王建彬／撰文

（台北內科週報第619期／2024年2月26日-2024年3月3日）

近期，國內連鎖加盟業者欲赴海外落地者多，根據台灣連鎖加盟促進協會調查，2024年欲往海外落地的連鎖加盟業者多達55家。對此，商研院站在國家級研究機構的立場，個人樂於提供研究成果為業界所用。

以餐飲業海外品牌授權代理為例，其3大痛點如下：好的連鎖品牌找不到適合的代理商，缺乏品牌包裝加值能力，授權條件不佳。為此，商研院建立品牌授權代理知識平台，平台中授權條件邏輯演算內容，包含授權區域範圍、獨家／多家代理、授權金、合約期限、雙方權利義務分工（訓練／物料來源／設計／品牌）、是否開放unit franchise。

其次，跨國合資雖然投資報酬率較高，但相對的風險也大，如何減少合資模式的風險產生，是餐飲業者最大的困難。例如，實際操作方面，海外合作夥伴股份比例？工作如何分配？品牌價值如何維持？如何保護專有技術？雙方應提供甚麼資源？是重點。

從合資模式的商議開始，一直到實體店面的落地，總共分為7個階段，從合資條件計算確立雙方的條件進行評估和試算、合約的條件擬訂包含雙方的權利及義務、簽訂合約、落地營運、調整、消費者調查分析及最後的反饋進行修正。根據此7步驟，進入海外市場的機會高、有助於海外連鎖發展、有助於與合作夥伴的關係建立，對於品牌的掌控度高。

返觀台灣餐飲最大特點為地方特色小吃，卻無法揚名國際，尤其在推廣與複製系統上極其困難，主要缺乏品牌行銷與包裝概念，在營造用餐的氛圍、器具的使用上，無一致性的包裝與特色，也難以創造品牌的獨特性來吸引顧客，最後無法將餐廳的名聲推廣至海外市場。

對於上述的應對之策，筆者借籌代籌如下：調查東協各國對台食文化的認知、建立東南亞台食文化元素、台食文化塑造推廣模式、整合輸出台食文化餐廳。建議推出各國專屬台灣十道菜料理，可組成各國專屬的小型聯合艦隊，為台灣餐飲廠商配置一個適合國際化的模組。

餐飲業者過去必須在有限資源下處理赴海外開店事宜，同時，除了當地通路以外，其他支援如原物料、設備等都必須自行尋找或從台灣出口，何況餐飲業者對海外市場不熟悉，如經營法規、當地口味、人力資源等，需自行調查和改良以符合在地化經營，投資成本和風險都過高。

如何化問題為機會？我們建議的策略如下：由通路商為核心，整合公協會／團體及支援服務業，提供餐飲服務業當地資訊、人脈引薦、食材推薦等，以提供餐飲服務業當地經營資訊，再由通路商經營行銷推廣活動吸引消費者注意，使成員之間彼此交易更便利、更有效。

再進一步，更可將主題特色文化與台灣的餐飲文化做結合，透過文化融合產生出新的餐飲經營模式和創新產品，同時也帶動台灣上游產業在國外的拓展。如何找出1個具「主題性」且有「特色」的模式，並將台灣的特色文化融入其中，且容易被當地消費者接受。重點在主題文化x台灣文化導入x產品設計、服務模式、場域規劃、氛圍營造。

此外，餐飲廠商對於海外市場需求的口味和喜好不熟悉，產品在還沒調整的前提下，無法有效率的打入市場。海外商圈租金太高，初期門店投資成本高，在未掌握當地市場狀況之下，無法達到損益平衡的經營。筆者認為，可先以小型央廚的方式進入市場，再以不同的經營通路來建構品牌力和調整產品，隨後以完整的資訊和已建立的品牌名聲，導入實體店面，成功率會較以往的高。

（本文作者係財團法人商業發展研究院院長）

（台北內科週報第619期／2024年2月26日-2024年3月3日）

【本報銀青共享特稿】「拓齡潤節運動」創始人、拓齡公司陳英聰總經理，是很優秀的物理治療師，多年來，不只研發成功，更已累積多年的實務經驗，他說：「當大家完成24招潤節運動後，豁然開朗起來，原來自身關節隱藏許多自癒密碼與奧義。透過潤節運動，讓能量瞬間流動的，令人感到真不可思議呀！」

去年9月，陳英聰物理治療師特地前往日本新潟參加由物理治療領域的傑出人物──堀川浩之老師所舉辦的學術大會，並發表他所創的「拓齡潤節運動」，給所有日本與會的治療師一起共學。

多年來，陳英聰創始人與堀川老師深厚的情誼，也受其影響，更開啟了對物理治療的新看法。今年，他誠摯地邀請堀川老師來台灣，一方面請他分享專業知識，另方面也可藉此機會領略台灣優美的風光，並和業界交流。

