（台北內科週報第587期／2023年7月17日-2023年7月23日）

【本報銀青共享特稿】40歲以後，肌肉質量逐漸下降，40-70歲每10年下降8%，70歲以後則每年則下降15%，而多數的長者對於肌少症的警訊還是比較輕忽，總覺得肌少症是老化必然現象，其實真正影響肌少症的主因還是吃錯了、少動了。

運用「慢步華爾滋」工作坊，主辦單位「和鄰居家護理所」將枯燥變好玩，更在熟齡共據的生活裡，激盪出好玩、活潑、共同學習、融入生活，達到「與慢病共舞」的目的，7月14日第5場「華爾滋練出好肌力-聚焦肌少症」登場，分享長者的是，如何關心自己的肌力。

主講的康甄真老師表示，「我們當天檢視長者的『黃金蛋白質』是否吃對了，同樣的使用圖片問答互動、桌遊遊戲，讓長者更瞭解優質蛋白質吃的份量與它的重要性，最後，活動筋骨也是重要的一環，我們一起唱跳『我的餐盤健康操』，了解每1餐健康飲食的份量，也一起做口腔運動『益口銅身操』，預防吞嚥肌肉的退化。有了規律的活動，吃對了優質蛋白質，就能維持優雅的生活品質，健康老化。」

只見現場的長者其樂融融，大家跟著康老師的講解，藉著桌遊的方式，很快就有了概念，康老師說：「因耽心長輩已忘了上次講的營養課程內容，所以在課程剛開始，我都會有短短的『前情提要』來幫他們複習和提醒上次的一些重點內容，使效果更好了。」

康甄真老師在課程中安排的桌遊遊戲，雖很簡單，但是相當有趣，主要的是：一、食物九宮格的6大類食物分類；二、翻翻看，翻到2張是同1類食物，便可取牌，取走越多牌，就是贏家。只見長者有如回到童年，翻動著食物的牌子，希望成為贏家。無形中，遊戲結束時，每個參加者莫不學得怎樣吃才能吃到「黃金蛋白質」。

在活動進行時，長者也提出問題來請教康老師，最後，她綜合回答，並有兩點供大家參考，1是「蛋黃的膽固醇雖高，但卻不影響體內的血膽固醇，所以ㄧ天要吃幾顆蛋，應取決於整天的蛋白質攝取量，如葷食肉吃多者，每天1顆蛋即可，素食豆製品吃少者，可多吃幾顆蛋」；另1是「雞精、雞湯可以補補元氣，但只喝雞湯不吃雞肉，是補不到蛋白質，同理，牛肉湯、魚湯皆如此，都要吃到牛肉、魚肉才可以補到優質蛋白質」。

（台北內科週報第569期／2023年3月13日-2023年3月19日）

【本報獨家專訪】春天來了，時令的更替正是注重養生的時候，身為有抱負的營養師、肯尚健康管理顧問公司陳韻帆執行長表示，「1年四季的氣候變化，牽動著身體的細胞新陳代謝，而大地中的食材，正是滋養我們細胞的養分。當生活開始體悟調息養生，營養這件事情也變成理所當然」。

多年來，陳韻帆營養師想過很多方式傳達她所體悟到的理論，但卻一直苦於片段沒有章法。疫情後，她靜下心來，不斷從外界找答案，轉而回到傾聽內心深處的聲音：想替客戶找尋找網路文章或食譜，希望透過文字讓客戶從健康知識開始，進而落實到生活中，於是籌備肯尚健康生活學院電子報（https://bv-hlm.com/）傳遞四季養身、在地食材、日月生理時鐘規律作息、營養醫學、運動生理、壓力及睡眠等資訊。

陳韻帆指出，歷經冬天的養藏沉靜，迎向春天的萌發蛻變之時，春養肝，也就是「肝排毒」與「抗發炎」是春季調理養生的重要關鍵！猶如大地萬物在春天自然甦醒生長，人體從寒冷的冬季邁入溫暖的春天後，身體活動量也隨之逐漸增加，帶動血液循環、代謝及荷爾蒙分泌的增強，所以主要負責能量生產代謝、解毒功能、廢物排除、荷爾蒙轉換的肝臟，在春節時分更應注重保養，讓身體代謝開始活躍之際，同時排除冬日積累的脂肪及廢物，提高調理身體的效果。

換言之，她說：「這樣乍暖還寒的多變氣候，加上多風及春雨的特性，對溫度的調節能力，以及皮膚和呼吸道的刺激大，過敏症狀大多會加重，甚至影響自律神經，情緒容易受到波動。所以減少身體的發炎反應，亦是春季保養的重點。」

