工作上的成果、心理上的強大自信等），從而感謝上天賜與咖啡給我們享用的恩澤。

（本文作者係開普經管顧問公司總經理）