（台北內科週報第720期／2026年2月9日-2026年2月15日）

【以書會友】在糧食安全與氣候變遷雙重挑戰下，臺灣水產養殖技術再度閃耀國際。這故事，從臺灣海洋大學終身特聘教授、中央研究院廖一久院士說起，他於2月7日台北國際書展現場舉辦《Tilapia and Its Aquaculture in Taiwan》新書發表會，談這部集結全球36位頂尖專家智慧的巨作，不僅是學術研究的結晶，更是見證臺灣蛻變為全球吳郭魚技術領航者的實錄。

當天的發表會特別邀請海大林翰佳特聘教授擔任與談人，帶領現場讀者深入瞭解這條魚如何改變臺灣，進而影響世界。話說，廖一久院士終生投入水產養殖，是臺灣該領域最重要的導師。自1968年學成歸國後，他體認到海水養殖是未來全球市場的關鍵，於是，致力於克服技術挑戰，並研發多項高價值的專業技術。1974年，他及水產試驗所研究人員黃丁郎、曾文陽自以色列引進「歐利亞種吳郭魚」，其具有繁殖力強、耐低溫，且能生存於半鹼水中的特性，後續透過與尼羅種雜交育成，更繁殖出單雄性的魚苗，使得吳郭魚的養殖邁向商業化時代。

對於大眾而言，吳郭魚或許是餐桌上的日常，但在臺灣水產史上，它經歷數10年的改良，已發展為高品質、具國際競爭力的臺灣鯛（Taiwan Tilapia），這也代表了臺灣在育種與管理技術的全面提升。世界水產養殖協會（WAS）David J. Cline主席在序言中特別指出，臺灣為全球提供了1個引人入勝的案例，展現海島國家如何在水產養殖領域引領創新。

書中，詳實追溯了臺灣水產養殖從最初的簡單生產，進化到營養、疾病防治及遺傳育種改良等1系列重大進展。在追求經濟發展的同時，亦兼顧了環境保護與食品安全保障，其豐富的知識儲備，對於研究人員、學生及產業從業人員皆具備高度參考價值。

吳郭魚憑藉強韌的適應力與高效能的蛋白質轉換率，已成為解決全球糧食壓力與推動永續養殖的重要物種。這本新書延續了廖院士過去在海鱺、石斑魚、虱目魚、蝦類及烏魚等5大水產專書的優良傳統，由海大與臺灣水產學會（FST）、世界養殖學會（WAS）及亞洲水產學會（AFS）等組織共同出版。

全書由廖院士與亞洲太平洋水產養殖中心（NACA）總幹事艾德華多．利亞諾（Eduardo M. Leano）共同編輯，共10個章節，細膩勾勒出從生物基礎、基因組學到疾病防治的科學藍圖。除了嚴謹的學術探討，書中更別具匠心地收錄20種美味食譜，增加讀者對吳郭魚烹飪多樣性的認識。