對於關懷社會大眾身心健康的維護，陳韻帆營養師提出1個很好的觀點，她說：「在還沒有成為母親前，因為工作緣故，常常在月子中心和幼兒園做營養講座，那時總是以專業自居，自信滿滿，現在回頭看看以往的自己，就只是個專業的演說者；若我是坐在底下的聽眾，聽完講座的感受大概是：『她雖認真，但卻是沒實務經驗的營養師，沒有靈魂的在表達飲食指南，聽完講座也無法解答我心中的營養疑問』，成為母親後才發現，每個孩子都不一樣，要找到自己孩子的照顧模式，需要一直學習、實作、優化，最重要的是要相信專業，千萬別盡信網路分享」。

在肯尚3月2日舉辦的講座中，陳執行長提醒大家用「母親的心」照顧自己的身體，她認為，只有母親才會知道孩子需要的是營養而不是一般食物，而且體力需要慢慢鍛鍊、營養必須慢慢累積、有些事情總是急不來，身體的鍛鍊，需要一些「耐心」、需要一些「觀察」、需要一些適當的調整，才能真的用半強迫、半鼓勵的方式做到「養成良好生活習慣、吃進營養食物」，所以她才會希望每1位想要「健康老化」必須用主管的眼、母親的心，才有可能把壞習慣改掉、把好的習慣保留。

事實上，肯尚提倡四季養身，用24節氣給予大家適時的健康提醒，感受氣候變遷與身體的連結與需求，營養講究在地、當令。台灣有句諺語：「正月蔥、2月韭、3月莧、4月蕹、5月匏、6月瓜、7月筍、8月芋、9芥藍、10芹菜、11蒜、12白」；從當令的食材裡就可以找到節氣養身的營養。

（台北內科週報第568期／2023年3月2日-2023年3月12日）

【本報專訪】身為有抱負的營養師，肯尚健康管理顧問公司陳韻帆執行長，和一般人印象中的營養師有很大的不同，她除了具有碩士學位，而且9年來已累積800多位臨床營養治療介入經驗之外，更走上創業這條路，希望自己從事的工作，能真正幫助到「信賴我的人」。

老化，是每個人出生後必經的歷程，陳韻帆執行長表示，「我做個人健康計畫規劃和營養治療介入已超過10個年頭，我對他們都稱為客戶，而不是治療的對象，因為不是人人都生病、也不是永遠是病人，身體會在器官與系統平衡後恢復自癒力，戰勝疾病後，最重要的就是讓身體『健康的老化』，想讓身體健康老化這條路，不是靠用藥，而是要靠食物」。

飲食，當然是和每個人健康息息相關，所謂「病從口入」，但吃得健康卻不是很容易做到的事，陳韻帆營養師說：「早期工作時，常常會聽到客戶說，基因才是決定是否生病的重要關鍵，但是這幾年的細胞與基礎醫學研究證實，人的健康不是只有基因掌控，而是與生活型態、飲食、環境、行為以及社會形態共同影響。每個人的健康表現，從基因體、蛋白質體、代謝體，我們所吃的營養及食物組成，會影響身體的基因表現，而某些特定營養素的缺乏更會造成疾病加速發生。」

進一步的，陳韻帆指出，「每個人的健康得分，基因占 20%，其他占 80%，想要健康必須避開自己的癌症和疾病遺傳上風險，而找到個人的健康計畫與每個階段的執行方案，才是最重要的關鍵，而這就是肯尚服務的核心價值：希望客戶學著傾聽身體的聲音，用心感受身體，肯尚團隊用精準營養，找到每個人的維持健康的飲食型態。」

對於食療計畫，陳韻帆執行長說：「不應只按照書本上講的走，必須照個人的營養需求規劃，更應照著四季與節氣走，並遵循日月軌跡生活作息，因為健康這條路，非靠吃不可，而養生這件事，也必須從睡個好覺開始。肯尚的食療概念是照著節氣、時令，不分中醫、西醫，或藥膳與草本，食材順應四季、當季當令。肯尚的養身計畫裡，每日的作息，必須照著日月軌跡，日與夜調控著細胞的生理時鐘，想找到身體的秩序，要想盡方法睡個好覺。我希望每1位有機會接觸肯尚的朋友，無論是透過我們的文章、食譜、餐盒，都能開始關心自己及家人的健康。而每位參加肯尚療程的客戶，請放心，肯尚團隊將竭盡所能的為您的健康負責。」