（台北內科週報第559期／2022年12月22日-2022年12月28日）

（曾季隆／撰文）【本報以書會友專欄】特拉姆．史都華（Tristram Stuart）寫的「不流血的革命：素食主義文化史」，中文版在9年前就已出版了，可是有悠久文化歷史的素食，演變到今天卻沒有太大的創新意義，反而要依託在「宗教」、「健康」及「環保」之下，不斷的鼓吹，即使如此，吃素的人口也只約佔10%而已，在同1個報告中卻指出，「盡量減少食用某些動物性製品的人口卻越來越多，這群『彈性素食主義』人口在2020年已佔全球人口42%，他們仍然不完全排斥動物性產品，但更偏好食用植物性產品或蔬菜」。

雖然直到1840年，「素食者」1詞才誕生，但是史都華的著作中卻表示西方文化如何從17世紀開始，就廣受素食者的影響，尤其思想家如法蘭西斯．培根、湯瑪斯．布謝爾都認為茹素不只能讓人長壽，更可以使靈魂獲得淨化：上帝允許亞當與夏娃吃植物、水果與種子，若人類能依樣茹素，那麼將可重返伊甸園式的自然和諧狀態。17、18世紀的印度旅遊者發現了印度教的不殺生概念（保存所有生命），並提供了無殺戮行為社會的理想願景。書中，史都華跟隨著素食者的腳步，從雪萊、盧梭，一直到19世紀醫學界認定人體構造較近似於草食動物而非肉食動物。

原著出版時，華盛頓郵報（Washington Post）專文推薦中強調地說：「支持素食的人，提出了無數道德、宗教、哲學、環境與生物觀點，為茹素進行背書，但是肉食者所提出的反對論點恐怕更超越了普通肉食消費者的想像。長久以來，人們早已相信不吃肉就不能活的想法。1654年，大力推廣今日素食概念的羅伯．諾威德，就被眾人認為死於營養不良。」

華盛頓郵報也在上述文中說：「許多人對動物抱有特殊情緒、感覺與連結，但他們仍舊吃肉。假使有一天，人類發現蔬菜也有了感覺，但人們終究不會為此而坐以待斃。印度教曾明言，真正的聖人僅以空氣為生，但人類終究無法企及如此完美高度」，可見飲食習慣雖有長遠的歷史，但是究竟吃什麼會影響什麼，則仍待研討，最重要的是，人類飲食的目的固然是維持生命，可是深一層的探討，又不僅是如此，它還牽涉了生命的意義。吃，不只在於為了生存，而且更在於發揮生命價值。從這角度來思考的話，「素食」就不是單純的吃喝而已了。總之，唯有瞭解素食文化的歷史，才能鑑往知來，從而發掘素食文化的創新之道。

（本文作者係身心靈健康管理公司執行長，也是本報發行人，逾半世紀來，始終為創新報業經營模式，付出大半生心力，更將見證台灣走上驅動媒體改善社會的新時代）