關於堀川浩之老師，是具有豐厚的實務經驗與專注研究關節技術10多年的物理治療師，畢業於岡山醫療技術專門學校與放送大學，擁有豐富的學經歷背景，並持有多項相關證照，包括物理治療師證書和呼吸療法認定士。他目前擔任Body Conditioning Space HOT的代表，同時創辦了WBC（World Body Conditioning）協會，致力於推動全身心的關節治療。

在早期的醫療生涯中，堀川老師曾任職於不同的醫療機構，包括福山記念病院、松田病院、大西病院等，並於2010年擔任大西病院理學療法室主任。他於2000年開始全力投入關節治療的研究，並於2013年成立WBC協會，開發出了自行調整關節狀況的方法──Toutening J。隨後，他又在2014年成功開發出自我調理皮膚的方法──Toutening S，以及能改善肌肉輸出和關節活動範圍的arosal tapeing（tauting tapeing）。

堀川老師的成就不僅止於技術創新，更展現在學術研究的深度。他於2017年召開了第1屆WBC研究所科學會議，並在2019年分別在澳大利亞和台灣舉行研討會。他不僅在專業領域獲得肯定，更在多個媒體平台上分享他的專業見解，包括電視節目、廣播電台、商業雜誌等。

陳英聰創始人表示，「我專程赴日本的拜訪，不僅限於學術交流，更深入瞭解了日本物理治療師在長照界的職業狀況。今年，我希望能將堀川老師的豐富經驗引進台灣，因此特別邀請他前來台灣指導。他也感到我的盛情相邀，除了3月3日與我一起協助慈濟大學辦理台日關節運動技術國際交流暨潤節運動初階東部種子培訓班之外，我們更將於3月6日舉辦Tautening S活動。這次活動將聚焦於運用皮膚感覺放鬆潤滑的技術，讓運動障礙狀況提供鬆筋解決的新方法。我期待這次的用心安排，能為台灣的『放鬆技術』領域帶來嶄新的視野」。

總之，堀川浩之老師的專業奉獻精神與技術革新，勢必為台灣帶來了極大的啟發，陳英聰創始人說：「期待堀川老師的來台灣指導，也是拓齡公司在今年的開春第1場重量級活動中，能透過潤節運動與其專業的分享，共同推動透過物理治療專業知識普及運動，帶動銀髮商機、大健康產業的發展，並為長照領域帶來更多的創新和改變」。

（台北內科週報第618期／2024年2月19日-2024年2月25日）

【本報社評】在800多年前，朱熹有首詩：「半畝方塘一鑑開，天光雲影共徘徊，問渠那得清如許，為有源頭活水來」，講出1種讀書的意境，能夠陶冶性情、活化思想，全在於「為有源頭活水來」，在今天，當「活工藝」遇上「易思維」，我們也認為，無論「活工藝」或「工藝活」，都必須尋得源頭的活水！

易經，蘊含著宇宙密碼，看似高深莫測，其實「大道至簡」，若具備「易思維」則自可以尋得源頭的活水。何謂「易思維」？簡而言之，便是「道生一，一生二，二生三，三生萬物」的道理。這道理中的「一、二、三」，並不是數字的1、2、3，而是代表「簡易」、「不易」及「變易」。一代表「簡易」，也就是說萬事萬物莫不導源於「一」，由「一生二」（不是一分二）、「二生三」（不是二分三）而「三生萬物」，正是「不易」與「變易」的交互演化。

去年9月20日，台北科技大學陳殿禮教授出任「台灣工藝研究發展中心」主任，是首位以教育人員任用條例任用的主任，果然上任之後，展現新思維、新風範，有別於一般的公職人員，他提出「活」字為工藝中心思想，倡議「活工藝．工藝活」。

當「活工藝」遇上「易思維」，便是著落在「活」這個字，也是任何響應「新工藝運動」的人必須用心的所在。怎樣才能尋得源頭的活水？換言之，如何使今後的工藝品在製作的源頭（思想）即能有活水注入腦中？答案無他，就在起心動念的這一剎那，也就是我們的腦中靈光一閃的一剎那。

有了「一」之後，製作者將守住「一」，並開始「一生二」、「二生三」的演化。所謂的「一生二」的「二」，當然是從「一」演化來的，這時的「二」都有「一」的基因（姑且如此言之）。例如，想設計1個杯子是獨一無二的，就要先有「獨一」的「一」，這「一」可以是功能，也可以是外型設計。如果是功能，那麼緊接著發想就是「二」，即包括「功能」與「外型設計」。隨後，進入「二生三」，亦即「功能」與「外型設計」的相互激盪，最後確定了原型的製作。

以上，講的是流程，如果僅僅死守流程，不知如何演化，豈是能製作出「活」的工藝品。何況陳殿禮主任對「活工藝」有所期許，希望藉由「活工藝．工藝活」的倡議和實踐，喚起大眾看見工藝的存在，在生活中發現器用之美，探索「用」的哲思，凡我工藝製作者更應有「易思維」，能夠在「變中有不變，不變中有變」，使工藝品的創作「千變萬化」，而且「百變不離其宗」！